在回答你的問(wèn)題之前，先知道香型是什么時(shí)候出現(xiàn)的。湖北酒有六個(gè)藥香型，又稱(chēng)侗香型。清澈透明有藥香，淡雅酸爽，風(fēng)味適中，尾韻協(xié)調(diào)，凈味悠長(zhǎng)。從此，香型的概念正式成為中國(guó)白酒分類(lèi)的主要參考標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在每一瓶白酒都會(huì)標(biāo)注什么香型。濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧液-濃香型五糧

農(nóng)村酒坊蒸出來(lái)的酒是什么香型？

每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說(shuō)這款中小型釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過(guò)年過(guò)節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無(wú)酒不成席，客人來(lái)了，不僅要?dú)㈦u剖魚(yú)，更要喝酒，酒后主客間談話會(huì)愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時(shí)羞于說(shuō)出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺(jué)就冒了出來(lái)。

父親年輕時(shí)，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?，我知道不少。后?lái)父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱(chēng)好米，倒進(jìn)木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進(jìn)大盤(pán)箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時(shí)我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會(huì)把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。

發(fā)酵期間，母親會(huì)時(shí)常揭開(kāi)蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會(huì)把小腦袋湊過(guò)去，鼻子一聳一聳的，酒真香。母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開(kāi)在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里，想想都流口水。酒糟母親說(shuō)，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行?？揪剖莻€(gè)技術(shù)活。弄不好烤出來(lái)的就是尾子水，撇淡撇淡的沒(méi)有酒味。

有時(shí)可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會(huì)燒鍋。把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個(gè)加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢(shì)大小，并不時(shí)用手測(cè)測(cè)上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時(shí)就要舀出來(lái)，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。

隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會(huì)做土酒的人越來(lái)越小，想喝到這樣的酒也越來(lái)越難。突然，我很懷念農(nóng)村的土酒，隨著在外漂泊的時(shí)間越長(zhǎng)，這種思念愈演愈烈。所以，我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市場(chǎng)上是否有即可保證土酒口感，又能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開(kāi)口設(shè)備，對(duì)他的操作的方便性出酒率等，我是非常認(rèn)可的。

但我擔(dān)心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒，為了驗(yàn)證真?zhèn)?，我?guī)侠夏赣H一起去永州雅大中小型釀酒設(shè)備。母親在品嘗過(guò)他們釀的酒之后，非常滿意，當(dāng)場(chǎng)表示支持我回家釀酒。如今，我的酒坊已開(kāi)業(yè)快一年，因釀出來(lái)的酒口感好，而受到鄉(xiāng)親們的青睞，生意火爆，在此，我也感謝雅大能為我提供這么好的小型酒廠釀酒設(shè)備，幫我實(shí)現(xiàn)釀土酒的夢(mèng)想。

中國(guó)白酒分為幾大香型？各自特點(diǎn)是什么？

在回答你的問(wèn)題前，先了解香型是什么時(shí)候出現(xiàn)的？中國(guó)有幾千年的白酒文化，各個(gè)地方都有本地特色的白酒，我相信世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家白酒可以和中國(guó)相媲美。新中國(guó)成立以來(lái)總共舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，從1952到1989年跨度達(dá)三十七年，共評(píng)出十七大名酒，確定了獨(dú)具特色的十二香型白酒。它們以各自的風(fēng)采，訴說(shuō)著千年的傳奇。

1979年，第三屆全國(guó)葡萄酒品酒會(huì)在大連召開(kāi)，確定了色、香、味四大標(biāo)準(zhǔn)，首次統(tǒng)一了白酒香型風(fēng)格的描述。從此，香型的概念正式成為中國(guó)白酒分類(lèi)的主要參考標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在每一瓶白酒都會(huì)標(biāo)注什么香型。也就是說(shuō)，前兩次全國(guó)評(píng)比酒會(huì)，都沒(méi)有“香型”這一說(shuō)。現(xiàn)在我來(lái)回答你的問(wèn)題。中國(guó)白酒分為幾個(gè)香型？他們有什么特點(diǎn)？中國(guó)有十二個(gè)香型，其特點(diǎn)如下:1。濃香型，又稱(chēng)濃香型五糧液香型，在白酒市場(chǎng)占香型比例最大。這種香型白酒以味濃、柔和、甘甜、味甜、尾凈、回味悠長(zhǎng)而著稱(chēng)，尤其是飯后清香。