白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝。本來的酒跑了味，變了質(zhì)，酒為什么放久了會回味悠長，香氣豐滿，越來越香呢，關(guān)于白酒存放幾十年能不能喝的問題我也想分享一下個人見解，怎么能把酒存放妥當(dāng)，不至于放的跑味變質(zhì)，而是要越放越好喝，這里分享三個方法。

1、白酒放久了，會不會過期？還能喝嗎？

要看是什么酒了。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的，這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個月以上的，才能勉強算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了，還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。

退而求其次，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒，首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒。至于怎么檢驗，我文章和問答里已經(jīng)說過很多次，這里就不再浪費大家的時間，藏酒的一定要記住這么幾點。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì)，放時間久了只會覺得口感沒那么辣。

想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功，還有一個就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種，如果說具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒，快速發(fā)酵出酒率高，能達到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長，也就越難喝。

2、白酒放久了會過期嗎？

白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝，這里的道理不復(fù)雜，主要說說三個原因：⒈白酒老熟以后，內(nèi)部物化性質(zhì)很穩(wěn)定，如果沒有絲毫外來影響的話，會放相當(dāng)長時間不變化，理論上說的永不變質(zhì)。外來的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會影響到酒體，⒉酒體的物化性質(zhì)又很不穩(wěn)定。

酒精是易揮發(fā)物，酒體里面的芳香類物質(zhì)也是易揮發(fā)物，同時又很容易受到水土雜菌一類的外來感染，喝酒人都有這個體會，一瓶好酒沒喝完，過了幾天再喝就不是開瓶那天的味道，不好喝了。一壇酒也是，開壇滿屋酒香環(huán)繞，放一段時間，越來越不好喝，就是說，本來的酒跑了味，變了質(zhì)。⒊學(xué)會保管酒，當(dāng)下假酒泛濫，都想買到真的糧食酒，存放家里慢慢享受。

怎么能把酒存放妥當(dāng)，不至于放的跑味變質(zhì)，而是要越放越好喝，這里分享三個方法：①安排一個僻靜的屋子，有地窖更好，通風(fēng)、避光、相對恒溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣。喝的時候，開一壇子立馬分裝瓶子，不能賣酒的那樣老是開蓋打酒；③瓶裝酒買回后要逐個檢查瓶口，有松動的要擰緊，必要的還要加封，

3、白酒，到底能存放多久呢？

白酒到底能存放多久？謝謝邀請！白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的，沒有保質(zhì)期大概就是無限吧！我們常說“酒是陳的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是純糧酒，而且是高度純糧酒，50度以上的。酒為什么放久了會回味悠長，香氣豐滿，越來越香呢？因為酒的香氣，來源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，

這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”，而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯，酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢？不會！因為它沒有什么酯類物質(zhì)，它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”，當(dāng)然就不會越放越香了，但它也沒有保質(zhì)期，也是可以長期保存的。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長期保存，這也是一個重要原因，酒跟水結(jié)合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長期保存了。