酒液中酸、酯、醛等微量成分之間的平衡也會被打破，酒體醇厚度，協(xié)調(diào)度，平衡度，馥郁度等等都會與53度差的太多。眾所周知，茅臺其主打產(chǎn)品——飛天茅臺有著38、43以及53這三個度數(shù)，工藝上43°茅臺和53°茅臺，在生產(chǎn)工藝上有區(qū)別，86年，茅臺首次推出39度低度酒，后來也推出38度，最后穩(wěn)定在43度，除了豐富產(chǎn)品種類，最主要的是符合出口國對度數(shù)的要求。
1、53度茅臺趨之如騖，43度茅臺門可羅雀，1：1兌下會怎樣？
眾所周知，茅臺其主打產(chǎn)品——飛天茅臺有著38、43以及53這三個度數(shù)。其中，作為低度茅的38度飛天已經(jīng)停產(chǎn)，而最為熱銷，一瓶難求的當(dāng)屬53度的高度茅，與其相差10度的43度飛天雖然價格更低且?guī)齑孀銐?，但卻鮮有人問津。而中低度茅的地位之所以如此尷尬，歸根到底也還是降度在作祟，因為茅臺的七輪次基酒，每輪次基酒的度數(shù)并不一樣，如一輪次酒其度數(shù)高于或等于57度，而第二輪次的則要高于或等于54.5度。
并隨著輪次的增加而降低，到了第七輪次，其度數(shù)也是高于或等于52度的，也就是說，其七輪次基酒的最低度數(shù)是52度。故此，想要直接通過以酒兌酒來降到43或38度顯然是不可能的，所以，其只能選擇加漿降度，即以酒兌優(yōu)質(zhì)降度用水來進行降度，但在加漿后，不僅乙醇和水的比例會發(fā)生變化，酒精度數(shù)會降低。而且酒液中酸、酯、醛等微量成分之間的平衡也會被打破，酒體醇厚度，協(xié)調(diào)度，平衡度，馥郁度等等都會與53度差的太多，
2、53度的茅臺和43度的茅臺有什么區(qū)別？
1.品質(zhì)上53°的茅臺酒精與酒的結(jié)合程度更好，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。2.工藝上43°茅臺和53°茅臺，在生產(chǎn)工藝上有區(qū)別，其實對于正規(guī)的酒來說，低度白酒的生產(chǎn)工藝要比高度，白酒復(fù)雜很多，所以說43°茅臺的不會比53°茅臺的成本差很多，個人感覺出廠成本應(yīng)該差百元左右。
3.日常自己喝到底選哪個若是和朋友痛快暢飲，則選擇43°的茅臺最好，因為酒精度數(shù)較低，相比于53°茅臺，大量飲入白酒時，對身體的相比于53°茅臺，傷害會更少，4.價格上因為涉及到工藝問題，53°的更有益于貯藏，所以收藏價值高，也適合收藏，同時加上建國時期國家部門領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常用茅臺，加上市場炒作，因此若是收藏，53°茅臺更適合收藏，因此價格也更高。
綜上所述：若是自己或是和家人喝少量的白酒，選擇分子締合最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和的53°茅臺最好，同時53°茅臺貯藏周期也更長，有利于收藏，若是和朋友痛快暢飲，則選擇43°的茅臺最好，因為酒精度數(shù)較低，相比于53°茅臺，大量飲入白酒時，對身體的相比于53°茅臺，傷害會更少。43比53度稍淡點，酒量一般的，絕對可以，
3、53度飛天茅臺賣1999還斷貨，43度的茅臺卻無人問津，咋回事？
53°飛天茅臺賣1999元還斷貨，43°茅臺酒卻無人問津，咋回事？醬香酒最普通的度數(shù)是53°，53°是水跟酒精結(jié)合的最佳度數(shù)。醬香酒嚴(yán)格執(zhí)行12987的操作流程，全年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，得到的成品酒（基酒)就是在52°到55°之間，將七個輪次的酒進行勾兌后得到的酒的度數(shù)就是53°，
53°這是酒精分子與水分子結(jié)合最緊密的度數(shù)。有這樣一個實驗:53.94ml的酒精加上49.83ml的水，應(yīng)該等于103.77ml對嗎？可是奇怪就在這里，它偏偏是等于100ml，還有3.77ml的容積哪里去了？酒精分子滲透到水分子里面去了，就好像水泥和沙一樣，水泥滲透到里面去了，飛天茅臺大部分度數(shù)都是53度，送禮要買53°的飛天茅臺方表誠意，收禮者才高興，你想托辦的事情才能成功；收藏要收藏53°的飛天茅臺才有升值空間；所以市面上最暢銷的也就是53°的飛天茅臺。
賣1999元/瓶還斷貨，其實市面上實際交易2200元/瓶，才勉強持平供求關(guān)系，便宜200多元難怪?jǐn)嘭?，為什么要生產(chǎn)43°的茅臺呢？因為有些專家提出主張喝低度白酒，覺得更有利于身體健康，其實這種說法被很多人否定。茅臺公司為了適應(yīng)多方面的消費者的需求，就生產(chǎn)了43°茅臺，43°茅臺其實就是53°茅臺沖水降度而來的，當(dāng)然不是簡單的沖水，有一定的技術(shù)要求。