茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎。醬香型是一種白酒的香型，它無所謂真假，即使串香工藝釀造的也是真的醬香型，按提問者的意思，是不是想問，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是純糧的醬香型白酒嗎，在酒友中，大部分酒友都會(huì)覺得茅臺(tái)酒是好喝的，也會(huì)覺得醬香酒是好喝的，同時(shí)也覺得茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都不錯(cuò)的（那些劣質(zhì)酒排除，我指的是傳統(tǒng)純糧醬香酒），畢竟茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的醬香酒是比較獨(dú)特的。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？
茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？醬香型是一種白酒的香型，它無所謂真假，即使串香工藝釀造的也是真的醬香型。要說假，除非它瓶子上寫的是醬香型，可打開一喝卻是濃香型或其它香型，這就是假的醬香型，可一般來說沒必要做這樣的假，按提問者的意思，是不是想問，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是純糧的醬香型白酒嗎？如果是這樣問，我可要認(rèn)真負(fù)責(zé)的回答你。
茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒廠一千多家，大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒，也有少部分生產(chǎn)濃香型白酒的，按其生產(chǎn)工藝分，醬香型白酒的工藝常見的有四種，前三種是純糧釀造，后一種加入了食用酒精:第一種:大曲坤沙醬香工藝。這是酒質(zhì)最好的一種工藝，它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和小麥為原料，以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱釀造所以叫“坤沙”工藝。
以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽下料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，窖藏3-5年，用老酒勾兌，罐裝銷售，這種酒取酒量少，大概2斤糧食取一斤酒，存本高，窖藏時(shí)間長(zhǎng)，所以比較貴。這無疑是純糧酒，第二種:碎沙醬香釀造工藝。這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，將原料粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌入糖化發(fā)酵劑，入窖發(fā)酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完，
具有發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，儲(chǔ)存期短，資金周轉(zhuǎn)快，價(jià)廉物美。這種酒的特點(diǎn):醬香味大，純正，酒體粗糙，還協(xié)調(diào)，后味有醬味糊悶感，陳釀時(shí)間長(zhǎng)的，酒體較醇和，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)異雜香味。但也是純糧醬香酒，第三種:翻沙醬香釀造工藝。這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒，
這種酒的特點(diǎn):醬香較純正，酒體較醇厚，細(xì)膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感。但它也是純糧釀造的酒，第四種:串香糧香釀造工藝。這種工藝是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置于蒸餾器內(nèi)，在蒸餾器底部添加食用酒精，香料等，經(jīng)過串蒸所得的醬香酒，這種酒的特點(diǎn)是:浮香明顯，醬香香料味突出，進(jìn)口有不適感，這種酒存本低價(jià)錢便宜。
2、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的遠(yuǎn)明老酒好喝嗎？
好不好喝的不知道，因?yàn)闆]喝過，但是前面那段時(shí)間見他們抖音廣告做的挺不錯(cuò)的，看了他們的廣告，發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)釀造車間的場(chǎng)景。我從專業(yè)的角度發(fā)現(xiàn)，他們的發(fā)酵池其實(shí)并沒有幾個(gè)，如果照此推斷的話，那產(chǎn)能應(yīng)該說是極其有限的，一個(gè)酒廠的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣，其實(shí)和什么所宣傳的刻意神秘有那么一些關(guān)系的。但是最最關(guān)鍵的，還是看窖池的數(shù)量，因?yàn)榻殉貨Q定了基酒的產(chǎn)量，沒有基酒，說什么都屬于詐騙，
如果再按照醬香需要窖藏五年的說法，那么一二十個(gè)窖池所能產(chǎn)的基酒，能供應(yīng)一個(gè)大的村莊里喝還差不多，再去滿世界宣傳賣酒，可能跟不上啊。為此，我在評(píng)論區(qū)提出過質(zhì)疑，結(jié)果剛發(fā)出來就收到幾個(gè)點(diǎn)贊后，發(fā)現(xiàn)這條評(píng)論已經(jīng)被刪掉了，當(dāng)然，我沒買過那個(gè)酒，也無從評(píng)價(jià)品質(zhì)的優(yōu)劣，只能您各位仁者見仁智者見智了。到現(xiàn)在，還有人相信醬香不能造假的說法，
這里我不客氣的說一句，這些人的腦子該去充值了。不信您各位看看，從兩三千一瓶的到百十塊錢一箱的，都是醬香酒，這難道不能說明問題嗎？對(duì)于真正的好酒來說，都不能造假，因?yàn)槊總€(gè)廠的真正好酒都有自己獨(dú)特的味道和特色，比如說五糧液、瀘州、劍南春和古井貢酒以及天之藍(lán)雖然說都是濃香型，但是你放一塊仔細(xì)品各種酒，都會(huì)有一些區(qū)別。