香菇

食材明細老鴨適量海帶適量筍適量老姜適量香葉適量鹽適量胡椒適量香油適量原味口味煮工藝數(shù)小時耗時普通難度老鴨湯的做法步驟1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。2海帶切塊，和筍一起備用。3煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。

山藥、芋艿、

茶樹菇煲鴨湯！

鴨子做成啤酒鴨是方便又美味的一道菜品。1.材料準備好，青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。2.鴨洗凈后斬小塊。3.冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干4.鍋里熱油，爆香姜蒜。5.放入鴨肉。6.不斷的翻炒，炒干水分。7.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。8.倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。9.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘,開大火收汁。10.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收收汁，收汁至濃稠即可。啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：　　酸菜老鴨湯　　主料：　　鴨800g、酸菜1根　　輔料：　　料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量　　步驟：　　1.先把鴨清洗干凈，切小塊；　　2.把酸菜清干凈，切細；　　3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；　　4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；　　5.把鍋燒紅加入姜；　　6.加入處理好的鴨肉；　　7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；　　8.加入適量的料酒；　　9.倒入酸菜；　　10.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉深；　　11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；　　12.加入適量的水，大火加煮；　　13.煮開后加入適量的枸杞；　　14.大火煮開30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。

搜一下：滋補老鴨湯里可以煮哪些菜

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實這個營養(yǎng)價值是很高的，而且也有一些滋補效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會反應生成不易消化的絡合物，食用過量容易導致腹脹、腹痛。

可以加扁尖筍和白菜根，煲到入味即可，使湯喝起來有股扁尖筍和白菜根的清香味，而且還使人感覺不是很油膩！原料老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大蔥10克。調(diào)料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。制法1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。特點祛寒滋補,口味醇厚,吃法獨特,兼有火鍋和燉湯的特點。味碟制法將剁碎的郫縣豆瓣、老干媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。2013-08-1201匿名用戶主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜 調(diào)料：鹽、黃酒 做法： 1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉小火燉一小時 3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可 4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

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