很多人說現(xiàn)在流行的都是酒精飲料，其實(shí)是一種誤解。大多數(shù)酒精飲料是價(jià)值幾美元的酒。一般正規(guī)酒廠茅臺五糧液洋河等名酒的直系酒都不能是酒精飲料，哪怕是茅臺迎賓等便宜的。中國白酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說的純糧白酒，液態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說的酒鬼酒。那么固液型白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。

一款白酒怎么評價(jià)是好酒還是差的酒呢？

要正確品鑒評價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。具體做法可參考以下方案進(jìn)行:選擇幾個(gè)名牌白酒作為對比參照，要同一個(gè)香型工藝，同一個(gè)時(shí)間地點(diǎn)氣候，相同的酒精度，相同的酒體溫度，相同的量，相同的包裝，把各個(gè)品牌廠家的信息全部密封覆蓋，打亂排序。然后再重新編號。然后分幾次請?jiān)u委或者親朋好友品嘗，按編號不記名投票，投完票后記錄下排名結(jié)果，所有評委簽字確認(rèn)，然后當(dāng)場打開密封覆蓋，然后確定生產(chǎn)廠家或品牌的排名。

最后全體評委簽字確認(rèn)。只有這樣才能得出公正客觀的評價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說存在多大的差距。否則，很多人，很多品酒師都有可能會被名牌酒的品牌價(jià)值地位外衣所左右，得出違心的評價(jià)。這就是說，品質(zhì)與價(jià)值往往不是完全對等的。品質(zhì)就是品質(zhì)，價(jià)值除包含了品質(zhì)的元素以外，還包含了品牌在里面。

好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國白酒分12種香型。上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項(xiàng)理化指標(biāo)組成，例如酸酯醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對口感方面的檢測卻不夠詳盡。

怎么從口感判斷白酒的好壞呢？

怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色香味三個(gè)方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色香味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。

其次，香有道是酒香不怕巷子深，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個(gè)方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味品酒品的就是這個(gè)味，從入口到口腔到喉嚨到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚回味好。

怎么鑒別一瓶白酒的好壞？

酒的好壞有很多因素1先說口感口感跟酒的香型有關(guān)，有人喜歡濃香，有人愛醬香，有人喝茅臺覺得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣，還不如喝個(gè)可樂。2再說酒質(zhì)茅臺為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的飛天茅臺這些，其次才是給旗下嫡系酒王子迎賓等。茅臺等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無法復(fù)制，比如釀酒用好水源老酒窖高級釀酒師。

3最后的代價(jià)就是錢。建議少喝酒，喝好酒。最后，買酒的時(shí)候記住大廠的小團(tuán)體，渠道才是王道。只買大廠生產(chǎn)的直系酒，盡量不買非直系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)的酒莊專賣店。另外，在大眾化下，很多人說現(xiàn)在所有的酒鬼酒都是酒鬼酒，其實(shí)是一種誤解。大多數(shù)含酒精的酒是幾美元的酒。一般知名的直系白酒如茅臺五糧液洋河這種正規(guī)酒廠，都不可能是酒鬼酒，即使是便宜的如茅臺迎賓這種低價(jià)的直系白酒。