要的

華浜二手設(shè)備公司銷售二手30噸不銹鋼生物發(fā)酵罐

葡萄酒能不能裝壓力鍋發(fā)

用不銹鋼的不太合適，果酸容易對不銹鋼造成腐蝕，而且就算市場上有做，很有可能是低端牌號的不銹鋼，防銹性能差（起碼要316的），所以最好還是用玻璃的。

首先提一個建議,進(jìn)入國內(nèi)領(lǐng)航品牌廣州市固肽玻璃鋼有限公司官網(wǎng)去逛逛,里面的關(guān)于技術(shù)的咨詢文章寫得很科學(xué).再來回答你的問題:用玻璃鋼罐好,原因食品發(fā)酵過程中,PH值并不穩(wěn)定,對重金屬材質(zhì)的不銹鋼有一定的腐蝕作用,影響人體健康,而玻璃鋼與絕大多數(shù)酸.堿物質(zhì)不反應(yīng),在使用過程中不會產(chǎn)生任何對人體有害的反應(yīng),這一點國家衛(wèi)生部門已對玻璃鋼的食品安全性作了認(rèn)證.

新罐先做鈍化處理,舊罐先除銹,在做鈍化處理,若要清洗,2%-5%的氫氧化鈉溶液循環(huán)噴淋15分鐘即可,若要消毒,徹底殺滅微生物,必須用熱堿水,這是基本知識.葡萄酒本身就是有生命的,有一定的抗微生物病害的能力,越好的酒能力越強,看你的水平了

國家有葡萄酒企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我覺得先用堿洗，在用大量的請水洗就行了。大量的請水是做好葡萄酒的重要前提。

還有一點一定要注意：對于新罐要仔細(xì)檢查好焊渣是否清理干凈；如果吸入泵中就翹了。這需要工作人員進(jìn)罐清理。

樓主問題是清洗、消毒。除非采用的是熱堿水，否則，應(yīng)當(dāng)再用氧化氯。這是我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

首先2%氫氧化鈉；再氧化氯（根據(jù)說明），CIP；清水；

采用氧化氯作為消毒手段,更經(jīng)濟(jì),效果更好.適用于不銹鋼食品設(shè)備.

發(fā)酵水果一般用陶瓷、玻璃、食品級不銹鋼容器，316不銹鋼食品級，做發(fā)酵桶很好的。

可以的上世紀(jì)50 年代以前，許多法國酒莊都存在清潔問題，因設(shè)施老舊，許多酒都存在受霉菌感染的問題。直至20 世紀(jì)中期，當(dāng)時最有影響力的釀酒師艾米爾. 培諾（émile peynaud）從波爾多開始，到世界各地的酒莊，進(jìn)行了一系列提升釀酒質(zhì)量的培訓(xùn)，最出名的包括建議酒莊晚兩周采摘葡萄，對采摘的葡萄進(jìn)行篩選，以及維持干凈的釀酒環(huán)境以避免酒受到器械污染或各式細(xì)菌或霉菌感染。其先進(jìn)的觀念以及對傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)，遭受的反對聲浪一直持續(xù)到1961年，波爾多名莊奧比昂（chateau haut brion）成為第一個采用不銹鋼罐發(fā)酵紅酒的名莊，從此潔凈的釀酒環(huán)境以及不銹鋼發(fā)酵罐開始被世界各地的釀酒師所采納。不銹鋼桶易于清理以及低透氣度的材質(zhì)保證了最低程度的氧化，適宜保持葡萄酒最接近本色的清新風(fēng)格。使用不銹鋼發(fā)酵罐，也易于安裝溫控系統(tǒng)，發(fā)酵罐外面的一圈環(huán)繞著降溫的冷卻劑或是流動的冷水，可保證罐內(nèi)維持最佳發(fā)酵溫度。使用不銹鋼罐，也易于安裝各式釀酒工具如攪拌器，或是在蓋子上留有開口以方便釀酒師觀察，方便對葡萄酒發(fā)酵狀況進(jìn)行調(diào)整。不銹鋼材質(zhì)也是唯一能夠做成上萬升的大發(fā)酵罐的，在當(dāng)時新世界酒莊崛起時，帶動了葡萄酒工業(yè)化以及量產(chǎn)化，也造成了不銹鋼目前仍為世界最廣泛使用的發(fā)酵罐材質(zhì)。不銹鋼發(fā)酵罐優(yōu)與劣優(yōu)勢：密封性較好，不會與罐外空氣接觸，易維持清潔，易于控制發(fā)酵溫度，長期使用不易損壞，適宜量產(chǎn)使用。劣勢：不銹鋼材質(zhì)過于中性，使得葡萄酒缺少個性。幾乎沒有與氧氣的接觸，在保持了葡萄酒清爽的口感的同時，也減少了細(xì)膩度、復(fù)雜度以及深度。有些釀酒師偏好使用舊橡木桶取代不銹鋼罐，既保證桶內(nèi)的酒能夠呼吸，同時又不會有過重的木桶味影響酒本身的香氣。

可以的。自己釀葡萄酒發(fā)酵罐可以采用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對于初學(xué)者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過程的起止時間。自釀葡萄酒所需材料及釀造步驟：所需材料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫(yī)用酒精（消毒）自釀葡萄酒步驟：1、購買新鮮葡萄2、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；3、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；4、用醫(yī)用酒精將發(fā)酵桶消毒5、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；6、攪拌加糖，捏碎后地24小時后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；7、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中； 8、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）； 　7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用自釀葡萄酒保存期限：1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。2、自釀葡萄酒如果在專業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內(nèi)喝掉。因為其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長時間存儲極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。

不是不可以，只是效果不是很好，有點差強人意。主要原因保溫不行，實際上葡萄酒發(fā)酵過程最好是恒溫在15~20°c（白葡萄酒）、29°c（紅葡萄酒）。而圖中不銹鋼桶由于散熱性較強，溫度難以控制，所以很容易引起酵母變質(zhì)，而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。所以只要你做好保溫和控溫的工作，使用不銹鋼桶并不是問題。事實上國內(nèi)大多數(shù)工廠生產(chǎn)葡萄酒全是使用不銹鋼的發(fā)酵桶——我們沒有足夠合適的木桶，事實上全世界都不夠木桶用，每年新木桶的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于市場的需求量。不銹鋼桶的特點在于衛(wèi)生和使用壽命長，溫度控制容易。然而缺點也非常明顯——缺乏有明顯特色的風(fēng)味物質(zhì)，這樣的酒永遠(yuǎn)只能是低檔酒。木桶有一定的透氣性，隨著使用時間變長，會有越來越豐富的風(fēng)味物質(zhì)使得酒的品質(zhì)越來越高，這是不銹鋼桶用100萬年都不可能做到的。

可以的上世紀(jì)50 年代以前，許多法國酒莊都存在清潔問題，因設(shè)施老舊，許多酒都存在受霉菌感染的問題。直至20 世紀(jì)中期，當(dāng)時最有影響力的釀酒師艾米爾. 培諾（émile Peynaud）從波爾多開始，到世界各地的酒莊，進(jìn)行了一系列提升釀酒質(zhì)量的培訓(xùn)，最出名的包括建議酒莊晚兩周采摘葡萄，對采摘的葡萄進(jìn)行篩選，以及維持干凈的釀酒環(huán)境以避免酒受到器械污染或各式細(xì)菌或霉菌感染。其先進(jìn)的觀念以及對傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)，遭受的反對聲浪一直持續(xù)到1961年，波爾多名莊奧比昂（Chateau Haut Brion）成為第一個采用不銹鋼罐發(fā)酵紅酒的名莊，從此潔凈的釀酒環(huán)境以及不銹鋼發(fā)酵罐開始被世界各地的釀酒師所采納。不銹鋼桶易于清理以及低透氣度的材質(zhì)保證了最低程度的氧化，適宜保持葡萄酒最接近本色的清新風(fēng)格。使用不銹鋼發(fā)酵罐，也易于安裝溫控系統(tǒng)，發(fā)酵罐外面的一圈環(huán)繞著降溫的冷卻劑或是流動的冷水，可保證罐內(nèi)維持最佳發(fā)酵溫度。使用不銹鋼罐，也易于安裝各式釀酒工具如攪拌器，或是在蓋子上留有開口以方便釀酒師觀察，方便對葡萄酒發(fā)酵狀況進(jìn)行調(diào)整。不銹鋼材質(zhì)也是唯一能夠做成上萬升的大發(fā)酵罐的，在當(dāng)時新世界酒莊崛起時，帶動了葡萄酒工業(yè)化以及量產(chǎn)化，也造成了不銹鋼目前仍為世界最廣泛使用的發(fā)酵罐材質(zhì)。不銹鋼發(fā)酵罐優(yōu)與劣優(yōu)勢：密封性較好，不會與罐外空氣接觸，易維持清潔，易于控制發(fā)酵溫度，長期使用不易損壞，適宜量產(chǎn)使用。劣勢：不銹鋼材質(zhì)過于中性，使得葡萄酒缺少個性。幾乎沒有與氧氣的接觸，在保持了葡萄酒清爽的口感的同時，也減少了細(xì)膩度、復(fù)雜度以及深度。有些釀酒師偏好使用舊橡木桶取代不銹鋼罐，既保證桶內(nèi)的酒能夠呼吸，同時又不會有過重的木桶味影響酒本身的香氣。

盡量不要，之所以用木桶就是葡萄酒是一種有非常輕微腐蝕性的液體（只要不是純水都有點），和木桶起反應(yīng)會給酒體增加木頭的味道。你總不至于希望酒里有金屬味道吧。 沒有好的木桶，還不如用玻璃罐，當(dāng)然要做好避光工作。