茅臺大曲是哪個酒廠的,能達(dá)到茅臺系列哪個檔次

大曲醬香大曲又分為低溫大曲、中溫大曲還有高溫大曲,醬香型白酒主要是高溫大曲,發(fā)酵溫度高達(dá)60度以上,大曲的原料主要是小麥和豌豆,在所有曲中,最好的就是高溫大曲,制作時間長,存放時間長達(dá)半年,大曲釀造的醬香白酒質(zhì)量最好,醬香濃郁,酒體豐滿,用曲量最多,出酒率最低,我們的飛天茅臺酒就是大曲醬香酒,也叫坤沙工藝。

1、貴州茅臺集團(tuán)酒廠和貴州茅臺股份有限公司是一回事嗎?

1、貴州茅臺集團(tuán)酒廠和貴州茅臺股份有限公司是一回事嗎?

天眼妹又來科普啦~對于公司關(guān)系不了解?用天眼查查一下就好了。中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司持有貴州茅臺酒股份有限公司58%的股份,為第一大股東,也就是說他們之間的是子公司與母公司的關(guān)系。中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司的對外投資企業(yè)數(shù)目眾多,有53家企業(yè),天眼查顯示,中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司成立于1998年,經(jīng)營范圍包含:酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(主營);酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)咨詢與服務(wù);包裝材料、飲料的生產(chǎn)銷售;餐飲、住宿、旅游、物流運(yùn)輸;進(jìn)出口貿(mào)易業(yè)務(wù);互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè);房地產(chǎn)開發(fā)及租賃、停車場管理;教育、衛(wèi)生;生態(tài)農(nóng)業(yè)。

2、有沒有和茅臺王子差不多品質(zhì)但價(jià)格便宜些的大曲醬香酒?

題目中朋友特別標(biāo)注了要“大曲醬香”在我們推薦以前應(yīng)該要分清楚什么是“大曲醬香”?醬香白酒釀造所用的曲分為“大曲醬香”和“麩曲醬香”,那什么是大曲醬香和麩曲醬香呢?大曲醬香大曲又分為低溫大曲、中溫大曲還有高溫大曲,醬香型白酒主要是高溫大曲,發(fā)酵溫度高達(dá)60度以上,大曲的原料主要是小麥和豌豆,在所有曲中,最好的就是高溫大曲,制作時間長,存放時間長達(dá)半年,大曲釀造的醬香白酒質(zhì)量最好,醬香濃郁,酒體豐滿,用曲量最多,出酒率最低,我們的飛天茅臺酒就是大曲醬香酒,也叫坤沙工藝,

麩曲醬香麩曲醬香原料主要是麩皮、糠谷,麩曲醬香制曲時間短,發(fā)酵時間短,出酒率高,成本低,麩曲也不用存放,但是麩曲醬香釀造的酒遠(yuǎn)沒有大曲坤醬香酒好,麩曲醬香酒體單薄,醬香味淡,酒體沒有層次感,其實(shí)就是我們常說的粹沙工藝。2017年7月以前的王子酒也是粹沙工藝的,但是后面新包裝換成大曲坤沙工藝了,當(dāng)然價(jià)格也是提高了一倍,以前98一瓶,現(xiàn)在基本在190左右了,有的地方甚至是更加貴了,那有什么酒和王子價(jià)格差不多但是價(jià)格更加便宜嗎?其實(shí)在這個價(jià)位里面王子是真的難逢對手了,要說價(jià)格更加便宜還想要喝到大曲醬香酒,那真的只有茅臺當(dāng)?shù)卣诘拇笄u香散酒了,價(jià)格在100左右,完全可以喝到優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙酒,甚至比王子更加好的,前提得是找對了有良心的人,不愁喝不到好酒,

3、“貴州大曲70年代”這款酒用了什么工藝?能達(dá)到茅臺系列哪個檔次?

感謝邀請!貴州大曲70年代屬于醬香型白酒,醬香型白酒工藝差別較大。首先從制曲方面,有大曲、豌豆制曲和麩曲等,大曲是指以優(yōu)質(zhì)小麥制曲,制沙,將高粱粉碎。有坤沙、碎沙,竄沙等,優(yōu)質(zhì)醬香酒是以茅臺鎮(zhèn)紅糯高粱釀酒,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,高粱粉碎率不能超過20%,這樣才能滿足12987(一年釀酒時長、兩次投料、九次蒸煮、八次攤曬和七次取酒)的釀酒流程。

但出酒率很低,成本高,沒有價(jià)格優(yōu)勢,而且醬香酒1年釀酒流程后,還要將7次取酒按照不同輪次、不同年份窖藏至少3年時間,所以真正的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的成本的確很高,價(jià)格也貴。當(dāng)然,很多廠家打著大曲坤沙工藝和12987釀酒流程,其實(shí)是假的,有些商家甚至為了打價(jià)格戰(zhàn),去收買別人廠家釀酒后丟棄的酒糟來加工,也號稱大曲坤沙的醬香型白酒,酒友們就要擦亮眼睛了。

4、茅臺王子酒是碎沙酒嗎?

茅臺王子酒怎么就成碎沙酒了?我們知道醬香酒有大曲坤沙,碎沙,以及串沙三種釀造的工藝,以大曲坤沙為最好,碎沙次之,串沙為劣!茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒,王子酒是3年坤沙的基酒,迎賓酒是碎沙酒,碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的,碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造,這是碎沙,以前我也一直沒明白,是前段時間與茅臺酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的,現(xiàn)在市場上都把王子酒說成是碎沙酒,說的多差,都是忽悠。

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