提問(wèn)者您好，基酒和調(diào)味酒分別是什么酒？300-600元的白酒怎么樣才算好喝，適合送人？可以說(shuō)原漿酒是最好的酒，但你只需要給原漿酒一段時(shí)間。原漿酒是最好的酒，但原漿酒的味道一般在初釀時(shí)是令人興奮的，但隨著時(shí)間的推移，它的辣味會(huì)逐漸減少。
你最喜歡的調(diào)味料是什么？
謝謝邀請(qǐng)！我最喜歡的調(diào)味料就是鹽，湯無(wú)鹽不如水，菜無(wú)鹽淡無(wú)味。鹽是百味之首。每一道菜都有它自帶的本質(zhì)香味。佐料太多，遮蓋了菜的本身味道。烹飪就失去了它的意義。真正做好一道菜，是要將它本身具有的特殊味道發(fā)揮到極致，這道菜才是成功的。比如。做一道美味的蘿卜燉排骨，而排骨自帶肉香，蘿卜具有自己特殊的味道。加工這道菜時(shí)盡量少放佐料，就放適量的鹽跟兩片生姜就足矣。
每一道菜講究的是原汁原味的香。為什么有的菜需要放這樣那樣的調(diào)料呢？有的是去掉有的菜品本質(zhì)的腥味，比如爆炒腰花，這道菜是需要加入料酒與胡椒粉的。因?yàn)檠拥谋旧硇任短珴?。正常人比較難以接受。再比如，做牛肉是提前需要將牛肉用石粉腌制，如果不腌制，做出來(lái)的菜品太老，咬不動(dòng)。因?yàn)榕Ｈ獗举|(zhì)的纖維比較粗。還有一些菜品為了提高它的口感，比如酸辣土豆絲，手撕包菜等等，烹制的過(guò)程中需要加一點(diǎn)點(diǎn)的醋，以達(dá)到口感比較脆的效果。
什么白酒適合收藏，且有投資價(jià)值？
1選擇瓶裝酒或散酒收藏瓶裝酒要選擇市面上少有的，且價(jià)值較高的，如飛天茅臺(tái)以及限量款生肖酒或特殊的定制酒一類，瓶裝酒在短期內(nèi)價(jià)值一般不會(huì)提升太大也不會(huì)有巨大的貶值，風(fēng)險(xiǎn)較低。若是有渠道能低價(jià)拿到多年存放的稀有瓶裝酒，當(dāng)然是最佳的選擇，但是難度大，存在不小的風(fēng)險(xiǎn)收藏散酒，投入成本較大，要有專門的酒窖，以保證適當(dāng)?shù)臏貪穸群瓦m宜的空氣，且需用陶壇儲(chǔ)存，老熟相對(duì)更快，散酒價(jià)格基數(shù)低，其價(jià)值漲幅大概在每年1.2倍左右，適合資金較雄厚的投資者。
2選擇白酒香型一般來(lái)說(shuō)，收藏白酒選擇醬香型和濃香型居多，而清香型由于其本身價(jià)值相對(duì)較低，收藏的價(jià)值不大，且清香型適飲期一般5—10年內(nèi)，若存放時(shí)間太長(zhǎng)不適合飲用，后期價(jià)值漲幅不會(huì)太大。而濃香和醬香的適飲期更長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)存放，口感更加醇和協(xié)調(diào)，價(jià)值很高且市面非常稀少。儲(chǔ)存二三十年的濃和醬基酒也是有市無(wú)價(jià)，一般用來(lái)作為中高端白酒的勾調(diào)陳味的調(diào)味酒，不用于直接飲用。
目前來(lái)看，醬香比濃香的發(fā)展?jié)摿Ω蟆?選擇高度酒或低度酒當(dāng)然選擇高度酒。40度以下的低度酒，沒有收藏的價(jià)值，反而可能因?yàn)閮?chǔ)存，酒體會(huì)變得不協(xié)調(diào)或香味物質(zhì)被水解，得不償失。而高度酒會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒中呈香呈味物質(zhì)互相發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，使得酒體協(xié)調(diào)，香氣更加濃郁。我是嗜酒師，嗜酒不酗酒。經(jīng)驗(yàn)之談，歡迎指正。
白酒的基酒和調(diào)味酒是怎么回事？
你好，提問(wèn)者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒？這兩種酒是一種酒嗎？那么我以一個(gè)純糧燒酒的工藝者給你做一下回答。一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒。那么說(shuō)到基酒就不得不說(shuō)一下原漿酒了，我本人是做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，也就是純糧小燒散裝的。我所做的原漿酒就是很多中型大型酒廠用來(lái)勾兌勾條的基酒。
甚至還有很多言論說(shuō)原漿酒不好喝，這些言論大部分都是各大酒廠所謂的專家散發(fā)出來(lái)的。其實(shí)原漿酒是最好喝的酒了，只不過(guò)原漿酒在剛釀出來(lái)的時(shí)候，口感的確一般比較刺激，但是隨著時(shí)間的存放，它的辛辣味道將逐漸減小。逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒會(huì)變得越來(lái)越醇香?？诟幸哺拥臏喓?，這種香氣主要是乙酸乙酯的香氣，還有糧鄉(xiāng)和曲鄉(xiāng)還有糟香的味道，這種香氣是所謂的調(diào)和酒后期所添加的香精，沒有辦法比擬的。
可以說(shuō)原漿酒是最好的酒，但你只需要給原漿酒一段時(shí)間。現(xiàn)在的調(diào)味酒是用一部分基酒加上食品添加劑和香精，去除原漿酒本身的酒曲味，增加其風(fēng)味，而這種風(fēng)味主要來(lái)源于香精。一點(diǎn)都不轟轟烈烈，香味一點(diǎn)都不自然，所以我不喝所有瓶裝的酒。這種方法的一個(gè)好處是酒不需要儲(chǔ)存，釀造出來(lái)的酒可以直接罐裝，勾兌后出售。