單說喝酒，河南是大省，當之無愧。純糧固態(tài)白酒，俗稱純糧酒，是按照中國傳統(tǒng)釀酒工藝生產(chǎn)的，它對應的是以食用酒精為主要原料勾兌而成的一種新型白酒，俗稱配制酒。糧固型白酒和新型白酒是根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝的不同而區(qū)分的。前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、豆類(不含薯類)為原料，在泥坑、石坑、陶瓷水泥等容器中，以全固態(tài)或半固態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，經(jīng)高溫蒸餾而成的白酒產(chǎn)品，而新型白酒是以食用酒精為原料。

哪些酒是糧食酒？

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯馬鈴薯玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據(jù)70的市場份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的13。

純糧固態(tài)酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統(tǒng)釀酒工藝進行生產(chǎn)的 而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱玉米小麥大米糯米大麥蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖石窖和陶質瓷質水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。

純糧固態(tài)白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)獨有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃清醬米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源于20世紀60年代，當時因為糧食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。

河南喝酒最厲害的城市是哪里？

單論喝酒，河南是大省，實至名歸。三個實錘從198？年以來，每年要喝倒一個牌子。還不是茅五劍一類高檔，也不是紅星牛欄山老村長一類的低檔，都是最接地氣的名酒。本省的宋河張弓寶豐林河，外省的秦池孔府宴光肚汾，等等，都是高度白酒，幾十年來就沒有過堅持兩年不倒的牌子。我從信陽到安陽，從三門峽到商丘，喝遍了全省每個地市，沒有一個地方不說本地不能喝的，都最能喝。

全省每個地方的人情世故的標志都體現(xiàn)在喝酒上。河南人待人實誠由此可見一斑，信陽老話說得好，脫褲子賣了也要讓客人喝好。再舉幾個地方喝酒的突出特色我老家信陽光山的喝酒風氣，體現(xiàn)了紅軍時期的持久戰(zhàn)法。特別是過年期間，表現(xiàn)最為突出。家里來了客人，進門半小時內，酒攤擺上，開始喝酒。最多用三錢的小酒杯，上來就通關，里外三個往下走，不急不緩，一圈接一圈不歇氣。

喝到下個飯點，把酒桌上所有菜全部撤換一遍，繼續(xù)喝，喝好的陪客當場換人。如此進行，最多的持續(xù)三天三夜不拉倒。商丘周口駐馬店，一個規(guī)矩，來了客人，先搬一件進來，開局先每人三大杯，煙盒比著，第一杯倒進臥倒水平，不到一兩的樣子。第二杯稍息，二兩水平，第三杯立正，三兩滿杯。然后開始通關，按每人用一瓶的進度往下走，喝完再來一件。

南陽的特點是透明，清澈。朋友經(jīng)常聚會，在酒攤上也不談喝酒，只談喝酒。一桌不管幾個人，就兩杯三兩。上去的路上，有人自告奮勇先過海關。滿兩杯的時候，通關人先喝一杯，然后為了見人而下去敬酒，等于平喝。奇怪的是，我在那里喝了幾個月了，也沒見過醉到可以控制量的現(xiàn)象。至于哪個縣市最能喝，真的沒有定論。都說可以在自己的地方喝酒。打了這么多年的仗，再好的酒司令也破不了這個官司，總不能把所有的地方都召集起來決定勝負吧？。