正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也極高。辨別純糧食酒，也是三個(gè)主要方法，每瓶50元一下只有極個(gè)別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒，通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，釀酒發(fā)酵池，一般每個(gè)立方可以放假500斤左右干糧的酒醅。
1、茅臺(tái)酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？
一般來(lái)說(shuō)，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來(lái)一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指?jìng)鹘y(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來(lái)也就1.5元左右，也就是說(shuō)，不包括人工等其他成本，一斤酒的價(jià)格大致30元左右，正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥，
正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會(huì)超過(guò)20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。
2、現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的？
在市場(chǎng)買酒最簡(jiǎn)單的鑒別方法有三個(gè)，分享如下：第一個(gè)，瓶裝酒，主流商品，牌子非常多，價(jià)格區(qū)間完全，從幾塊到千多塊應(yīng)有盡有。辨別純糧食酒，也是三個(gè)主要方法：①看標(biāo)牌標(biāo)注的工藝；②看價(jià)格；③憑經(jīng)驗(yàn)，工藝代號(hào)見下圖。每瓶50元一下只有極個(gè)別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒，
瓶裝酒最要注意的是包裝，“金玉其外敗絮其內(nèi)”現(xiàn)象很普遍，最容易上當(dāng)。第二個(gè)，散裝酒，這個(gè)好辨認(rèn)，因?yàn)榭梢試L嘗，真酒假酒老酒鬼入口便見分曉。只是要注意糧食酒里有好壞，大廠和嚴(yán)格傳統(tǒng)工藝釀造的酒還行，其他的要提高警惕性，買之前多問問，仔細(xì)品品再?zèng)Q定要不要，第三個(gè)，酒廠自銷酒。這個(gè)板塊的酒比較有信譽(yù)度，大多情況貨真價(jià)實(shí)，
但是要注意三點(diǎn)：①很多銷售商家或個(gè)體商戶冒充酒廠，這個(gè)是要嚴(yán)加警惕，幾乎所有的問題都出在他們那里。所以一定要和廠家取得直接聯(lián)系；②確切清楚自己要的酒并落實(shí)價(jià)格；③提防個(gè)別不良廠家的造假，其中最壞的是串香造假，拉來(lái)別家的酒糟，兌進(jìn)去酒精，再蒸餾出來(lái)勾兌成酒。這種酒必須要經(jīng)驗(yàn)老道的酒鬼才能分辨得出，最簡(jiǎn)單的辦法，喝到嘴里，嘗到酒糟味道不正，和該廠大多數(shù)酒的味道不一樣，
3、釀酒發(fā)酵池1個(gè)立方能發(fā)酵多少干糧食，發(fā)酵池和陶缸發(fā)酵那個(gè)好？
感謝題主邀請(qǐng)！釀酒發(fā)酵池，一般每個(gè)立方可以放假500斤左右干糧的酒醅。不能裝太滿，一般要留出10~20%的空間，發(fā)酵池與陶缸發(fā)酵，哪個(gè)更好？這個(gè)要看你做什么工藝香型的純糧白酒了。醬香，濃香型純糧白酒，當(dāng)然是窖池好，清香，米香型純糧白酒，當(dāng)然是陶缸好。如果是半固態(tài)米香純糧白酒的大型酒廠，應(yīng)該設(shè)計(jì)規(guī)劃一個(gè)千年輪醅地下發(fā)酵池，
這是一個(gè)一頭大，另一頭小，一頭高，另一頭低的長(zhǎng)條形的發(fā)酵池。在釀酒過(guò)程中，先薄層培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半發(fā)酵1~3天，再密封發(fā)酵7~10天，再進(jìn)入大型地下發(fā)酵池發(fā)酵一年以上，然后高那頭進(jìn)料，低那頭出料蒸酒，低那頭進(jìn)靠著蒸鍋，好吧，這次就分享到這里了，如果還想了解更多白酒文化知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注本頭條號(hào)，或者本頭條私信聯(lián)系本人。