溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息，對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小。我的回答是，醬香型白酒有點(diǎn)酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點(diǎn)點(diǎn)酸，也可能于儲(chǔ)存的環(huán)境有關(guān)，下面我來(lái)給大家做詳細(xì)分析，好菜也是要的口味醇厚，尤其是大菜。

1、茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少？

感謝邀請(qǐng)。經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道，溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感，不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳，那么茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？具體如下：科學(xué)界定科學(xué)研究表明，人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，人的味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃-31℃。

低溫能使人的舌頭麻痹，高溫則給人的舌頭痛感，因此溫度過(guò)高或溫度過(guò)低，人的舌頭都無(wú)法品嘗出準(zhǔn)確的口感，茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái)，酸味與溫度關(guān)系較小，10℃-40℃范圍內(nèi)味感差異不大?？辔秳t隨溫度升高而減弱，

溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息，對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小。15℃-35℃間，甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加，這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋?zhuān)┡_(tái)酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。綜合以上兩點(diǎn)，可以確定，茅臺(tái)酒的最佳飲用溫度是21℃-35℃，喝茅臺(tái)酒不宜加冰茅臺(tái)酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致酒體中不飽和脂肪酸溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀釋出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。

2、那些喝不起茅臺(tái)又酸茅臺(tái)酒貴的都是些什么人？

茅臺(tái)確實(shí)貴，而且貴的喝不起，類(lèi)似我這種，沒(méi)月工資剛剛好能湊合過(guò)生活，家里一大家子就靠一點(diǎn)點(diǎn)工資。確實(shí)沒(méi)有閑錢(qián)買(mǎi)茅臺(tái)，也確實(shí)喝不起，茅臺(tái)動(dòng)輒幾千塊錢(qián)一瓶，即便最便宜的出廠價(jià)也得1499元一瓶，普通大眾的工資，能到上萬(wàn)的也算是不錯(cuò)了。一個(gè)月工資買(mǎi)最便宜的茅臺(tái)，也只能買(mǎi)幾瓶，即便一個(gè)月喝一瓶，恐怕真沒(méi)有多少人能喝得下去啊。

茅臺(tái)酒，確實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)成為了大眾最求的白酒品牌，人們的喜愛(ài)程度確實(shí)可以用熱烈來(lái)表示，看看現(xiàn)在的茅臺(tái)酒價(jià)，1499的出廠價(jià)，想買(mǎi)到必須得身手敏捷快人一步才行。也正因?yàn)槿藗兲矏?ài)，也導(dǎo)致茅臺(tái)價(jià)格年年升高，價(jià)格是越來(lái)越不親民，真的是已經(jīng)成為了一種奢侈品，既然是奢侈品，當(dāng)然就不是普通大眾能消費(fèi)的了，茅臺(tái)的價(jià)格，現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)怪圈，越是買(mǎi)不起，越是貴;越貴反而買(mǎi)的人越多，越受歡迎。

3、醬香酒為什么總酸低？

關(guān)于醬香酒為什么總酸低？這個(gè)問(wèn)題我來(lái)給大家回答，我的回答是，醬香型白酒有點(diǎn)酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點(diǎn)點(diǎn)酸，也可能于儲(chǔ)存的環(huán)境有關(guān)，下面我來(lái)給大家做詳細(xì)分析。（一）醬香酒為什么總酸低？我把它理解成，醬香型白酒為什么有點(diǎn)點(diǎn)酸味，那我們先來(lái)了解一下醬香型白酒的工藝及配方，

1.醬香型白酒，主要原材料是，高粱，小麥，水。2.醬香型白酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級(jí)脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香，3.酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時(shí)對(duì)醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用。醬香型白酒有酸味，應(yīng)該有不少喝酒的朋友有這樣的疑惑吧！今天我就給大家解惑，其實(shí)醬香型白酒沒(méi)有酸味，就不是好的醬香酒，

（二）醬香酒的酸，懂得品的人不管它叫酸，而是說(shuō)更喜歡這個(gè)味道。1.醬香酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級(jí)脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香，酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時(shí)對(duì)醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用，2.醬香酒中的酸味能給人以爽快、刺激的感覺(jué)，酒中酸味適中可使酒體豐滿(mǎn)、濃厚增加酒的味道，減少和消除雜味、爆辣感，增加白酒的醇和度，同時(shí)可使酒中出現(xiàn)甜味或者回甜感。