如梅子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。草莓去蒂，洗凈，控干水分。用70-80℃的水對(duì)草莓進(jìn)行消毒。玻璃罐里放一層草莓，一層冰糖。加入一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。洗完草莓后，去掉莖，用廚房紙巾擦干。這是為了保證果酒的純度。
草莓酒怎么做？
草莓酒家庭自釀方法操作方法一1先將草莓洗干凈，晾干，保持每個(gè)操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。2清洗后去蒂晾干，準(zhǔn)備好溫開水一杯，白糖果酒酵母發(fā)酵容器。3按10斤水果2斤白糖的比例進(jìn)行投放，加糖的目的一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。4果酒酵母比例5斤水果用1克。
放入30度的白開水進(jìn)行活化(開水里適當(dāng)加點(diǎn)白糖)5將草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。6完成后就蓋起來，前期不能密封，發(fā)酵物的容量不超過整個(gè)容器的4分之3，發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣體，裝太多會(huì)溢出來。7發(fā)酵溫度好控制在20-30度之間，現(xiàn)在正是氣溫正當(dāng)時(shí)，發(fā)酵10幾小時(shí)后，果汁表面起泡，酵母已經(jīng)將糖份慢慢轉(zhuǎn)化為酒，5-7天后，瓶?jī)?nèi)沒有氣泡產(chǎn)生了，酒味沖鼻了，其本已經(jīng)發(fā)酵完成了。
8過濾澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄后裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)密封，一兩個(gè)月后，口感更佳。操作方法二1草莓去掉蒂把，洗凈控干水分。2用攝氏70-80度的水對(duì)草莓進(jìn)行巴士滅菌。再次控干水分。3用打漿機(jī)打碎草莓至糊狀。4打碎的草莓倒入發(fā)酵容器中。注意，發(fā)酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。應(yīng)該至容器的三分之二為好。以避免發(fā)酵時(shí)膨脹溢出。
5發(fā)酵是使用商品酵母發(fā)酵，是為了取得佳效果，可同時(shí)加入了果膠酶作為澄清劑。6再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數(shù)。酒的度數(shù)高些是為了陳釀的時(shí)間長些，從而使酒的味道更加醇美。加糖后攪拌至徹底融化，在發(fā)酵過程中的容器不要蓋得太嚴(yán)實(shí)，應(yīng)該能讓氧氣進(jìn)入，是因?yàn)榻湍傅陌l(fā)酵過程是需氧的。
發(fā)酵的溫度好控制在18度之23度左右。7與釀制葡萄酒的過程區(qū)別是，在啟動(dòng)發(fā)酵的第三天就應(yīng)該進(jìn)行過濾進(jìn)行酒渣分離了，是因?yàn)榉蛛x的時(shí)間太晚，會(huì)使草莓的種子所含的木質(zhì)素析出，有發(fā)生甲醇的可能。8酒渣分離后，還要進(jìn)行有氧發(fā)酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個(gè)過程需要一周左右，當(dāng)觀察沒有氣泡升起后就可以密封容器。
進(jìn)入沉淀澄清的階段，這個(gè)過程大約需要一周的時(shí)間。9當(dāng)觀察酒體澄清到不渾濁的狀態(tài)時(shí)，就可以進(jìn)行第二次過濾了。過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會(huì)比較沖些。陳放一段，就會(huì)更加醇香了。功效補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C檸檬酸，可美化肌膚，對(duì)養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。
桑葚釀酒怎么釀？
桑葚是兒時(shí)印象中的很喜愛的野果子，而且由于好像桑葚都不打藥，所以我們小孩子摘來吃大人也不太會(huì)管，只要不禍害浪費(fèi)果子，那就沒問題。不過桑葚雖然好吃，但是難以保存不耐久放，所以有的時(shí)候摘的桑葚實(shí)在太多了，大人們可能就會(huì)用來釀酒或者泡酒，這次我們就來解答一下這個(gè)問題解疑一定要看哦！?！］蒯劸啤獪?zhǔn)備用料桑葚10斤白砂糖1斤果酒專用酵母1到2克。
制作步驟:桑葚采摘后，簡(jiǎn)單采摘，去掉不好的果葉和可能混雜的蟲子，然后將桑葚表面灰塵稍微沖洗一下，用鹽水浸泡10分鐘，再用冷水沖洗瀝干，不要揉搓。最后，將桑葚放入料理機(jī)中打碎，或者用手洗凈，碾碎搗爛，將打碎的桑葚倒入壇子中。酵母提前了。然后加入半斤左右的白砂糖，用干凈的沒有油的工具攪拌均勻，否則會(huì)酸敗，然后用紗布蓋住壇口，蓋上蓋子或密封，放在干燥陰涼的地方發(fā)酵10天左右。具體時(shí)間受天氣、桑樹質(zhì)量等因素影響。最后我們用紗布把酒和果渣分開，酒就是桑葚酒。倒在干凈的容器里密封陳釀一段時(shí)間比較好。