沒開瓶白酒三年能揮發(fā)3-4度。在儲藏白酒時，對白酒的度數(shù)也有要求，度數(shù)過低，存放時間越長，白酒的度數(shù)下降越厲害，當酒精不能對細菌產(chǎn)生抑制作用時，白酒也會變質。好在，我國的白酒度數(shù)通常在38度以上，大多數(shù)人選擇的白酒為42度、48度、53度等。建議:選擇高度數(shù)白酒存放。

一般來說，酒精的溫度越高，揮發(fā)得越快，因此酒精的揮發(fā)沒有一個絕對的界限值。而酒精的沸點是78.4 °C，可以說酒精在78.4 °C時，必然會揮發(fā)。?　　酒精的保存方法　　因為酒精易于揮發(fā)，所以酒精應該存儲于陰涼、通風的地方，不要將酒精長期存放在溫度超過超過30℃的地方。如果是大量的酒精，應該存儲于陰涼的庫房，遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。同時應與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開存放，切忌混儲。庫房內要采用防爆型照明以及通風設施。?　　使用酒精消毒時，要避開點火源。避免在廚房等有明火、高溫設備的地方進行酒精消毒，也不要直接在身上噴灑酒精，嚴禁在噴灑的同時抽煙。每次取用后必須立即將容器.上蓋封閉，嚴禁敞開放置。擦拭過程中對物體上殘留的酒精須擦凈。

會。在加熱過程中，酒中的酒精和水都會揮發(fā)，但酒精比水更容易揮發(fā)。酒精沸點約78度，達到溫度就會揮發(fā)。酒的化學成分是乙醇，含有微量雜醇和酯類物質，食用白酒濃度在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。 會。在加熱過程中，酒中的酒精和水都會揮發(fā)，但酒精比水更容易揮發(fā)。酒精沸點約78度，達到溫度就會揮發(fā)。酒的化學成分是乙醇，含有微量雜醇和酯類物質，食用白酒濃度在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。 酒的種類： 酒的種類包括：白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。 白酒： 中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 啤酒： 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。 葡萄酒： 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。 黃酒： 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 米酒： 米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 藥酒： 藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。