在白酒生產(chǎn)過程中，需要對白酒進行過濾，以濾除固體顆粒白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級脂肪(油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯)和雜醇油，使白酒達到高透明度。白酒除濁是白酒生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術(shù)不當，不僅不能有效解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，還會影響白酒風味。

怎樣制作過濾白酒的過濾器？

過濾是在推動力或者其他外力作用下懸浮液(或含固體顆粒發(fā)熱氣體)中的液體(或氣體)透過介質(zhì)，固體顆粒及其他物質(zhì)被過濾介質(zhì)截留，從而使固體及其他物質(zhì)與液體(或氣體)分離的操作。液固混合物的過濾在壓差(包括重力造成的壓差)或離心力作用下進行。 待過濾的混合物稱為濾漿，穿過過濾介質(zhì)的澄清液體稱為濾液，被截留的固體顆粒層稱為濾餅。

氣固混合物的過濾一般在壓差作用下進行。過濾操作的目的有時是為得到澄清的流體，如潤滑油或空氣的過濾有時是為得到懸浮的固體顆粒，如結(jié)晶時從母液中分離晶體產(chǎn)品有時則兩者兼而有之。白酒生產(chǎn)過程中，需要對白酒進行過濾，濾去其中的固體顆粒酒體發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級脂(油酸乙酯亞油酸乙酯棕櫚酸乙酯)以及雜醇油，使白酒達到高的透明度，白酒除濁是白酒生產(chǎn)過程中的一個重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術(shù)不當，不但不能有效地解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，反而還會影響白酒的風味。

白酒里的醋味怎么除出？

高度白酒也好，自家釀造的大米酒也好，萬一有醋酸味怎么辦呢，辦法只有一個，既衛(wèi)生又健康，那就是用雞蛋除酸，此辦法在古代時已在民間廣泛應(yīng)用。大家知道像白酒保存不當容易發(fā)酸，甚至有些高度白酒都會發(fā)酸，那么白酒在什么情況下會發(fā)酸呢，一般白酒發(fā)酸與保存的容器有很大關(guān)系，像剛燒出來的白酒必須等到?jīng)鐾覆拍鼙４?，保存的酒壇子必須是以前裝酒的老壇子最好，也可以裝在新的瓷器里或玻璃容器中，但是有些老壇子以前裝過米醋或醬油類的千萬別裝，不管你洗得多么干凈，裝上白酒后時間一長照樣會發(fā)出酸臭味，因為以前長時間裝過東西里的一些成份已滲透在壇子內(nèi)部，萬一裝上酒后馬上會發(fā)生反應(yīng)，存放時間一長會導致白酒發(fā)出醋酸味。

還有自家釀造的大米酒發(fā)酸，像一些糯米酒發(fā)酸的主要原因有，一是酒曲的原因，酒曲藥做后發(fā)酵時有于溫度的關(guān)系，導致做出來的酒曲藥失效，結(jié)果最后做出來的米酒會發(fā)酸，二是大米蒸熟后沒涼透，放酒曲藥攪拌時溫度過高，做出來的米酒也會發(fā)酸，三是大米飯在放上酒曲藥后，在第二或第三天的發(fā)酵過程中溫度過高或過低也會導致米酒發(fā)酸，因為米飯溫度一高發(fā)酵過頭米酒會發(fā)酸，反之溫度過低發(fā)不起來米酒也會發(fā)出醋酸味。

那么白酒或自釀大米酒發(fā)出醋酸味了怎么辦呢，白酒發(fā)酸了用生雞蛋浸泡，在50斤裝的白酒壇子里放上二至三個生雞蛋，當然雞蛋的外殼要完好不破，然后浸泡在50斤的酸白酒里，壇子口必須密封起來，停過二個月后，把壇子里的酸雞蛋拿出來，此時雞蛋外殼已軟化，而且酒里的酸度都已到雞蛋里面去了，而已沒有一點酸味了，那么這壇酸白酒除酸成功了，而酸的自釀大米酒同樣一個道理，不過在50斤裝的壇子里至少要放上5至6個生雞蛋，因為大米酒的酒精度低，酸度要大大超過白酒，所以生雞蛋要多放幾個，而且浸泡時間要超過酸白酒的時間，要是酸白酒時間除酸二個月的話，那么酸大米酒放生雞蛋的時間至少要二個月半，大家要是家中白酒或大米酒酸了的話，不妨用此方法試一試，成本少，除酸快，而且健康又衛(wèi)生。

過濾酒有什么方法？

葡萄酒過濾的方法是什么？我簡單說一下。首先，你的問題不是很清楚。不知道是什么酒，白酒，米酒還是葡萄酒。第一種是白酒，因為我是純糧燒酒。白酒的生產(chǎn)工藝比較特殊。直接蒸餾出來的酒沒有雜質(zhì)，不需要過濾。我家燒的酒，直接放壇子里保存。如果你的沖泡設(shè)備不是很干凈，建議用活性炭過濾。