都說(shuō)老酒不好但是超市買的瓶裝酒。其實(shí)最好是用竹筍和黃泥密封的開(kāi)瓶酒。雪酒是紹興黃酒的特殊品種，因其醪液潔白如雪，清香醇厚而得名。元紅酒還有一個(gè)別稱，閣頭酒。紹興人喜歡把酒掛在酒店柜臺(tái)上，靠在酒店容器上，用茴香豆或糖喝葡萄酒評(píng)酒。魯迅的《孔乙己》描述了這一場(chǎng)景。

寧波市的人喜歡喝什么酒呢？

不同的季節(jié)喝不同的酒。夏天基本上都是啤酒的天下，也有酒癮大的喝白酒。餐飲店里大眾化的啤酒都以地產(chǎn)品牌為主，如大梁山等。今年開(kāi)始流行百威，喜力等。但是在家里喝進(jìn)口啤酒的越來(lái)越多。白酒不太講究品牌，夏天日常喝所謂的槍斃燒很多。 其他季節(jié)，特別是冬天，基本上就是喝黃酒和糯米釀的冬保老酒，也叫糯米酒。

什么牌子的黃酒好喝？

黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長(zhǎng)的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是元紅加飯善釀及香雪，也可以說(shuō)是酒的四個(gè)品種。

元紅酒，又稱狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫柜頭酒，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒估酒，魯迅的孔乙己描寫過(guò)這個(gè)場(chǎng)景。

加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣?；ǖ褡钪^(guò)于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時(shí)以儲(chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。

甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。

香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造時(shí)間長(zhǎng)，出酒率低，很少單獨(dú)銷售。深而透亮的黃色，入口香甜醇厚，喉間柔軟順滑，回味中有蜜棗、甘草和焦糖的味道。黃酒也不是沒(méi)有高度酒精。如果真的說(shuō)品牌的話，會(huì)稽山、塔牌、古越龍山和他們下面的沈永和、女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒校枰破?、酒窖、釀酒師。都說(shuō)老酒不好但是超市買的瓶裝酒。其實(shí)最好是用竹筍和黃泥密封的開(kāi)瓶酒。