赤霞珠是一種用于釀造的葡萄酒，也是一種不可食用的新鮮葡萄。赤霞珠是世界上著名的葡萄酒品種，許多頂級(jí)葡萄酒都是用它釀造的。掛杯是酒體成熟的正常表現(xiàn)，不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會(huì)影響葡萄酒的果味和口感。

何為葡萄酒的眼淚？

曾經(jīng)有人用眼淚一詞來(lái)形容葡萄酒，即會(huì)哭的葡萄酒才是好酒，因?yàn)樗軌蚩蕹龈嗟木茰I。酒淚酒淚，難道葡萄酒真的會(huì)流淚嗎？又或者是誰(shuí)把傷心的眼淚滴進(jìn)了酒里？其實(shí)酒淚只是描述在搖杯后，葡萄酒出現(xiàn)的一種物理現(xiàn)象。它又被稱為酒腿酒腳和掛杯。 掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會(huì)影響葡萄酒的果香和口感。

一般濃度越高的紅酒沉淀物質(zhì)就越多，也更容易產(chǎn)生長(zhǎng)掛杯的效果。酒淚是如何形成的？ 葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物質(zhì)有礦物質(zhì)多酚類物質(zhì)糖酸甘油和乙醇也就是酒精等。酒精和水都具有揮發(fā)性，在搖晃酒杯時(shí)，葡萄酒會(huì)上升，這就會(huì)加大酒液與空氣的接觸面積，酒精也會(huì)部分蒸發(fā)，通常在最頂部的酒液中酒精蒸發(fā)得最多，這就使得酒精濃度變低，表面張力增大，與杯中的紅酒形成一定的梯度，表面張力的差異會(huì)將酒液牽引上去以達(dá)到平衡但被牽引上去的酒液無(wú)處可去，于是在杯壁上聚集。

但是沒(méi)有空氣的話，也就不會(huì)出現(xiàn)酒精的蒸發(fā)，那么自然而然也就沒(méi)有我們所看到的掛杯了，這就是為什么沒(méi)開(kāi)封的酒瓶中不會(huì)出現(xiàn)掛杯的現(xiàn)象，同理可證只要是含有酒精的飲料，幾乎都能掛杯。Ps當(dāng)酒精度高于 12時(shí)，酒淚就會(huì)非常明顯了。此外，如果酒淚非常持久也往往說(shuō)明葡萄酒的酒精度非常高。嗯，白酒度數(shù)高的時(shí)候也能掛住杯。

赤霞珠葡萄好吃嗎？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法赤霞珠葡萄我個(gè)人覺(jué)得挺好吃的。赤霞珠cabernet sauvigon，是世界上極富盛名的葡萄酒品種，很多頂級(jí)葡萄酒佳釀都是用它進(jìn)行釀造的。用赤霞珠釀造的葡萄酒顏色深邃，飽滿的酒體中緊致細(xì)膩的單寧且有力道，高酸度，成熟度好的赤霞珠釀造出來(lái)的葡萄酒會(huì)帶有濃郁的黑櫻桃黑醋栗黑莓藍(lán)莓等黑色水果的香氣和風(fēng)味。

當(dāng)然，赤霞珠釀造的葡萄酒也不都是頂級(jí)高端的，也有低端簡(jiǎn)單易飲的酒款。赤霞珠是釀酒用葡萄酒，非食用的鮮食葡萄。我在智利吃過(guò)赤霞珠葡萄，其實(shí)葡萄非常的甜，酸度也高，果皮比較厚，果粒也就和成人的大拇指指甲一般大小，果肉少，果籽相對(duì)比較大，吃到嘴里果味非常的足，果汁也很濃郁，果皮咬下去后泛出的花青素會(huì)把舌頭染成青紫色，而且有明顯緊致的澀感。

它和我們通常吃的水果葡萄是不同的。我們一般吃的水果葡萄果皮薄，果肉多，水分大，顆顆飽滿，入口滿嘴的汁水，很過(guò)癮。但赤霞珠要吃起來(lái)就比較費(fèi)勁了，沒(méi)有水果葡萄吃起來(lái)省事過(guò)癮。我們大家通常覺(jué)得鮮食的水果葡萄已經(jīng)很甜了，釀酒的葡萄要比鮮食的葡萄還要甜2-3倍。正是因?yàn)楦咛欠植拍艽_保葡萄酒發(fā)酵和釀造的順利實(shí)現(xiàn)。

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