這個(gè)牌子的東西絕對(duì)的好，我媽用了好多年了，好像原來(lái)是個(gè)老的國(guó)營(yíng)企業(yè)，味道也確實(shí)正宗。

普通白酒即可. 10斤豬肉加《豬肉是去皮去骨頭的凈肉》：鹽:135克--140克 冰糖粉末：300克 胡椒粉末:25克 白酒:100克

石灣米酒,創(chuàng)于1968年,石灣米酒也是獲廣東省的名牌產(chǎn)品,多年來(lái)深得識(shí)飲識(shí)食的廣東人喜愛(ài)廣州市秀雅秀貿(mào)易有限公司 地 址:廣州市寺右新馬路5號(hào)華友大廈901室

其前身是始于清朝道光年間的“陳太吉老酒莊”，至今已有170多年歷史，以善釀純正米酒飲譽(yù)中外。佛山市太吉酒廠有限公司秉承了“陳太吉老酒莊”傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝，以100%精選大米為原料，以優(yōu)質(zhì)肥肉在陳年酒埕中長(zhǎng)期浸釀，再以陶制酒缸陳藏，是最傳統(tǒng)、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表?！笆癁撑啤毕盗忻拙剖菑V東省唯一獲得“國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)”稱號(hào)的米酒產(chǎn)品?！笆癁撑啤币彩菑V東省著名商標(biāo)。 　　以石灣米酒、特醇米酒為代表的石灣系列米酒具有“玉潔冰清，豉味獨(dú)特，醇和細(xì)膩，余味甘爽”的特色，廣為世界各地米酒消費(fèi)者所喜愛(ài)，是最早出口海外的米酒產(chǎn)品。近來(lái)推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全國(guó)白酒權(quán)威專家的高度評(píng)價(jià)，稱之為“酒海一絕，南國(guó)精品”，是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)制產(chǎn)品。

月子米酒簡(jiǎn)稱月子酒，是廣東客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)，以梅州地區(qū)的為最正宗，最佳，更以中華老字號(hào)珍珠紅月子酒為代表。 　　月子米酒是客家釀酒師純手工釀制的傳統(tǒng)甜型黃酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍貴的珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無(wú)任何對(duì)人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、辣適中，回味無(wú)窮。

用糯米做的，買來(lái)糯米10斤和4,5個(gè)酒餅（雜貨店有賣），糯米洗凈，蒸熟（最好用農(nóng)家做的飯蒸，底部是透氣的），然后用冷水澆直到完全冷卻，瀝干水，酒餅?zāi)氤煞?，拿一個(gè)干凈并且干燥的水桶（用瓦缸最好），先灑一層酒餅粉在底部厚一點(diǎn)也可以，然后放一層糯米飯（2厘米左右），再灑上一層酒餅粉，多一點(diǎn)，以此類推，最后頂部一層是以酒餅粉為面`完工后，準(zhǔn)備一個(gè)比裝有糯米飯的桶還大的桶，用棉被把飯桶包得嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，盡量完全封住，桶底桶面也要包住，等待發(fā)酵```大概三四天就可以聞到酒香味了，然后把桶面的棉被掀開(kāi)，其他不用，讓它透氣，就不用蓋上去了，再過(guò)幾天就可以用了，總過(guò)程需要10天左右``不知道介紹的好不好，靠你的手藝了，做得好就很甜，做得不好就酸，如果在農(nóng)村有朋友或是親人，最好拜托他們幫你做，因?yàn)樵谵r(nóng)村一般很多人會(huì)做，材料也比較好```

稻谷發(fā)酵釀成的酒

米酒，

其前身是始于清朝道光年間的“陳太吉老酒莊”，至今已有170多年歷史，以善釀純正米酒飲譽(yù)中外。佛山市太吉酒廠有限公司秉承了“陳太吉老酒莊”傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝，以100%精選大米為原料，以優(yōu)質(zhì)肥肉在陳年酒埕中長(zhǎng)期浸釀，再以陶制酒缸陳藏，是最傳統(tǒng)、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表?！笆癁撑啤毕盗忻拙剖菑V東省唯一獲得“國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)”稱號(hào)的米酒產(chǎn)品?！笆癁撑啤币彩菑V東省著名商標(biāo)。 　　以石灣米酒、特醇米酒為代表的石灣系列米酒具有“玉潔冰清，豉味獨(dú)特，醇和細(xì)膩，余味甘爽”的特色，廣為世界各地米酒消費(fèi)者所喜愛(ài)，是最早出口海外的米酒產(chǎn)品。近來(lái)推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全國(guó)白酒權(quán)威專家的高度評(píng)價(jià)，稱之為“酒海一絕，南國(guó)精品”，是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)制產(chǎn)品。

《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。擴(kuò)展資料：米酒的其他功效1、解凍一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒(méi)，幾分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺(jué)有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。 2、恢復(fù)松軟在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時(shí)間自己控制），轉(zhuǎn)好以后會(huì)發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、美容用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。4、保濕冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。5、做菜在炒雞蛋時(shí)加一點(diǎn)米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。參考資料來(lái)源：搜狗百科-米酒

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。 “孝感米酒”是孝感地方的著名特產(chǎn)，早在明末清初就很有名氣。但早年的“孝感米酒”都是由“米酒擔(dān)”們擔(dān)著自家釀制的米酒沿街叫賣。當(dāng)時(shí)“米酒擔(dān)”擔(dān)主們賣的只有生米酒和清湯米酒兩種，銷量極低。到了清朝宣統(tǒng)年間，孝感城區(qū)“米酒擔(dān)”擔(dān)主中，有個(gè)名叫魯幼柏的為人忠厚老實(shí)，本份經(jīng)營(yíng)。有一年的夏天，由于天氣炎熱，喝米酒的人很少，到了中午，還有一半的吊干糯米面和“吊漿”沒(méi)有賣出，只好在樹(shù)蔭下放下?lián)由宰餍?，打開(kāi)裝著“吊槳”的棉布包時(shí)，一股發(fā)酵的、夾雜著淡淡清香的味道撲面而來(lái)。他從未將發(fā)酵的“吊槳”做成米酒賣過(guò)，便想倒掉。這時(shí)，有一個(gè)老顧客要喝米酒，在匆忙之中，魯幼柏不小心將放置一邊的發(fā)酵“吊槳”潑進(jìn)米酒鍋中，頓時(shí)，發(fā)出一種從未有過(guò)的香甜味道。魯幼柏連說(shuō)這米酒不能喝，并想倒掉重新燒制。但老顧客一定要嘗一口，品嘗過(guò)后，贊道：魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃?！濒斢装夭恍牛约哼^(guò)去試著嘗了一口，也覺(jué)得口感與前不同，更醇香，就這樣，無(wú)意中創(chuàng)出一個(gè)百年品牌來(lái)。

主料雞肉300克 輔料自制味素5克 玉米油30ML 麻油20ML 老抽10ML 生抽40ML 廣東米酒60ML 整大蒜子8顆 姜6片 干辣椒4個(gè) 九層塔數(shù)片 冰糖6顆 正宗三杯雞的做法步驟1. 雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色5. 下米酒、冰糖，大火燒開(kāi)，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘6. 待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可小貼士羅里吧嗦：1. 三杯雞始于江西，成名于臺(tái)灣，你必須知道，不管怎么說(shuō)，他是中國(guó)菜！ 2. 如果你燒三杯雞，在成品里內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過(guò)程中蒜子肯定會(huì)被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋后為了好看而放上去的假貨！3. 三杯雞的精髓在于全程無(wú)水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽 4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過(guò)高會(huì)變苦 5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來(lái)沒(méi)米酒好吃 6. 燜煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，一來(lái)避免香氣流失，二來(lái)避免忍受不住香氣的誘惑，實(shí)在是太香了

材料鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小，蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml，蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙做法1、雞肉洗凈切小塊瀝干水份備用。2、姜蔥蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段。3、開(kāi)火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋里。4、開(kāi)大火，往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質(zhì)干身，放入炒過(guò)的姜蒜和蠔油，繼續(xù)翻炒。5、整個(gè)過(guò)程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。6、加蔥段炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。

三杯雞的特色，所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵(lì)淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求。餐廳有時(shí)會(huì)把1杯米酒的量，調(diào)成米酒及紹興酒各半，來(lái)烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。 因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，“三杯雞”的來(lái)源，據(jù)說(shuō)是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又作了改進(jìn)，調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原　味，深受歡迎。 做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋里，同時(shí)把所有的原料都放進(jìn)去,在爐上用中火燉，大概每過(guò)十分鐘翻一次，以防粘鍋。大概半個(gè)小時(shí)燉至收汁即可。 其他調(diào)料如辣椒，胡椒，九層塔等，可依個(gè)人喜好烹煮時(shí)酌量加入，不是定規(guī)。 具體 三杯雞的制作方法： 1、所謂“三杯”，是一杯油、一杯醬油、一杯自己釀制的米酒。 2、這杯油并不是普通的色拉油，而是用蔥爆香后的麻油。 3、這道菜的關(guān)鍵并非這“三杯”，秘方之一是要混合適量麥芽糖和冰糖，熬制六七個(gè)小時(shí)的糖汁。 4、秘方之二是具有特殊的香味和腥味的炸扁魚干。 5、九層塔是制作三杯雞不能不放的一味“猛料”。九層塔是東南亞一帶制作菜肴必不可少的香料之一，屬于薄荷家族的成員，集薄荷葉與檸檬葉的香氣于一身但又不同于二者，在三杯雞中起到的作用和做湯時(shí)放入香菜的作用類似但不可或缺。 6、吃完后，盆底不會(huì)剩下任何汁水，才是正宗的。