作為勾兌酒，不如原漿酒。勾兌酒就是不背這個(gè)鍋。勾兌酒與作坊釀造的原漿酒有著不同的特點(diǎn)和口味。茅臺(tái)酒和原漿酒沒有任何聯(lián)系。作為勾兌酒，有固態(tài)白酒勾兌和新工藝白酒勾兌兩種。的確，食用酒精勾兌的酒喝了之后很疼，所以越來越多的朋友都在追求原漿酒。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
勾兌酒是否一定不如原漿酒？
作為勾兌酒不如原漿酒，勾兌酒表示不背這個(gè)鍋。首先白酒勾兌技術(shù)是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要的而且是必不可少的工藝，是釀酒工藝的畫龍點(diǎn)睛之筆。只有勾兌過后的酒才能去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，平衡酒體，統(tǒng)一口味。我們所看到的國(guó)酒茅臺(tái)，五糧液，包括國(guó)外的名酒在包裝出廠前都需要勾兌才能流通到市場(chǎng)上去銷售。勾兌酒和車間釀造的原漿酒特點(diǎn)不一樣，味道也有差別。
原漿酒指的是糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。中國(guó)傳統(tǒng)意義上的酒都是原漿酒。而作為勾兌酒有使用固態(tài)法白酒勾兌和新工藝酒勾兌兩種。固態(tài)法白酒為什么要勾兌呢？這是由于酒廠新釀造出來的原漿白酒，一般含有硫化烴硫醇等有害雜醇物質(zhì)，酒味辛辣，刺鼻，酒精度高，難以入口。就需要放入酒窖進(jìn)行陳化，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。
通過陳化后的酒口感綿柔，酒香協(xié)調(diào)，但是酒精度低了，調(diào)酒師就利陳化后的白酒作為基酒與新酒進(jìn)行互相勾調(diào)，調(diào)出最佳的香味和統(tǒng)一的口感，這種方法勾調(diào)出來的酒不是真正意義上的原漿酒，但肯定比原漿酒要要好。但是這種方法勾調(diào)出來的酒都是高度酒，那要生產(chǎn)低度酒怎么辦？低度酒就是通過加漿(蒸餾水)的方法來降低酒精度，通過這種方法勾調(diào)出來的酒由于添加了水或者其他的物質(zhì)，無論是有益成分還是香味上自然是不如原漿酒了。
所謂的新工藝酒就是利用食用酒精香精水等原料勾兌出來的白酒。新工藝勾兌酒，酒體單一，不含原漿酒中的有益成分與營(yíng)養(yǎng)成分，喝后易傷身，尤其是不良廠家在生產(chǎn)過程中過量添加，違規(guī)添加一些添加劑，人喝后更是傷害省體。所以原漿酒本身具有的口味純正，酒質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康等根本特點(diǎn)就不是新工藝酒能勾兌，調(diào)對(duì)出來的。
所以如果有條件還是盡量不要喝新工藝酒。原漿酒一般在市場(chǎng)上是很難買到真正的原漿酒，原漿酒作為酒企的勾調(diào)基酒，是酒企的命根子，一般是不對(duì)外銷售的。即使出售價(jià)格也是相當(dāng)昂貴。但是現(xiàn)很多酒企為順應(yīng)消費(fèi)者的健康飲酒需求，順勢(shì)推出了部分原漿酒的產(chǎn)品，有需求者可以到廠家購買，也可以去廠家在電商平臺(tái)的旗艦店購買。但現(xiàn)也有很多不良廠家借著原漿酒健康的潮流利用一些劣質(zhì)的酒冒充原漿酒，采用低價(jià)促銷等手段在網(wǎng)上進(jìn)行銷售，尤以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香原漿酒泛濫成災(zāi)，應(yīng)該提醒大家購買的時(shí)候一定要注意分辨，不要貪圖便宜而上當(dāng)受騙。
醬香酒如何正確理解原漿和勾兌？
醬香酒和原漿酒之間沒什么聯(lián)系醬香酒指醬香型白酒，醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)國(guó)臺(tái)酒貴酒天一合等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國(guó)的酒行業(yè)中原漿酒可以說是具有最悠久的歷史。
不經(jīng)過勾兌的原漿酒能喝嗎？
原漿酒是指未經(jīng)任何勾兌工藝，由糧食經(jīng)酒曲發(fā)酵而成的原酒，也稱基酒。原漿酒可以直接喝，但口感大多不好。很多朋友會(huì)問，有原漿酒嗎？他們認(rèn)為原漿酒是好酒，好喝，這是市場(chǎng)傳言的結(jié)果。其實(shí)好酒是原漿酒和更好的調(diào)味酒勾兌出來的。的確，食用酒精勾兌的酒喝了之后很疼，所以越來越多的朋友都在追求原漿酒。