你問(wèn)“茅臺(tái)王子和賴茅端曲相比，如何。賴茅端曲源于茅臺(tái)核心工藝之一的“端午踩曲”，包裝以紅色為基調(diào)，非常適合喜慶的場(chǎng)合使用，在賴茅系列酒里面屬于較低端的產(chǎn)品，價(jià)格親們，嗷，最后說(shuō)一句，過(guò)去用腳丫不錯(cuò)，但只要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，什么味都消除的干干凈凈了，茅臺(tái)王子酒是飛天茅臺(tái)酒之外最著名的一款茅臺(tái)醬香系列酒，1999年茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)習(xí)酒后，在習(xí)酒醬香車間出品的一款酒，被定義為茅臺(tái)醬香酒系列中一款入門級(jí)的醬香酒。

1、釀造茅臺(tái)是用的什么原料？

醬香酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國(guó)白酒中最大的，同時(shí)，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過(guò)20%。俗話說(shuō)，5斤糧食1斤酒，也是中國(guó)白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺(tái)酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和健康基因。

通常情況下，茅臺(tái)酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，

②茅臺(tái)酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺(tái)酒大曲的原料就是本地的小麥。

②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。

三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，

2、茅臺(tái)王子和賴茅端曲相比，如何？

你問(wèn)“茅臺(tái)王子和賴茅端曲相比，如何？”，在回答你的問(wèn)題前，先分別談?wù)勍踝泳坪唾嚸┒饲频那闆r，更有利于我們了解這兩款酒。茅臺(tái)王子酒是飛天茅臺(tái)酒之外最著名的一款茅臺(tái)醬香系列酒，1999年茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)習(xí)酒后，在習(xí)酒醬香車間出品的一款酒，被定義為茅臺(tái)醬香酒系列中一款入門級(jí)的醬香酒，自上市以來(lái)就以平民的價(jià)格優(yōu)質(zhì)的口感圈粉無(wú)數(shù)，深受萬(wàn)千醬香酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。

2020年王子系列酒單品銷售金額高達(dá)40億，單憑此銷售金額足以碾壓全國(guó)大部分酒廠，茅臺(tái)王子系列酒品種有十幾款之多。有普王、金王子、醬香王子、醬色王子、珍品王子、黑王子、藍(lán)色王子、生肖王子等等，每種酒的酒質(zhì)各有不同，普通王子酒金王子酒茅臺(tái)酒廠在1951年，在華茅、王茅、賴茅茅臺(tái)鎮(zhèn)三大私人酒坊的基礎(chǔ)上成立的國(guó)營(yíng)酒廠。

但是賴茅商標(biāo)的使用權(quán)一直不歸茅臺(tái)集團(tuán)所有，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的商標(biāo)戰(zhàn)，直到2014年1月賴茅酒商標(biāo)才回歸到茅臺(tái)集團(tuán)，茅臺(tái)集團(tuán)公司并發(fā)文聲明“賴茅”為茅臺(tái)酒股份有限公司的注冊(cè)商標(biāo)，只有貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的賴茅酒才是真正的“賴茅酒”，其他任何個(gè)人和公司生產(chǎn)的賴茅酒都是假冒違規(guī)商品，從此以后“賴茅酒”開始流向全國(guó)市場(chǎng)。

賴茅端曲茅臺(tái)王子酒剛開始定位為茅臺(tái)醬香酒的入門級(jí)，后來(lái)慢慢開發(fā)出醬香經(jīng)典、珍品王子酒等中端酒、而賴茅酒定位為中端酒，后來(lái)慢慢也生產(chǎn)出一些低端的賴茅酒，如賴茅端曲、賴茅傳禧等，賴茅端曲源于茅臺(tái)核心工藝之一的“端午踩曲”，包裝以紅色為基調(diào)，非常適合喜慶的場(chǎng)合使用，在賴茅系列酒里面屬于較低端的產(chǎn)品，價(jià)格親們。