當(dāng)然，我最喜歡的是白酒的鼻祖——茅臺(tái)茅臺(tái)酒，中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖，被尊為國(guó)酒。我最喜歡的酒是自己釀的果酒，因?yàn)檫@是自己勞動(dòng)的果實(shí)，要花時(shí)間和精力去細(xì)細(xì)品味。去年三月做了一罐草莓酒和一罐菠蘿酒。夏天的時(shí)候配上一小碟涼菜或者泡椒鳳爪，讓我覺(jué)得整個(gè)夏天都很完美。巧了，我今天剛做了一罐檸檬酒。我回去做了檸檬和櫻桃檸檬，在百度上查了一下功效。原來(lái)它有這么多好處，只是我以前不知道而已。嗯，話題有點(diǎn)遠(yuǎn)，就把這兩個(gè)杠湊在一起吧。
你平時(shí)喜歡喝什么酒？
作為一個(gè)女人，只要和閨蜜和家人在一起，我喝酒是不挑的，這樣誠(chéng)實(shí)的回答，是不是會(huì)被罵呀？但是最喜歡喝的酒，首當(dāng)其沖，就是自己親手泡的水果酒，因?yàn)槟鞘亲约旱膭趧?dòng)成果，付出了時(shí)間和精力，喝的時(shí)候才能細(xì)細(xì)品味，其中的酸甜苦辣，去年的三月份做了一罐草莓酒，一罐菠蘿酒，到夏天的時(shí)候，配上一小碟涼菜，或者是泡椒雞爪，感覺(jué)整個(gè)夏天都完美了很巧的是，今天剛做了一罐檸檬酒，一罐櫻桃檸檬酒，返次做檸檬酒和櫻桃檸檬酒，特意上百度上查了它們的功效，原來(lái)它有那么多好處，之前一直不知道，嗯，話題扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)，我們還是一起來(lái)做這兩種酒吧！材料，櫻桃一斤，檸檬3到4個(gè)冰糖拌約500克，50度白酒一大罐，兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封瓶。
首先櫻桃和檸檬，先用鹽泡15分鐘，然后把它們清洗干凈晾干水分，檸檬切片去籽，櫻桃去蒂去籽拿一個(gè)罐子先鋪上一層檸檬，在鋪上一層冰糖，依次鋪滿整個(gè)瓶子，另一個(gè)罐子鋪上一層櫻桃，鋪上一層冰糖，再鋪上一層檸檬，又鋪上一層冰糖，一次鋪滿整個(gè)瓶子，在瓶中倒?jié)M50度的白酒，然后蓋上蓋子密封三個(gè)月(其實(shí)著急喝的話半個(gè)月之后就可以喝了)味道最佳，放置陰涼干燥處即可。
你最喜歡白酒什么品牌，為什么？
我最喜歡的當(dāng)然是酒的鼻祖-茅臺(tái)茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為國(guó)酒。它具有色清透明醬香突出醇香馥郁幽雅細(xì)膩入口柔綿清冽甘爽酒體醇厚豐滿回味悠長(zhǎng)空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為茅香，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香窖底香醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。
茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52—54之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛也不上頭能消除疲勞安定精神等特點(diǎn)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。
從窖址選地窖區(qū)走向空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制透氣性能，以及酒甕的形式容量甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作千古一絕。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年10年8年5年30年40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)品嘗，再裝瓶出廠銷售。
茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料九次蒸煮八次攤晾加曲發(fā)酵七次七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。
在此期間，要經(jīng)歷重陽(yáng)下沙端午踩曲長(zhǎng)期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡不同香型不同輪次不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。
茅臺(tái)酒廠第一車間茅臺(tái)酒生產(chǎn)過(guò)程中的“三高”是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)過(guò)程中高溫蒸餾酒的高溫制曲和高溫堆積發(fā)酵。茅臺(tái)酒在發(fā)酵過(guò)程中的溫度高達(dá)63℃，比其他任何名酒都高1015度。在茅臺(tái)酒的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，可以選擇環(huán)境微生物物種，最終形成耐高溫、產(chǎn)香的微生物體系，達(dá)到趨利避害的效果。堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)中開(kāi)放式發(fā)酵最經(jīng)典、最具獨(dú)創(chuàng)性的作品，也是其他名優(yōu)白酒工藝所獨(dú)有的。