自釀葡萄酒在發(fā)酵控制上肯定不如酒莊，很多原因都會導致葡萄酒變酸，比如。過濾后可以蒸酒，高溫殺死發(fā)酵菌群停止發(fā)酵，蒸的時候可以根據(jù)自己的口味加入冰糖增甜。原因不分析。反正你現(xiàn)在覺得你的酒酸了。只要把渣滓過濾掉，酒里沒有渣滓，發(fā)酵速度就會慢下來，酒體就會穩(wěn)定。葡萄酒中的單寧酸、果酸等酸味發(fā)酵產(chǎn)物，不增加就不會越來越酸。

如果你想建造自己的酒窖，位置很重要。你需要考慮溫度和濕度，最好選擇在地下。最后，在酒窖的日常管理中，要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風，避免震動，保證酒窖沒有異味。如果是存放高度酒精的白酒，用起來就很不錯了。如果是低度白酒，就不能用。我是小易，我來告訴你紅酒的儲存方法。

自釀葡萄酒變成醋了，怎么處理提高醋的質(zhì)量？

自己釀葡萄酒在發(fā)酵控制上肯定不如酒莊，很多原因會導致酒液發(fā)酸，如洗葡萄后沒晾干表皮的水以致污染了用的酵液或酒曲不好如果你用了冰糖的比例不夠發(fā)酵過度溫度過高時間過長什么的最常見的是釀好酒后沒有及時濾渣，在取用時污染了，酒渣繼續(xù)發(fā)酵成醋。哈哈還有一種是把家釀酒跟商品酒對比了，其實沒結(jié)果勾兌加糖或者脫糖的葡萄酒跟市售的差別真挺大的。

原因不分析了反正你現(xiàn)在覺得自家的酒已經(jīng)酸了，只要把渣濾過，酒液里沒了渣，發(fā)酵的速度就減緩，酒體穩(wěn)定，酒里的單寧酸果酸等酸味的發(fā)酵產(chǎn)物不再增高就不會越來越酸啦。還可以濾后把酒液蒸一蒸，高溫殺滅發(fā)酵菌群終止發(fā)酵，蒸的時候可以加冰糖調(diào)甜它，按自己口味來。注意蒸的時候不宜攪動，攪過頭會讓酒香散失。蒸過的酒濃度更高了喝著過癮，小心醉哦！我家通常把濾過的酒裝瓶，喝的時候再加糖加熱，用熱水浴或微波爐或者煮好飯了在飯鍋里悶一下都行，只需要微微溫熱就可以，這樣不會蒸得酒精度太高，適合老人小孩睡前喝。

你好，這當然是有講究的。首先，你打算如何儲存這些酒？此外，它還與你儲存的葡萄酒類型和酒精含量有關(guān)。我們這里最好的酒存放在酒海:有近千年歷史的酒海。它由秦嶺深處出產(chǎn)的荊條制成，內(nèi)壁用100多層血石灰作為粘合劑粘貼而成，每層可儲酒5至6噸。如果是存放高度酒精的白酒，用起來就很不錯了。如果是低度白酒，就不能用。海里有一種神奇的現(xiàn)象。當你裝滿一瓶酒時，它不會漏；當你裝滿一瓶水，你就失去了一切。

你會發(fā)現(xiàn)加熱后的家釀葡萄酒更加醇厚，冷卻后香味發(fā)生微妙變化。如果糖酸調(diào)節(jié)得當，家釀的酒確實像冰酒，但沒有冰酒清爽。百度一下，誰不知道冰酒，只看價格，過濾蒸的麻煩也值了。如果真的是醋，就是酸的，不用蒸。花青素、葡萄籽等抗氧化成分。不會丟的。濾冰后飲用時加糖，推薦蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶。自制的醋飲料很時尚，也很好看，但是你不怕喝醉。讓你老婆每天喝兩杯。