鳳香型白酒只是一個名稱，西風(fēng)酒有著獨特的香氣，所以定義為鳳香

鳳香是西鳳酒特有的香型！

白酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)分為三類，有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司已先后通過了ISO9001、ISO14001國際質(zhì)量、環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO10012計量保證體系確認(rèn)及HACCP國際食品安全體系認(rèn)證，湯溝酒釀造技藝被省政府授予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

白酒國家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型進(jìn)行區(qū)分，有很多標(biāo)準(zhǔn)：清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、芝麻香香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、米香型白酒標(biāo)準(zhǔn)、兼香型白酒標(biāo)準(zhǔn)等等。所有香型白酒都要符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2757標(biāo)準(zhǔn)。

高溝酒廠已經(jīng)在1996年倒閉，后改為今世緣酒業(yè)，目前年銷售額約35億元。湯溝酒廠在2004年進(jìn)行民營股份制改制，不過最近縣政府又有收回國有股份的念頭，現(xiàn)年銷售額約14億元。歷史上，湯溝酒的產(chǎn)值一直遠(yuǎn)高于高溝酒，但是在進(jìn)入21世紀(jì)后，由于各種原因，逐漸被高溝酒趕上和超過。但是真正傳承歷史的還是湯溝酒，因為湯溝酒一直沿用湯溝的老牌商標(biāo)，而高溝酒現(xiàn)在已經(jīng)更名了，少了些許歷史厚重感。

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。二、不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機分子。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。以上內(nèi)容參考：百度百科-白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

搜一下：酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB101781

純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。純糧食酒主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。多數(shù)人選酒，只會簡單的考慮品牌和價格，很少有人會注重包裝上的細(xì)節(jié)，其實這里面的講究不少，弄懂了不吃虧。在買酒的時候，光看價格和品牌其實不能評判一款酒的好壞，這只是小白選酒的層次，而對于行家來說，拿到一款酒，首先要看的就是這里的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，不僅能看出白酒的香型，還能看出是不是純糧。中國的白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)可分為3類：首先是液態(tài)法白酒主要以富含糖類、淀粉的原料加曲，加入水發(fā)酵釀造而成，呈液態(tài)，因此得名“液態(tài)法白酒”，屬于新興釀造工藝。這種工藝釀造出的就是酒精，基本沒什么有機分子，是市面上煲湯用的食用酒精很像，所以很多酒企省去釀造這一步，直接使用食用香精，不過這是的口感比較粗糙，需要一定加工，后來慢慢加入香料勾兌，能達(dá)到普通白酒的口感，在一定范圍內(nèi)得到了市場的認(rèn)可，此酒是公認(rèn)的酒精酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。其次是固液態(tài)法白酒采用的是固態(tài)和液態(tài)的混合釀造，一般固態(tài)占到30%，液態(tài)占到70%，不過很多采用才工藝的都達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)基本不及30%，液態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過70%，所以也是酒精酒的范疇，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。最后是固態(tài)法白酒主要以糧食作為釀造原料，發(fā)酵呈現(xiàn)固態(tài)，所以叫“固態(tài)法白酒”，是傳統(tǒng)的白酒釀造工藝，也是純糧酒的代名詞。此工藝的主要成分是糧食中的淀粉，經(jīng)過發(fā)酵，會慢慢變成糖類，進(jìn)一步發(fā)酵得來酒精，除了酒精以外，還誕生眾多微生物，他們是白酒的重要成分，經(jīng)過層層反應(yīng)，最終得到有機分子。一般的固態(tài)法的白酒，里面絕大多數(shù)是酒精和水，能占到95%左右，而那些優(yōu)級分子，含量不足5%，不過雖然量少，但是決定一款白酒的色澤、度數(shù)、口感卻不在那95%，而在那5%，可見其重要性。好了，明白了這些，下面我們再來看看固態(tài)純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，建議收藏，驗證一下自己平時喝的酒是不是純糧。醬香型白酒：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760，代表有茅臺酒、郎酒、緣得私藏酒等；茅臺不用多說，中國白酒的巔峰之作，郎酒產(chǎn)自四川，有川派濃香風(fēng)格，屬于第二大醬香品牌，重點講一下第三款緣得私藏酒，屬于醬香型白酒的“新秀”。此酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，屬于一款大曲坤沙醬酒，在選料和工藝上，都看齊一線品牌，甄選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅糯高粱作原料，富含蛋白質(zhì)的小麥制曲，耗時365天，嚴(yán)格按照“12987”工藝，總共花費160多道工序，最后窖藏8年才面市?？赡芎芏嗳瞬磺宄@款酒，但在老酒鬼心中卻是寶貝，喝過的人都是贊不絕口，入口綿柔，醬香濃郁，飲完口留余香，口感格外豐富，關(guān)鍵是喝完不上頭、也不口干。清香型白酒：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.2，代表有汾酒、寶豐酒；汾酒也不用多說，老品牌，知名度一直都很高。而寶豐酒，是僅次于汾酒的清香型白酒代表，產(chǎn)自河南，是一款隱于市面的好酒。此酒的建廠時間比茅臺還要早一些，最輝煌的時候響徹大江南北，不過后來不注重宣傳，慢慢淡出人們視野。此酒口感重點講究一個“清”字，喝起來醇厚綿柔，甘爽清冽，是好酒的典范之作。濃香型白酒：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1，代表有瀘州老窖、五糧液、劍南春和洋河等；米香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.3；鳳香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T14867；特香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20823；兼香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T23547；豉香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T16289；老白干香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20825；馥郁香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T22736；芝麻香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20824；董香型白酒——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為,DB52/550。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第三條 食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

白酒不是根據(jù)香型來劃分的 是根據(jù)蒸餾時的溫度和曲種來劃分的 高溫的是醬香型 稍低的是濃香型 口感不一樣 看個人喜好 一般我喜歡喝濃香型白酒 全興頭曲 一個老牌子 不知道知道不！

白酒的香型現(xiàn)在有12種之多： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 11、以白云邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來的一種香型） 12、老白干香型白酒（從清香工藝中分化出來的一種香型）

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點：色澤：無色、清亮透明、無篏浮物、無沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長。