1，鴨子要怎么弄好吃呢簡單實惠的
只要沒有鴨棕味 ，不肥就可以老！
最重要的是把屁股弄干凈，不然我是吃不下！
用八角等材料蒸
簡單的就是做啤酒鴨，這個適合大眾口味，鮮香撲鼻，簡單易做！
2，湘菜有那些特別好吃的 怎么做啊
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
如果要知道做法建議你去百度去差一下吧！
最著名的湘菜、小炒,家常菜 :
一、青椒炒瘦肉：
二、蒸菜:剁椒魚頭
三、發(fā)絲百葉
還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚頭等
3，鴨肉要怎么整才好吃
這個問題看似簡單，卻有難度。因為，鴨的做法很多種，盡管烤鴨很著名，誰知道你好那一口呢！以全聚德為代表的北京烤鴨，享譽海內(nèi)外。但咱們自家做，且不說技藝，條件也很難達到。 我給你推薦“啤酒鴨”，好吃，家常做也方便?！ ≈髁希壶啞 ≌{(diào)料：雞精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、啤酒、白糖 做法： 1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松，蔥切花； 2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 3.下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干，炒至鴨肉出油； 4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色； 5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮約60分鐘左右； 6、油鍋加熱，放入蔥花再炒一下，即成?！ ∨腼兗记桑骸 ?、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味。 2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。
用啤酒煮著吃。
放柱候醬去煮就好吃了
燜
考著吃
粵菜做法：材料，冬瓜、紫蘇，鴨、冬瓜燜鴨。冬瓜半斤，切成二到四厘米厚一片。紫蘇小許，蔥、蒜各0.5克，姜1克。（喜歡吃辣椒的可以放下去的）先起火紅鍋，放油爆香姜、蒜、紫蘇，然后放鴨。炒二三分鐘，最放冬瓜炒幾下，放半碗水。（小碗的）燜二十至三十分鐘，放蔥，放味料。就可以上菜了！
4，用什么材料燜鴨子最好吃
我家昨天燒了啤酒鴨 好香 好好吃的 （其實這是我爸爸弄的，我什么也不知道，就覺得好吃，嘻嘻）不知道算不算是回答了你的問題。
經(jīng)典一點點又很容易的一個方法，作出來可是很好吃的哦，做法很很很簡單。。。 鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)） 蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握） 蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了） 方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。 3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調(diào)味繼續(xù)燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。 小貼士：1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜歡香一點的話，可以加以點點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。 這個我自己在家經(jīng)常做，味道真的很好，沒有煮好就已經(jīng)很香很香了。。。我見過的人，從來沒有人說過不好吃的哦~~~~不過口味不同，蘿卜青菜各有所愛啦。。。 如果想做湯的話，夏天就可以做冬瓜老鴨湯了，還有一個沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧： 本湯的特點是：滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補血之功， 注意：感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛的人不適合喝。 選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 材料： 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜適量 做法：老鴨斬成小塊，待水開后把老鴨塊和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲兩個小時，加鹽調(diào)味。
5，重慶江湖菜比叫吃得開的是什么啊
歌樂山辣子雞。出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn)，一個叫林中樂的路邊小店最先推出。1990年開始風(fēng)行。食客的樂趣是在一個大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻——林園（據(jù)說不游林園，不算到重慶，但該地不開放），游客加食客形成了現(xiàn)在的辣子雞一條街
啤酒鴨。出自重慶南岸區(qū)7公里的一個路邊食店，據(jù)說發(fā)明者的靈感來自貴州。1992年開始風(fēng)行。做法是一瓶啤酒燉一只鴨子，比較鮮辣可口。該店最火爆的時候一天要用幾千只鴨子，不過現(xiàn)在比較式微。
泉水雞。出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)。1993年開始風(fēng)行。采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過5分種。該菜出自號稱“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水雞一條街，還舉辦過泉水雞節(jié)
太安魚。出自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)。1994年開始風(fēng)行。也是由司機傳出來并風(fēng)行。但這個菜比較講究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那樣大流行。
火鍋魚。出自重慶市江北區(qū)兩路鎮(zhèn)。最開始也是針對司機朋友的。1996年開始風(fēng)行。火鍋魚也是特別的生猛。魚選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的片。將一個缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。成菜后用大腳盆端上來，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點青菜豆腐之類，特別地干脆利落
水煮魚。其實水煮魚的前身就是火鍋魚?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿做，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我個人感覺，沒有寬湯、猛火、肥魚那樣的火鍋魚痛快 香辣蟹。這個菜應(yīng)該是重慶的飯館發(fā)明的。因為江湖菜館不般不涉及到螃蟹這樣高檔的東西。但香辣蟹在重慶還是屬于陽春白雪似的東西，在江湖上并不勝行。1996年開始風(fēng)行。
泡椒牛蛙。1996年就開始風(fēng)行。最開始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個菜也是從飯館中流傳出來的。
酸蘿卜燉鴨子。用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個蘿卜是特別泡制的，外省沒有。一般要泡半年，越久越好。這個菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開始流行。
郵亭鯽魚。出自重慶市大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法講究。
烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。
毛血旺。出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一起煮。
南山泉水雞
6，我想去桂林陽朔漓江游大概要多少費用
桂林是中國最早的旅游城市之一，市區(qū)有經(jīng)典景點三山兩洞，即象鼻山、伏波山、疊彩山、蘆笛巖、七星巖，現(xiàn)在又增加了兩江四湖游。其余旅游景點的分布是以桂林市區(qū)為中心，向周邊陽朔、龍勝、興安等縣城輻射，市區(qū)去這些縣城景點的交通很方便的，去陽朔、龍勝的班車約15分鐘一趟，去興安的班車約30分鐘一趟。市區(qū)和各景點的住宿、餐飲也很多，很適合自助游。但自助游要提前做好功課。各種住宿、餐飲、景點門票，如果在攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)、欣欣網(wǎng)、糯米網(wǎng)、美團網(wǎng)、窩窩團等網(wǎng)上團購會便宜些，建議你們在網(wǎng)上團購酒店的住宿，甚至餐飲，但團購的門票到時要取票，會麻煩并耽誤時間，所以要事先想好。如果你是自助游，要方便乘車，建議住象山區(qū)，象山區(qū)有汽車總站、火車南站即桂林站、琴潭汽車客運站，離兩江機場也近。去陽朔玩要去汽車總站坐車，去龍勝那邊要去琴潭汽車客運站坐車，去興安樂滿地要去桂北汽車客運站坐車。從象山區(qū)去桂北汽車客運站和火車北站有1路、99路、100路公交車，去火車西站有22路公交車，比較方便。提醒下：象山區(qū)最實惠的餐飲在香江飯店附近的聯(lián)達廣場的四樓卡樂美食廣場，花色品種多且便宜，紅街和西城路的餐飲也比較實在，千萬別去南環(huán)路那一帶，即從象山公園出來，過文昌橋到南門橋之間那一段，也就是文昌橋紅綠燈到中山大酒店沿街一帶，那里沿路一家挨一家的所謂特色餐飲、土特產(chǎn)店，都是專門敲詐外地客的，本地人絕對不會去。要注意：出門在外，為了安全，財不要外露。在陽朔，就有壞人搶劫騎行的客人。在桂林的公交車上、汽車站、火車站、步行街，甚至大街上都有小偷，男女都有，以外地客多的汽車站和火車站為最多。不要在各地火車站、汽車站附近的商店買東西或逗留，那里除了小偷多，店主店員也很黑，大多會欺負外地客，最卑鄙的是耍鈔票缺角的把戲。還有，不要指望在桂林有艷遇，桂林有好多托，她們會主動搭訕你，約你去看電影、唱歌、喝咖啡、喝酒等等，就是想宰你。桂林在酒店拉客的三輪車司機基本上全都是托，乘出租車要防黑車，即使是正規(guī)的出租車，對司機的話也不要全信，不排除他也是托的可能，千萬別去他推薦的KTV、酒吧、旅行社N日游、餐飲店等等。如果遇到惡霸黑勢力敲詐，上策是想辦法自己脫身，實在脫不了就撥打110報警，如果警察不出警不要奇怪。以上丑惡現(xiàn)象，政府有關(guān)方面屢禁不止，只有自己保護好自己了。關(guān)于游漓江。方式有兩種：一種是乘漓江旅游輪船，船票210元/人，含中餐。早上9:00——9:30從磨盤山碼頭上船，順江而下，游程約4——5小時，約下午2點半到達陽朔縣城，這是由桂林旅游股份有限公司營運的，很正規(guī)。另一種是乘有電動機的竹排筏游漓江，游程是楊堤至興坪。在楊堤鄉(xiāng)漓江景區(qū)的售票處買票乘竹筏游江，門市價是216元/4人竹筏，它是按竹筏賣票的。一般情況下，你一到楊堤碼頭，就會有人向你兜售竹筏游，他們是按人頭賣的，一般150元/人。提醒你注意：楊堤本身全天開放，但漂流時間，一般為：7:00——10:30，12:00——17:00，這是因為輪船要經(jīng)過，10:30——12:00為竹筏封航時間。售票處賣的竹筏票是乘竹排筏游楊堤至興坪段的漓江。到興坪上岸后，自己乘車去陽朔。如果你還價很厲害，竹筏工惱火，可能會只帶你去看看黃布倒影一帶，即20元人民幣背景，就甩你了。具體游程，你可以上“中國桂林漓江景區(qū)官方網(wǎng)站”的“漓江導(dǎo)覽”去看，該網(wǎng)站上還可以買到游漓江的輪船票。
直接去陽朔就可以游漓江了，不過現(xiàn)在冬季是枯水季節(jié)，江里水不多，卻很清澈，天氣會很陰冷，要帶好防寒服：爬爬月亮山，吃點牛奶草莓，街上有當(dāng)?shù)靥厣耍浩【气啠挥瓮觋査吩倩氐焦鹆质杏邢蟊巧?/div>
7，啤酒鴨的做法
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法二：
調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).
啤酒鴨的做法三：
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鴨
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。
5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。
啤酒鴨的做法四：
材料:鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克
做法：先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 特點：滋補養(yǎng)顏，香醇可口。
啤酒鴨的做法五：
1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比??！
啤酒鴨的做法六： 啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 用料： （八人份） 新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 制法： ?。?、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 ?。病⒘碛贸村佒没鹕?，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
啤酒鴨的做法七：
材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥
做法：
1、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。 2、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽,要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲）
貼士： 1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。 啤酒鴨
療效：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
