即便是號(hào)稱(chēng)醬酒標(biāo)桿的茅臺(tái)王子酒，雖然也是股份公司出品，但生產(chǎn)其實(shí)是在遵義的習(xí)酒廠，而不是仁懷的茅臺(tái)酒廠。這么少的產(chǎn)量，還要保障有三分之一左右的留作基酒，因此每年出的茅臺(tái)酒就更少了，基本都是供應(yīng)飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒（如生肖茅臺(tái)、年份茅臺(tái)、茅臺(tái)紀(jì)念酒等），做不到供應(yīng)給旗下的其他子公司。
1、釀造茅臺(tái)是用的什么原料？
醬香酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴(lài)，對(duì)釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國(guó)白酒中最大的，同時(shí)，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過(guò)20%。俗話說(shuō)，5斤糧食1斤酒，也是中國(guó)白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺(tái)酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和健康基因。
通常情況下，茅臺(tái)酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
②茅臺(tái)酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺(tái)酒大曲的原料就是本地的小麥。
②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。
三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開(kāi)始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，
2、據(jù)說(shuō)在曾經(jīng)的國(guó)際酒展期間，茅臺(tái)工作人員故意打破一瓶酒，當(dāng)時(shí)具體情況是什么？
先說(shuō)國(guó)宴用酒這事兒。但實(shí)際上，最早的3次國(guó)宴（首屆政協(xié)開(kāi)幕、閉幕，開(kāi)國(guó)大典）用的都是汾酒，.1948年6月，在徐向前指揮下，晉中戰(zhàn)役打響。晉中地區(qū)的汾陽(yáng)縣解放后，國(guó)營(yíng)山西杏花村汾酒廠成立，這是我國(guó)第一個(gè)國(guó)營(yíng)釀酒企業(yè)，.之所以選汾酒作為國(guó)宴用酒，第一是因?yàn)榉诰剖菤v史名酒；第二是因?yàn)槌闪?guó)營(yíng)廠后規(guī)模較大，可以保證產(chǎn)量；第三是因?yàn)榫嚯x北京比較近，便于運(yùn)輸。
.開(kāi)國(guó)大典舉行時(shí)，南方還在響著隆隆的炮聲，1949年9月初，在武裝護(hù)衛(wèi)下，汾酒廠分四批把四五百斤酒送到了北京。.近年來(lái)，茅臺(tái)打出了“國(guó)酒”的旗號(hào)，惹得其他名酒紛紛跳腳，表示抗議，查閱國(guó)家工商總局商標(biāo)局的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)屢次申請(qǐng)“國(guó)酒商標(biāo)”，但毫無(wú)例外地被駁回。.第二件就是所謂巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)事件，巴拿馬博覽會(huì)并不是在巴拿馬召開(kāi)的，而是在1915年在美國(guó)舊金山舉辦。
.茅臺(tái)官網(wǎng)上曾經(jīng)有一篇文章講述得獎(jiǎng)經(jīng)歷：茅臺(tái)酒裝在土里土氣的陶罐里，無(wú)人問(wèn)津，一位代表假裝失手把罐子打翻在地。四溢的酒香吸引了評(píng)委，經(jīng)過(guò)反復(fù)品嘗，組委會(huì)認(rèn)為茅臺(tái)是最好的白酒，所以授予它金獎(jiǎng)，云云，.這可真是一個(gè)經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例，然而，這則故事是編的，始載于1982年的《旅行家》雜志。.那么，茅臺(tái)在博覽會(huì)上得獎(jiǎng)了嗎？得了，不過(guò)不是金獎(jiǎng)，是銀獎(jiǎng)。