但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。營銷文案還說，醒酒就是軟化單寧，讓紅酒口感更順滑的過程。一般情況下，打開后靜置10分鐘，品嘗一下。如果喝起來很舒服，就喝了，說明醒酒是可以的。紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。

為什么喝紅酒前要醒酒呢？

打個比方，許多葡萄酒在酒瓶里沉睡著，就像人剛睡醒時無法進(jìn)入最佳狀態(tài)一樣，剛被打開的酒多多少少都有一些迷糊，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。簡單來說，醒酒有兩大目的一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進(jìn)行一定程度的氧化，散掉濁味，打開香氣，改善口感。我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質(zhì)的沉淀，本質(zhì)是葡萄酒中的酒石酸結(jié)晶色素和單寧結(jié)合在一起的結(jié)果。

酒渣常存在于陳年后的老年份葡萄酒和裝瓶前未經(jīng)過濾的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的時候，如果不經(jīng)醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嘗起來也會有明顯的顆粒感，影響味覺體驗。所以，人們對于酒渣往往是又愛又恨，愛它標(biāo)榜一瓶酒活過的漫長年月，又恨它太容易把這醞釀許久的味道給毀了。

如果想喝美酒又不想受到酒渣的影響，喝前醒酒確實是不錯的選擇。除了去除酒渣外，醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現(xiàn)的臭雞蛋點燃的火柴燒焦的橡膠煮爛的卷心菜味，這些氣味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人惡心，掩蓋果香。而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發(fā)掉的。

不僅如此，不少人也認(rèn)為，葡萄酒在醒酒的過程中由于一直和氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。這種氧化作用，對于一些單寧強(qiáng)勁的新酒尤其明顯。當(dāng)這些葡萄酒剛被打開時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現(xiàn)自己的潛在魅力。在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發(fā)展出更多新的香氣。

隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團(tuán)的紙逐漸展開，就像是兩個人互相熟悉了之后，放下拘謹(jǐn)與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。如何醒酒？醒酒是一門學(xué)問，醒酒根據(jù)酒的類型酒齡酒體輕重葡萄品種存儲狀況等和個人喜好來定，在此不做過多講解通常年輕且單寧較重的干紅需要醒酒時間相對較長，可提前1-2小時開瓶，而處于成熟期的陳年佳釀提前30分鐘已足夠建議使用醒酒器進(jìn)行醒酒操作，理論上，腹部越大的醒酒器醒酒時間越短。

醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？

我來回答一下題主的問題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實需要有一個簡單易懂的闡述，讓大家對醒酒這個步驟不再迷茫先說結(jié)果問題一，為什么要醒酒揮發(fā)紅酒中的二氧化硫二氧化硫本身是有毒的讓紅酒中的單寧進(jìn)一步氧化，直到一個合適的口感單寧本事的口感是澀的問題二，醒酒是什么意思讓紅酒進(jìn)一步氧化對陳年紅酒立面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀和過濾現(xiàn)在開始進(jìn)一步解答，我盡量簡單點來把這道化學(xué)題紅酒的制作過程中有兩個重要的物質(zhì)，一個是需要添加進(jìn)來的，一個是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。

且稱呼他們?yōu)榇笞o(hù)法和二護(hù)法吧大護(hù)法先登場單寧下圖中帶字的物質(zhì)都含對，就是大家經(jīng)常聽到的被傳的神乎其神的單寧，什么紅酒的骨架啊，紅酒味道的脊梁啊，啥的。其實呢，這些都是營銷文案，讓你看了就有沖動，美麗的語言組織起來的光環(huán)，讓你迷信，讓你花錢。大護(hù)法其實就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的單寧，這種物質(zhì)口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒錯，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質(zhì)。

所以單寧=抗氧化雙向保護(hù)，二氧化硫，你知道的主要大氣污染物之一，有刺激性氣味，有毒。這個比較陌生，甚至有些朋友不知道紅酒含有這個。還加毒？難道又是無良奸商？別害怕，親愛的。早在1538年，毒理學(xué)之父帕拉塞爾蘇斯就提出了這樣一句話，沒有劑量就談毒性是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有明確標(biāo)準(zhǔn)的，但這個點不是營銷點。