玉米酒的制作方法和醪糟一樣。如何制作酒廠釀酒剩下的玉米酒糟？在有很多玉米粒和酒的地方，你可以嘗試一些玉米酒糟。酒廠里剩下的玉米酒糟是好的大物來源之一。我的家鄉(xiāng)在云南滇東，一直有傳統(tǒng)的玉米酒釀造方法，一般是。將玉米放入廣口容器中，鋪上玉米飯，中間留一個圓孔。

酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，怎么做窩料？

酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，怎么做窩料？看到說喂豬，就知道跑題了。農村老俗話說要想釣魚先打窩，做窩料的事，就是作魚餌。閑暇之余，呼朋喚友，三五成群，去農村坑塘里釣魚，也是人一生的快事。用玉米酒糟做窩料，是一種巨型魚餌，這種窩料，適合放長線釣大魚，釣友行家說的大物窩料是也。釣小魚用小餌料，釣大魚就用大窩料。

酒坊里做酒剩下的玉米酒糟，就是很好的大物窩料來源之一。玉米酒糟除了喂豬，還是可以用來釣魚的。制作方法很多，師傅們各有配方，理應虛心求教。曾經(jīng)向好友討教過制作玉米酒糟窩料的方法，也就不藏拙了，寫在下面，大家共同交流交流制作心得。做玉米糧食酒多的地方，可以討來一些玉米酒糟試試。也不會太貴，相對于購買的窩料，還是很實惠，物美價廉的很。

取適量的玉米酒糟放在家里小鍋里蒸熟，手捏發(fā)軟發(fā)糯就可以了，這個時間可以自己控制，大概在一個鐘的時間。這個是原材料，在出游釣魚的時候，拿出來捏碎了，然后再拌上適量的油枯就成了打窩窩料。沒有油枯的可以就地取材，用手邊的泥土也行。打窩窩料搞完了，就開始釣大物了。釣餌就用整粒兒的玉米酒糟，用魚鉤穿好穿透，稍微露出魚鉤鉤尖。

玉米酒糟做窩料和釣餌，專門用來釣大物，適合用來釣草魚，青魚，鯽魚和鯉魚。大物很喜歡吃玉米酒糟窩料，有獨特的酒香甜味兒，而且是純天然的，沒有化學天價，更能讓大物放松警惕，輕易的上鉤。用玉米酒糟做窩料和釣餌打配合，很容易掉到大物，可謂是自己動手豐衣足食，比較適合資深玩家。打窩技巧，玉米酒糟踩扁，然后揉搓成雞蛋大小，投窩。

怎樣做玉米酒比較省時間呢？需要注意什么？

我老家地處云南滇東，一直有著傳統(tǒng)的玉米酒的釀制方法，一般是先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米剛好裂開一點即可，不能真的太爛。然后把蒸好的玉米涼到常溫，再撒酒曲，酒曲一般選用貴州的傳統(tǒng)酒曲，在撒酒曲時必須撒得相對均勻。撒上酒曲需要再拌均。拌均后放進壇子里，到放到壇子一半的時候，需要再把一沱酒曲放在中間，放滿壇子后，把壇子封好放到墻邊進行發(fā)酵。

在我們云南，不同的地點發(fā)酵的時間不一樣，一般來講，當發(fā)酵到米玉會粘手，并嗅得到一點點酒香時即可。發(fā)酵好后的玉米，就可以上木榛子，蓋上有管子的蓋子開始蒸烤，流出來的蒸汽就是酒啦。當酒出來后，第一桶我們叫頭酒，頭酒的度數(shù)往往有六十多度，第二桶有五十多度，叫二酒，第三桶就只有三十多度了，叫三酒。把頭二三酒混在一起存放一下就可以了。

農民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

首先可以明確的告訴你，只要是農村的純糧食酒，不管是玉米酒還是高粱酒，完全可以放心喝，如果說你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會這么說呢，因為我家就是農村釀酒的，我爸就在農村老家常年釀酒，附近幾個村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒聽說誰哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上頭，導致頭疼，我家的酒從來沒有出現(xiàn)這種情況！純糧食發(fā)酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇還有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時候，不會像市場的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且還有酒曲的味道。

至于酒曲，是植物炒出來的，大部分是米粉和米糠等。作為原料，在酒曲的發(fā)酵中，有一種糖化酶在起作用，它是一種微生物，類似于我們人體用來消化的酶。主要是促進植物的轉化，將谷物中的淀粉轉化為糖，然后經(jīng)過時間的積累，糖轉化為酒精，也就是我們所說的酒精。這些都是純植物發(fā)酵的。有什么喝的？而且我家有幾個農村小酒廠，自家的白酒都是經(jīng)過衛(wèi)生和食品行政部門檢測的，都有相關的資質證書。確實有很多矯情的人認為農村自產(chǎn)的白酒沒有保障，因為太矯情了。我家附近有幾個村辦喜事擺酒席，都是來我家打酒的。如果你喝這種白酒不放心，還會有那么多人喝嗎？事實勝于雄辯。Ps:圖為我家釀酒的現(xiàn)實。農村的五谷酒口感真的不如瓶裝酒。但在飲酒前，可以切幾片蘋果放在酒中，既能改善酒的口感，又能大大減少酒糟的氣味。但農村的高檔高粱酒作為藥酒，也有很多原因，完全可以接受。但是一定要注意，不能把任何藥物放在一起，也不能放在任何地方。你必須有知識淵博的人的指導。總之農村的糧食酒是絕對安全的。只要是真正的純糧釀造，就沒什么好擔心的。另外，如果這種純糧酒不能喝，為什么還有那么多酒廠開著！。