理論上，茅臺(tái)酒可以在合適的環(huán)境下保存。歡迎關(guān)注酒教授頭條號(hào)，了解茅臺(tái)酒相關(guān)干貨。春節(jié)，一家人聚在一起，留下半瓶茅臺(tái)酒，順手放在酒柜里。關(guān)于瓶裝酒的保存，我給大家講兩個(gè)發(fā)生在我身上的例子。50年以上的茅臺(tái)酒也可以喝，但是直接喝的話口感可能會(huì)差一些。

瓶裝白酒能放多長(zhǎng)時(shí)間？

關(guān)于瓶裝酒的保存問(wèn)題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個(gè)例子。16年春節(jié)，家人團(tuán)聚，剩下半瓶茅臺(tái)酒，隨手就放在了酒柜里。因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)離老家大約300公里，雖然以后每?jī)蓚€(gè)月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點(diǎn)還得開(kāi)車，就一直沒(méi)喝酒。家里老人平時(shí)也要喝點(diǎn)小酒，但是看到茅臺(tái)自己喝也舍不得，久而久之就忘記了。

今年春節(jié)，又在父母家過(guò)年，翻查酒柜才發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺(tái)，倒出來(lái)喝不僅沒(méi)有異味，口感還更佳。2001年剛從大學(xué)畢業(yè)找工作，拖了個(gè)親戚幫忙，工作穩(wěn)定后，家里準(zhǔn)備請(qǐng)親戚吃頓飯，喝點(diǎn)好酒，翻箱倒柜從柜子里找出來(lái)兩瓶90年的五糧液，一瓶52度，一瓶39度。飯局上，把包裝打開(kāi)，39度的估計(jì)還剩四分之三瓶，52度的基本還是滿的。

茅臺(tái)酒究竟能保存多少年？

理論來(lái)說(shuō)，在適宜的環(huán)境下，茅臺(tái)酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年。高度白酒在存放過(guò)程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。

所以53度飛天茅臺(tái)并不是越香越好，最佳飲用時(shí)間是10-30年。30多年后，如果繼續(xù)保存，不僅有酒跑的風(fēng)險(xiǎn)，口感也可能變差。50年以上的茅臺(tái)酒也可以喝，但是直接喝的話口感可能會(huì)差一些。建議將老茅臺(tái)酒和新茅臺(tái)酒按一定比例勾兌。這種味道絕對(duì)超乎想象。歡迎關(guān)注酒教授頭條號(hào)，了解茅臺(tái)酒相關(guān)干貨。