1、主料：鴨； 一只2、輔料：姜 、蒜 、紅、綠尖椒（根據(jù)口味） 、紫蘇葉 3、調料：鹽 、生抽、豆瓣醬 、食用油 4、紫蘇鴨的做法1.撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用；2.鍋中下足夠的油燒熱，下姜片爆香；3.將鴨塊倒入鍋中；4.適當翻炒鴨塊至水分炒干；5.往鍋中調入豆瓣醬、生抽；6.將鴨塊與醬料翻炒均勻7.往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾后，蓋上蓋子轉小火燜煮；8.燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調鹽，并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘‘9.燜好后，開蓋，適當翻炒均勻即可。

主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺步驟紫蘇燜鴨的做法步驟11.準備食材紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質洗干凈，剁小塊再沖一清水控干水份，放入大碗內(nèi)調入生抽、料酒各1湯匙，下入紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會兒紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒。紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開水煮開紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉中小火燜20分鐘，中間多次翻動防粘鍋。紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時間到打開鍋蓋，調入鹽、雞精各半小勺，糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可。紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺步驟紫蘇燜鴨的做法步驟11.準備食材紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質洗干凈，剁小塊再沖一清水控干水份，放入大碗內(nèi)調入生抽、料酒各1湯匙，下入紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會兒紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒。紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開水煮開紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉中小火燜20分鐘，中間多次翻動防粘鍋。紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時間到打開鍋蓋，調入鹽、雞精各半小勺，糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可。紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

材料冬瓜，鴨子半只，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮做法1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊3.生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊4.鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分5.熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油6.放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒7.放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色8.加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開9.轉中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟10.再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可

1鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗凈。2準備好姜片、青紅椒。3菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。8煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。9菠蘿下了后水量會增多，適當將火調大，但不要用最大火。10湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。11直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點鹽和雞精調味。我一般不再加，喜歡純粹點的菠蘿和鴨混在一起的感覺。

用料主料鴨肉適量輔料紫蘇適量調料色拉油少許食鹽少許蔥少許姜適量蒜適量水淀粉少許柱侯醬適量白醋適量白酒適量白糖少許紫蘇燜鴨的做法1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味2.燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香3.調味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

材料主料：鴨500g；輔料：紫蘇適量、陳皮適量、、酒適量、糖適量、生抽適量、水適量、鹽適量紫蘇燜鴨1鴨子買的時候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進去,三十八塊夠我做三次了。2紫蘇洗凈切碎。3陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。4圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘干后盛起。5再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香后濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾后放鹽調味后勾芡便可。小貼士紫蘇葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣、和營的功效。適用于感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。

食材明細鴨肉適量紫蘇適量土豆適量蔥姜蒜適量八角適量香草適量辣椒適量冰糖適量甘草適量醬油適量耗油適量白酒（料酒）適量鹽適量十三香適量紫蘇燜鴨的做法步驟：1準備主要材料：鴨肉500g（1/4只），土豆1個，紫蘇100g2飛水：燒一鍋水 水開后將鴨肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸騰 將鴨肉撈出 用清水沖去浮沫待用3紫蘇葉摘下來，用水洗干凈4土豆削皮后切成滾刀塊5鍋內(nèi)倒適量油燒到7成熱的時候，將鴨肉倒入鍋中翻炒，同時加入兩大勺白酒（料酒可代替）6將準備好的蔥姜蒜冰糖等配料倒入鍋中繼續(xù)翻炒7倒入兩勺醬油 一勺耗油 適量五香粉（十三香） 繼續(xù)大伙翻炒 然后加入熱水剛好末過鴨肉 大火燒開改中火燉20分鐘8 如果家里有砂鍋 也是不錯的選擇哦 中火燉一刻鐘后可將土豆放入9放入紫蘇葉，放適量的鹽 大火翻炒收汁10待湯汁收到快要干的時候 撒入一點點雞精 翻炒均勻后裝盤啦

主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺步驟紫蘇燜鴨的做法步驟11.準備食材紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質洗干凈，剁小塊再沖一清水控干水份，放入大碗內(nèi)調入生抽、料酒各1湯匙，下入紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會兒紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒。紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開水煮開紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉中小火燜20分鐘，中間多次翻動防粘鍋。紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時間到打開鍋蓋，調入鹽、雞精各半小勺，糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可。紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

主料番鴨半只3斤左右 姜6塊 蒜頭7顆 干蔥頭5顆 紫蘇葉2兩 田螺1斤 豆豉1匙羹 陳皮1/4塊 蒜苗1棵 紫蘇田螺燜鴨的做法步驟1. 把陳皮先泡水。田螺養(yǎng)透吐凈泥，期間要多次換水，像淘米一樣用雙手多刷洗幾遍，干凈后剪掉尾部2. 趁著養(yǎng)螺的時候，把鴨洗干凈，切塊瀝干水，調味勺3勺鹽，4勺糖，4勺生粉，2湯羹蠔油，我是習慣用手把調味料拌勻的，一邊拌勻一邊用力抓肉按摩入味，最后才放2湯羹油拌勻。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、紅蔥頭整顆剝皮，紫蘇葉（老枝部分去掉，大棵的話可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料頭一同洗凈備用。這時如果陳皮泡軟了，就把白色的瓢刮凈清洗干凈備用。3. 這個步驟沒拍下來，本來沒打算發(fā)上來的，后來想想還是發(fā)吧4. 取一干凈的鍋，熱鍋放兩湯羹油小火把姜蔥蒜炸香出味，姜炸舊一點吃的時候才不辣粉糯5. 炸好料頭后放入豆豉，喜歡辣的這個時候也可以把小米椒放入，小火炒香6. 倒入田螺翻炒片刻7. 放入鴨和紫蘇翻炒，放2湯羹蠔油，調味勺半勺鹽翻炒8. 炒至聞到香味比較干的時候放入適量水，如果鴨比較嫩，水就不要蓋過鴨肉，鴨較老水就放到與鴨肉平面，放一小粒黃色的冰糖，陳皮放入，大火煮開轉中小火，這個時候可以試試味道，不合適可以調和，預淡一點也沒所謂，越燜味會越濃，燜至鴨肉適合自己喜歡的口感收汁就可以9. 最后裝盤，把蒜苗放上面點綴一下就可以了，如果怕生可以蓋著燜一下10. 這道菜還可以一邊燜一邊吃，燜到7、8成軟的時候轉瓦煲上，但湯汁要足夠，吃到一半放些青菜把湯汁吸收了，菜也很好吃小貼士除了番鴨也可以用草鴨、水鴨。燜完的紫蘇葉吸收了湯汁很好吃，喜歡的話可以放多點，紫蘇葉不能與鯉魚、螃蟹同吃，相克的。

原料：鴨肉。輔料：紫蘇。調料：姜、蔥、大蒜、柱侯醬、白醋、白酒、糖、油、鹽、水淀粉。做法：1、把鴨子切片，飛水后用姜、蒜...評分燜 醬香味 1小時主料 3人份鴨肉適量輔料紫蘇適量調料姜適量、蔥少許、蒜適量、柱侯醬適量、白醋適量、白酒適量、白糖少許、色拉油少許、食鹽少許、水淀粉少許紫蘇燜鴨步驟1space紫蘇燜鴨的做法大全把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味步驟2space紫蘇燜鴨的做法圖解燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香步驟3space紫蘇燜鴨的家常做法調味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

聽說老鴨吃了，接下去的一年小感冒都沒了，真這樣的嗎？

老鴨燉紫蘇子的制作方法食材明細主料：鴨子半只、干紫蘇適量。輔料：白酒1勺、生姜1片、生抽適量、鹽適量。老鴨燉紫蘇子紫蘇燉鴨的做法步驟 1、鴨子洗凈切塊，紫蘇和生姜準備好。2、鍋燒熱，不放油，下入鴨塊和姜片翻炒。3、加入白酒，繼續(xù)翻炒，炒至鴨塊出油。4、下入生抽、鹽繼續(xù)翻炒。5、加水沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開。6、等水燒至一半時，下入洗好、泡好的紫蘇，繼續(xù)小火煮至收汁。7、起鍋，撒上蔥花。小竅門：鴨子本身腥味很重，直接放在鍋里炒，不用放油，炒著炒著，鴨子會自動出油，這樣一來把鴨子里的油扁出來，二來也能去掉鴨子身上的腥味。

如果不會的話，就要要去專業(yè)的學校好好的學習一下，現(xiàn)在學習一個技術真的是多不錯的，學好了很有發(fā)展的。烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規(guī)律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。