國色天香，落帶，杜甫草堂、武侯祠、望江樓、蜀王陵、永陵、金沙古蜀文化遺址、成都熊貓基地、文殊院，青羊宮（或永陵），琴臺路

個人覺得現(xiàn)在古酒比回沙酒好喝，回沙酒主要是擴能后生產的量大了，質量自然不如以前了。古酒廠里面的老板還有很多員工都是原回沙酒廠的老員工。建議買古酒

新南門到平樂古鎮(zhèn)的直達車每天來回五趟，旺季可能也有加班車。最早是8：40，最晚上16：30，全程大概1小時40分鐘，票價25元/人。也可以去金沙車站坐到邛崍的車，票價20，然后在車站轉到平樂古的面包車4.5元/人。全程大概1小時20分鐘。

春江花月夜唐·張若虛春江潮水連海平，海上明月共潮生。滟滟隨波千萬里，何處春江無月明![1]江流宛轉繞芳甸，月照花林皆似霰;空里流霜不覺飛，汀上白沙看不見。江天一色無纖塵，皎皎空中孤月輪。江畔何人初見月？江月何年初照人？人生代代無窮已，江月年年只相似。不知江月待何人，但見長江送流水。白云一片去悠悠，青楓浦上不勝愁。誰家今夜扁舟子？何處相思明月樓？可憐樓上月徘徊，應照離人妝鏡臺。玉戶簾中卷不去，搗衣砧上拂還來。此時相望不相聞，愿逐月華流照君。鴻雁長飛光不度，魚龍潛躍水成文。昨夜閑潭夢落花，可憐春半不還家。江水流春去欲盡，江潭落月復西斜。斜月沉沉藏海霧，碣石瀟湘無限路。不知乘月幾人歸，落月?lián)u情滿江樹。這一首都是

明月幾時有，把酒問青天

明月幾時有，把酒問青天再看看別人怎么說的。

魚是最好熟的 一般最多只要6分鐘

這蒸魚嘛，不容易，重要的地方有兩個，一個是刀功，一個是火候。這可不是我胡謅的，是電視劇滿漢全席里面戴東官說的，我是偶爾瞄到了，是偶爾，偶爾，我可是不喜歡看電視劇的，偶爾~~刀功輪不上你，因為買魚的時候人家已經(jīng)三兩下把魚給剮好了，也用不著你費神，就只有是看火候。電腦前的觀眾朋友，由于時間關系，我把弄好的魚的圖片先讓大家看看： 　　 仔細看，就會看出門道。這古法古在什么地方呢？拿，古法，又跟普通師奶做的近、現(xiàn)、當代蒸魚法不一樣?，F(xiàn)在的做法多是蒸好魚，再爆香菜、香蔥，放生抽然后上碟。古法就古在放味汁的時間不同，其實，所謂古法，也不過是一個口號而已~~ 　　 看看上面的魚，是不是看到好多香菇？對了。買回香菇、早菇，用鹽、油、糧灼熟備用，如下圖： 　　是不是還有火腿？對，切成絲和上面的香菇、草菇也切成絲，在魚背上打豎的狠狠劃幾刀，把火腿絲香菇、草菇猛塞猛塞進去。多余的香菇、草菇可以塞到魚肚里，這樣蒸好后吃起來會很香。多余的火腿怎么辦？這個問題問得好。怎么辦？如果有多余的火腿你就要檢討一下了，這么貴的火腿你還大把大把像土豆一樣的切??？省著用吧，切幾根絲放到魚背上不行了~ 　　在魚背肉多的部位也狠橫劃一刀，在魚身上、魚肚和碟子上放生姜、蔥，以去除腥味，噢，對，魚要先用鹽、糖腌一下，可以下點酒，也可以蒸好后下。在碟子上放兩根足筷子，把魚在碟子上晾起來，這樣可以讓熱力均勻地從下部也進來，好讓里面也熟透。足字打錯了？沒錯，只是五筆不會打而已。謝謝。 　　然后就是下鍋蒸了，呵。在家里蒸魚，要在鍋里下多點水，這樣會蒸得好一點，不容易蒸老。而且用筷子晾起魚后時間也不用太長。千萬不要用金屬的碟子來蒸，這樣火候不容易掌握。好，至于蒸多長時間，就要看你的經(jīng)驗了。水多水少不一樣，魚大魚小不一樣，多蒸幾次就會了。 　　 魚蒸好好，要馬上打開鍋蓋，要不會倒水的（這個普通話如何表達不會）。然后就要做芡汁淋上魚身，遲了魚也會有腥味的。芡汁這樣做： 　　 　　 用什么原料？嘿嘿，這個保密啦，不說不說，聽過老虎向貓學功夫的故事么？當然，書上寫的不是功夫，是武功，那時還沒有功夫這個詞兒。不過可以透露一點點： 　 　　 看到了吧？陣年花雕。不過放這圖片的主要目的，其實是想秀一下我的新手機，三星d508，謝謝，謝謝。 　　 好，最后就可以上碟了。雖然賣相不怎么樣，但勝味道好~~ 　　[img]http://img.tianyablog.com/photo/2005/4/17/545169_138230.jpg[/img] 家庭“蒸魚秘籍”七法 撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。 沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。 啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。 清蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。 香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 紅燒武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。 制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。 炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。 此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。 油燜武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。 制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。 在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。 炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。 待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。 此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。 金沙武昌魚 原料：武昌魚1條(約500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各適量 制法： 1武昌魚宰殺治凈，改刀成段，用姜末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌漬2小時。 2炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下魚段炸熟，撈出瀝油，在盤中擺成魚形，撒上金沙料，即成。 〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒面、紅油，然后拌勻即成。 家鄉(xiāng)武昌魚 此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨特的腌魚法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。 原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量. 制法： 1武昌魚宰殺后，從背部剖開去內臟治凈，再在魚身兩面剞上十字花刀，用姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時，中間需翻動2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太陽下晾曬2～3天。 2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料，上籠蒸5分鐘，最后取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成。 這里就說個標準的粵式蒸法吧，目前廣東香港的多數(shù)餐廳都是采用此法。殺魚后不要抹鹽，以免鹽的吸水作用使魚肉不夠滑口，剖完洗凈后魚身下交叉墊兩根竹簽或筷子，以免魚身單側浸在其汁液中，蒸熟后壓得扁平，既不美觀，也把肉壓“死”了。蒸魚時只放姜絲，其他味道料酒什么的一律不放。 蒸好以后，蒸出來的魚汁倒去不要，灑上切細的蔥絲，用一勺滾油濺落魚身，等于把蔥絲也燙熟。然后倒上烹制過的醬油，醬油烹制方法是用生抽加適量的糖和少量八角（切不可多?。┘笆[段料酒烹煮而成。注意醬油不要直接倒在魚身上，要倒在魚的四周。 此處還省略了一個步驟是開鍋倒魚汁再接著蒸，因那魚汁初初被逼出來的時候最是腥臊，餐廳正規(guī)的做法通常是蒸到一半時要倒掉再蒸的，但是各位在家里做菜，灶臺火力不夠，翻蒸自是多此一舉。 netfish中所說去魚筋太麻煩，我這里就稍微說說吧，其實也不麻煩，菜鳥們也盡可試試，當然我是從來不去這條線的，食清蒸魚者，豈有怕腥之理。找魚筋再簡單不過，看到魚兩側有一條從頭貫穿至尾的線，是魚在水中做平衡用的，只需在魚腮蓋后切一口子，在尾部也拉一口子，等于割斷了魚線頭尾所連，用指甲拽住那線靠腮的一頭，輕輕拉出便是。