江湖上一直流傳有一種一分鐘辨別真假酒的絕招，于是我們?cè)诰W(wǎng)上找出了兩種獨(dú)特的辨別真假酒的秘方。一分鐘分辨真假酒靠譜嗎？鑒別時(shí)，同一品牌的兩瓶酒可以同時(shí)突然倒置，氣泡消失慢的那瓶質(zhì)量好。通過(guò)鑒別紅酒中是否含有花青素，可以大致判斷真假。
如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出好酒上身劣酒辣喉，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象，不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些，純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門(mén)秘方鑒定方法一食用堿鑒別真假紅葡萄酒1用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)2準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙3滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上4把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面5如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來(lái)看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理?yè)?jù)稱(chēng)，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。
而假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。鑒定方法二原理由于假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
從上述可以看出，這兩種檢測(cè)方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種一是人工勾兌，即上述實(shí)驗(yàn)中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒三是產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品的品種產(chǎn)地和年份等。要用上面兩種方法來(lái)檢驗(yàn)人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來(lái)檢驗(yàn)第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精糖精和香精色素人工勾兌而成。
怎么識(shí)別酒的真假？
一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說(shuō)某種酒是酒精勾兌酒那個(gè)就是假酒，還有的說(shuō)某種酒它這個(gè)跟正規(guī)出廠不一樣假酒。安我的理解這個(gè)假酒就是哪種冒充名酒，不是正規(guī)出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質(zhì)這樣劃分了?，F(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺(tái)很多都會(huì)從這個(gè)酒標(biāo)盒子打印包裝等等這些外在的東西來(lái)判斷它的真假，這個(gè)判斷主要就是針對(duì)是不是正規(guī)出廠的。
但里面的真相不得而知。每年都有真瓶假酒的事件發(fā)生，也有人高價(jià)回收瓶子來(lái)裝自己的瓶子。這樣會(huì)誤導(dǎo)很多人，還有一種假酒，就是勾兌什么酒不健康，就是某些方面超標(biāo)的酒就是假酒。比如今年在云南，他買(mǎi)了酒精勾兌酒，卻買(mǎi)了甲醇超標(biāo)的工業(yè)酒精，死了四個(gè)人。另外，只能分等級(jí)，無(wú)論是純糧酒、優(yōu)質(zhì)酒還是傳統(tǒng)固態(tài)工藝。