這是陳酒的香味。酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，越好喝，越有味道。是的，年份酒是一個(gè)酒莊的命脈。哪個(gè)酒廠的年份酒多，年份酒時(shí)間長(zhǎng)，是一個(gè)酒廠實(shí)力的體現(xiàn)，因?yàn)槟攴菥剖且环N不可多得的調(diào)味酒，可以用來(lái)調(diào)配大量的酒，從而為企業(yè)帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)。而我國(guó)目前是以低度基酒為基酒，再用不同年份的酒調(diào)味，以達(dá)到所謂某幾十年的酒的風(fēng)格和口感。里面有沒(méi)有當(dāng)年的酒，不得而知。

市面上買的十元以下一瓶的白酒，是釀造的還是制假的呢？

一，釀造是工藝流程，二，勾兌是手法蒸餾的過(guò)程前后酒精度數(shù)不一致，勾兌一起達(dá)到一個(gè)標(biāo)的度數(shù)。三，另一種是違法行為是非釀造的工業(yè)酒精直接兌水。濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。陳釀至少1年。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個(gè)月。陳釀2年以上。不包括曲糧。農(nóng)村的玉米酒需要2斤玉米，發(fā)酵期不到10天。

要算成本的話有點(diǎn)復(fù)雜，要考慮很多方面，人工，原料，發(fā)酵時(shí)間，出酒率等等。不好算，一般來(lái)說(shuō)濃香型的白酒就在10元左右，在釀酒技術(shù)較好的情況下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到兩斤糧食出一斤酒，目前高粱價(jià)格為1.4元一斤，再加少量的曲子和燃料錢，一算即知！我釀制的高粱酒，如果不算工錢，成本不會(huì)超過(guò)4.5元！如果算工錢價(jià)格會(huì)提高很多！純糧標(biāo)志為GB/T10781為純糧釀造！GB/T20821為食用酒精勾兌！醬香型的要多點(diǎn)。

口子窖這款酒怎么樣？

口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品，口感香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香醇甜及窖底香，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。口子得名緣于地理，淮北的口子鎮(zhèn)是濉水溪河交匯沖擊形成的一個(gè)千年古鎮(zhèn)。這里水土好，糧食好，有最適合釀酒的微生物群，兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生，釀出的酒就叫口子酒。口子窖酒入口綿甜細(xì)品圓潤(rùn)回味悠長(zhǎng)，品嘗時(shí)從入口細(xì)品回味都能感受到酒體協(xié)調(diào)，空杯留香，層次感豐富，濃頭醬尾中間清，具備多種香型的特征表現(xiàn)，并相互融合達(dá)到最適宜飲用的口感。

10年20年50年的窯藏酒是真的存放了這么長(zhǎng)時(shí)間么？

首先，我想先問(wèn)一下，您說(shuō)的是窖藏？不是窯藏吧？我想您說(shuō)的應(yīng)該是窖藏。確實(shí)，不論是在商場(chǎng)還是在酒類專賣店里，我們確實(shí)看到很多品牌的白酒有標(biāo)注10年20年50年等等年份的，并配以窖藏陳釀等字眼兒的，那么這類酒真的是陳年足年份的老酒嗎？真的存放這么長(zhǎng)時(shí)間嗎？答案是未必，而且絕大部分都不是，只是一個(gè)營(yíng)銷的噱頭而已。

為什么這么說(shuō)呢？且聽(tīng)我叨叨幾句中國(guó)白酒在年份的問(wèn)題上一直含糊不清，確實(shí)是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。大家是否還記得前些年發(fā)生的茅臺(tái)酒的年份之爭(zhēng)？記得當(dāng)時(shí)是一位成都律師購(gòu)買了50年陳年茅臺(tái)30年陳年茅臺(tái)，隨后發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的高價(jià)酒因不是足年份的，從而狀告茅臺(tái)涉嫌虛假宣傳。其實(shí)這個(gè)現(xiàn)象不光是茅臺(tái)，很多名酒都有這種現(xiàn)象以及由此產(chǎn)生了問(wèn)題，比如國(guó)窖的窖齡系列汾酒的青花系列等等。

有的人會(huì)說(shuō)通過(guò)勾調(diào)技藝讓酒達(dá)到老年份酒的風(fēng)格和口感，這是酒廠酒質(zhì)好和勾調(diào)技術(shù)實(shí)力雄厚的體現(xiàn)但有的人也會(huì)像這位律師一樣提出質(zhì)疑你的酒到底是多少年的，實(shí)話實(shí)說(shuō)，何必謊報(bào)年份呢？既然沒(méi)說(shuō)實(shí)話，就有欺詐的嫌疑和動(dòng)機(jī)。中國(guó)白酒在年份如何界定以及相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)方面確實(shí)落后于國(guó)外烈酒。我們拿威士忌為例如果一款威士忌的酒標(biāo)上標(biāo)注12年18年20年等年份信息，那么他們的基礎(chǔ)酒的最低年份一定是這個(gè)年份，也就是說(shuō)酒是足年份的而且還用更高年份的酒進(jìn)行勾調(diào)。

因?yàn)樗麄冇忻鞔_的法律法規(guī)來(lái)約束和管理。而我國(guó)目前是以低度基酒為基酒，再用不同年份的酒調(diào)味，以達(dá)到所謂某幾十年的酒的風(fēng)格和口感。里面有沒(méi)有當(dāng)年的酒，不得而知。所謂年份只是酒廠的一個(gè)營(yíng)銷概念，真正的目的是在價(jià)格上拉出檔次，賣給消費(fèi)者。另一個(gè)問(wèn)題是，消費(fèi)者對(duì)年份酒的風(fēng)格和口感知之甚少，甚至一無(wú)所知。