你好，市場上銷售的那種一般都是沒毒的，但是盡量不要包熱的東西你也可以用火燒來鑒別。能夠持續(xù)燃燒而且滴油的就是沒有毒的。

你說呢...

一般白酒分為500毫升裝、250毫升裝。現(xiàn)在新出來的品牌多用異形瓶，也就有480毫升的包裝了

如果是成品帶包裝白酒，兩瓶裝在提包內(nèi)過安檢沒有問題的，散裝就用純凈水瓶子，分開提，每袋裝6、7瓶也沒有問題。

完全可以的。我長期就是帶白酒在車上喝。

現(xiàn)在不給帶～

每個人兩瓶

百年糊涂大瓶的白酒一般是500ml、450ml，而小瓶的白酒一般是125ml、175ml。如果是個人飲用可以選著小瓶白酒，而聚會酒席或者送禮酒選著比較體面的大瓶白酒。還有一些白酒是3斤或者5斤的。具體看選擇用在什么場合，誰喝。

一瓶玻璃水才8塊。防凍的。 你買一箱才幾個錢。當(dāng)然了。 這個是我的進(jìn)貨成本價格

我就是用清潔劑加自來水.挺好的.我在深圳這邊不上冰的.沒零下

超市的袋裝白酒兌水，不凍就行。

北方冬天不好~玻璃水零下20度不結(jié)冰~

看當(dāng)?shù)厍闆r，冬天上凍的就要用玻璃水。不凍的直接上自來水，大熱天一直用自來水。到冬天才買一瓶玻璃水換上，一瓶一個冬天沒問題。

一瓶玻璃水能用好幾個月

問題一：一般的白酒都是多少毫升一瓶 450-500 問題二：一瓶白酒多少毫升 白酒都是按容量計算的，一般有容量125ml、150ml、275ml、450ml、500ml、720ml等規(guī)格。最常見的是500ml，因?yàn)榫凭炔煌?，密度不一樣，相同瓶子盛裝的白酒每瓶的重量也是有差異的。 問題三：52度的一斤白酒大約為多少毫升 白酒密度小于1，52度白酒密度0.92621. 計算一斤白酒毫升數(shù)=500g÷0.92621=539.8ml 答案：539.8毫升。 望采納 問題四：一斤白酒是多少毫升 LZ: 肯定是500ml（500毫升）。 問題五：一斤啤酒大約相當(dāng)于多少毫升白酒 實(shí)際中沒法計算的... 只能得出理論值。 酒精度的話，白酒一般38°、 52° 啤酒的酒精度3-5° 葡萄酒酒精度10-12° 單純的除法，能算出個大概，但是也只能算出酒精度的倍數(shù)。 但是實(shí)際中，人體對酒精的分解能力差別，以及酒本身的添加劑（尤其是啤酒）和容量的原因，不敢說能喝1斤38°白酒人，就一定能喝10瓶啤酒，反之亦然。 問題六：半斤酒多少毫升 斤，是重量，是質(zhì)量單位；毫升，是體積單位。兩者不可以直接換算。 1斤是0.5千克，也是0.5公斤，500克。1升是1000毫升。斤是質(zhì)量單位，毫升是體積單位。一般情況下重量是體積和密度的乘積，比如水的密度是1千克每升，所以1斤水的體積是500毫升。 在這種情況下，要看酒的比重。理論上，酒的質(zhì)量越好，比重越大，也就是罰，酒越好越重。越是劣質(zhì)的酒，會越接近500毫升。 綜上所述，半斤酒等于多少毫升，那要看酒的比重，不能統(tǒng)一下結(jié)論。 問題七：一斤酒多少毫升 一、白酒密度為： ρ白酒＝m白酒/V白酒＝（m水＋m酒精）/(V水＋V酒精） ＝（ρ水V水＋ρ酒精V酒精）/(V水＋V酒精） ＝（55ml×1g/ml+45ml×0.8g/ml)/100ml ＝0.91×10^3kg/m3 白酒質(zhì)量為 m白酒＝ρ白酒×V＝0.455kg，所以不到一斤酒。 照此計算，一斤白酒大概是900ml左右。希望能幫到你。計算來自于skinny1的計算。 問題八：500ml白酒是多少斤 差不多1斤了 問題九：喝白酒多少毫升最好 有句話說的好，酒適量飲用對身體好，喝多了就傷胃傷肝啦。喝白酒最好不要超過2兩。健康重要，盡量少喝。

（2）、填上正確的體積單位：一部手機(jī)的體積單位大約是48（立方厘米）；一袋牛奶約250（毫升）；一個粉筆盒大約是1（立方分米）；一瓶酒約500（毫升）。 （1）、一個杯子只能裝水65毫升，我們說杯子的容積是65毫升?！緦Α?（2）、一個小西瓜的體積大約是8立方厘米?！惧e】 （3）、容積的單位只有毫升和升兩個?！惧e】 二、填空。 （1）、容器中盛放液體的量，一般用（毫升）和（升）做單位。（2）、填上正確的體積單位：一部手機(jī)的體積單位大約是48（立方厘米）；一袋牛奶約250（毫升）；一個粉筆盒大約是1（立方分米）；一瓶酒約500（毫升）。親，請您點(diǎn)擊【采納答案】，您的采納是我答題的動力，如果不明白，請追問，謝謝。

（2）、填上正確的體積單位： 一部手機(jī)的體積單位大約是48（立方厘米）； 一袋牛奶約250（毫升）； 一個粉筆盒大約是1（百支）； 一瓶酒約500（毫升）。

不可以的。關(guān)于火車攜帶物品的規(guī)定和說明如下：　　 根據(jù)國務(wù)院頒布的《鐵路安全管理?xiàng)l例》等國家法律、行政法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，為維護(hù)鐵路公共安全，確保廣大旅客安全旅行，現(xiàn)將鐵路進(jìn)站乘車禁止和限制攜帶物品公布如下：　　請勿攜帶以下易燃易爆物品： 氫氣、甲烷、乙烷、丁烷、天然氣、乙烯、丙烯、乙炔（溶于介質(zhì)的）、一氧化碳、液化石油氣、氟利昂、氧氣（供病人吸氧的袋裝醫(yī)用氧氣除外）、水煤氣等壓縮氣體和液化氣體；汽油、煤油、柴油、苯、乙醇（酒精）、丙酮、乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶劑的制品等易燃液體；紅磷、閃光粉、固體酒精、賽璐珞、發(fā)泡劑H等易燃固體；黃磷、白磷、硝化纖維（含膠片）、油紙及其制品等自燃物品；金屬鉀、鈉、鋰、碳化鈣（電石）、鎂鋁粉等遇濕易燃物品；高錳酸鉀、氯酸鉀、過氧化鈉、過氧化鉀、過氧化鉛、過醋酸、雙氧水等氧化劑和有機(jī)過氧化物。

可以。火車上帶酒有明確規(guī)定：1、散裝白酒不允許攜帶。2、50度以上白酒每個人最多允許帶2瓶。（500ml）3、50度以下的白酒每個人最多允許帶6瓶。（500ml）45度白酒符合第三條，帶5瓶是允許的。

魚

喝鹿血吧

那就多吃韭菜吧！

不好說

眩暈之人，宜選擇下列食物。芝麻 性平，味甘，能補(bǔ)肝腎、潤五臟?！侗窘?jīng)》中說它：“補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，填腦髓。”《食療本草》亦載：“潤五臟，填骨髓，補(bǔ)虛氣?！爆F(xiàn)代《中藥大辭典》記載：“黑芝麻治肝腎不足，虛風(fēng)眩暈?！睂ρ瀸偬撜?，無論是肝腎不足的眩暈，還是氣血虧損的眩暈，皆宜食用芝麻。桑椹 既能補(bǔ)肝腎，又能益氣血，虛證眩暈者宜常食之。尤其是對用腦過度、神經(jīng)衰弱的眩暈癥患者，更為適宜。歷代醫(yī)家對桑椹補(bǔ)肝腎之功，頗多贊譽(yù)?！兜崮媳静荨分姓f：“桑椹益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目。”《隨息居飲食譜》亦云：“桑椹滋肝腎，充血液，熄虛風(fēng)，清虛火。”這里所說“熄虛風(fēng)”，正是指腎精虧損和氣血不足的眩暈癥。胡桃 對體質(zhì)虛弱、氣血不足、肝腎虧損的慢性眩暈癥患者，宜常吃胡桃肉?！侗静菥V目》記載：“胡桃補(bǔ)氣養(yǎng)血?！薄夺t(yī)林纂要》說它“補(bǔ)腎固精?！彼裕I虛眩暈者更為適宜。淡菜 有補(bǔ)肝腎、益精血的功效，對虛證眩暈尤為適宜。老年頭暈、陰虛陽亢者，民間常用淡菜300克，焙干研細(xì)末，再用陳皮150克，共研，蜂蜜拌和做成赤豆大小丸子，每次吃3~6克，1日2次。中國藥科大學(xué)葉橘泉教授還介紹：高血壓耳鳴眩暈者，用淡菜15克，焙干研細(xì)末，松花蛋1個，蘸淡菜末，每 晚1次吃完，連吃5~7天.豬腦 虛證眩暈患者最宜食用?！秳e錄》載：“豬腦主風(fēng)眩、腦鳴。”《四川中藥志》認(rèn)為豬腦“補(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！逼渲羞€載有一方，“治老人頭眩耳鳴：豬腦髓，明天麻，枸杞，共蒸湯服。”豬腦補(bǔ)虛，不單老人，凡男女小兒屬虛弱眩暈者，均宜服食。民間常用豬腦1個，用冷開水洗去血，水煎30分鐘，全部吃下，每日1個，連食7天為1療程。旱芹 俗稱香芹、藥芹。性涼，味甘苦，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的作用，對非旋轉(zhuǎn)性眩暈，尤其是高血壓眩暈者，最為適宜。如《本草推陳》載：“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥?！币簿褪钦f，根據(jù)中醫(yī)辨證，早芹適宜肝陽上亢型眩暈者食用。海蜇 有清熱、化痰作用，適宜淡濁中阻所致的眩暈和肝陽上亢眩暈患者食用。對高血壓頭昏腦脹眩暈者，宜用海蜇60～90克，漂洗去咸味，同荸薺等量煮湯服食。白菊花 性涼，味甘苦，能疏風(fēng)、清熱、平肝?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》早有記載：“主諸風(fēng)頭眩?！薄端幮哉摗分幸嗾f：“能治熱頭風(fēng)旋倒地?！泵耖g對高血壓頭昏，或肝陽上擾的眩暈癥患者，常用白菊花三五朵，泡茶頻飲。松花粉 有祛風(fēng)、益氣的作用，可治療頭旋眩暈病?！对图o(jì)用經(jīng)》中有一松花酒方，是醫(yī)治“風(fēng)眩頭暈”，就是單用松花粉適量，絹袋盛，酒浸7~10天，每次飯后飲服少量。松子仁 有養(yǎng)液、熄風(fēng)的功效，體虛眩暈者宜食?！端幒１静荨吩疲核扇省爸髦T風(fēng)”?！堕_寶本草》亦載：“主頭眩?！碧撊跹炚咭擞盟勺尤释胰实攘?，搗研和勻后空腹食用。枸杞子 性平，味甘，能補(bǔ)肝腎、明耳目，適宜腎精虧損眩暈者食用?！侗静菔觥肪陀杏涊d：“枸杞子療肝風(fēng)血虛，治中風(fēng)眩暈?！睂ρ撗灮蚰I虛眩暈，民間習(xí)慣選用枸杞子30克，羊腦1副，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食。也有用枸杞子30克，紅棗10個，雞蛋1個，同煮，雞蛋熟后去殼再煮15分鐘，吃蛋喝湯，對眩暈患者頗宜。天麻 俗稱水洋芋、赤箭芝。性平，味甘，善治各種眩暈癥。古代醫(yī)家張元素說它“治風(fēng)虛眩暈頭痛?！薄侗静輩R言》亦載：“主頭風(fēng)，頭暈虛眩?！泵鳌だ顣r珍還說：“眼黑頭旋，風(fēng)虛內(nèi)作，非天麻不能治?！庇捎谔炻橛衅礁蜗L(fēng)的作用，所以對眩暈、目花發(fā)黑、天旋地轉(zhuǎn)、面色通紅、頭重腳輕等肝陽上亢和風(fēng)痰上擾引起的眩暈癥，最為適宜。對虛證眩暈，民間常用天麻同老母雞，或瘦豬肉煨食，亦頗適宜。何首烏 有補(bǔ)肝腎和養(yǎng)血的作用，對腎虛血虛頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳?、面色萎黃者，宜用何首烏粉，經(jīng)常調(diào)服。亦可用首烏粉和山藥粉一同食用。紫河車 大補(bǔ)元?dú)狻B(yǎng)血益精，凡體質(zhì)虛弱、氣血不足，或貧血，或白血球減少所致的眩暈癥，最為適宜。對肝腎不足、神經(jīng)衰弱的眩暈癥，也十分有益。人參 有大補(bǔ)元?dú)?，治療一切虛損的功效。對氣血不足的眩暈癥患者，最為適宜。《本草綱目》中就曾記載：“人參治男女一切虛癥，……眩暈頭痛?！钡珜Ω侮柹蠑_的眩暈，或是肝腎陰虛的眩暈，則不相宜。龍眼肉 有補(bǔ)氣血、益心脾的作用，氣血不足的眩暈癥，宜食之；貧血及神經(jīng)衰弱的眩暈患者，亦頗適宜。痰濁眩暈及肝火眩暈者忌食。牛肉 是一種高蛋白低脂肪食品，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用?！俄n氏醫(yī)通》指出：“黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?！薄夺t(yī)林纂要》中還說：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”對氣血不足眩暈之人，常食頗宜。牛肚 為甘溫益氣之品。能補(bǔ)虛、益脾胃，氣血兩虛型眩暈者，宜常食之?！妒朝煴静荨分性涊d，牛肚“補(bǔ)五臟，主風(fēng)?！?，實(shí)指氣血不足眩暈癥而言。狗肉 有補(bǔ)中益氣，溫腎助陽作用，唐代食醫(yī)孟詵說它“補(bǔ)血脈，填精髓”?！度杖A子本草》也認(rèn)為狗肉“補(bǔ)虛勞，益氣力”。凡身體虛弱者眩暈癥，皆宜食之。阿膠 性平，味甘，有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。元代醫(yī)家朱丹溪認(rèn)為：“虛勞失血者宜用?！狈藏氀祟^暈?zāi)垦Ｕ撸冒⒛z與大棗或龍眼肉一同蒸食，更為適宜。海參 能補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血?！妒澄镆思伞分芯驼f它“補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓”，《隨息居飲食譜》亦稱其“滋陰，補(bǔ)血”，凡體虛年邁之人，無論是氣血不足眩暈，或是腎精虧損眩暈者，皆宜經(jīng)常服食。鳙魚 俗稱黑鰱、花鰱，能補(bǔ)虛弱、暖脾胃。《本草求原》中還說：“暖胃，去頭眩，益腦髓?！币虼?，凡體虛眩暈者，宜食之。荸薺 性寒，味甘，有清熱、化痰的作用?！侗静菰傩隆芬舱f它“清心降火，補(bǔ)肺涼肝，消食化痰”。對實(shí)證眩暈，尤其是肝陽上亢眩暈及痰濁中阻眩暈者，食之尤宜。金橘 能理氣、解郁、化痰?！峨S息居飲食譜》說它“醒脾，辟穢，化痰”?！吨袊幹矆D鑒》還說“治胸脘痞悶作痛，心悸亢進(jìn)。”這對痰濁中阻眩暈癥者，食之為宜。橘餅 能化痰、寬中、下氣，痰濁中阻眩暈之人宜食之。另外，橘皮、橘紅、橘絡(luò)皆有化痰利氣的作用，對痰濕偏重之人眩暈者，食之皆宜。蘿卜 有化痰熱、消積滯的作用?！侗静萁?jīng)疏》還說它“去痰癖，化痰消導(dǎo)”。痰濁中阻眩暈者，食之則宜。枸杞子 時令野蔬。能補(bǔ)虛益精、清肝明目?！端幮哉摗分姓f它“能補(bǔ)益精諸不足”?！侗窘?jīng)逢原》還說它“能降火及清頭目”。對春夏之季，肝腎不足，肝陽偏旺的眩暈者，最宜食之。菊花腦 性涼，有清熱涼血的作用，也能降血壓。尤其是在春夏季節(jié)，血壓偏高，肝火偏旺的眩暈者，食之尤宜。既可炒食，更宜煎湯食用。發(fā)菜 俗稱竹筒菜、龍須菜。性寒，能清熱、軟堅、化痰，這對痰濁中阻眩暈癥，或高血壓之人肝陽上亢的眩暈癥患者，尤宜食之。馬蘭頭 性涼，能涼血、清熱、利濕。對高血壓之人頭痛眩暈者，中醫(yī)辨證屬肝陽上亢眩暈癥，食之頗宜，有平肝涼血的效果。荷葉 能清暑利濕、升發(fā)清陽?！夺t(yī)林纂要》中記載：“荷葉，多入肝分，平熱，去濕，以行清氣?！薄兜崮媳静荨愤€說它“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈?！睂Ω哐獕翰。咧Y之人眩暈者，或是夏季炎熱中暑頭昏眩暈者，食之頗宜。靈芝 《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“靈芝保神，益精氣，堅筋骨”?！侗静菥V目》說它能“療虛勞”。后人多認(rèn)為靈芝益心氣，補(bǔ)精氣，并常用于治神經(jīng)衰弱。因此，凡體虛之人眩暈者，皆宜食之。白首烏 主產(chǎn)山東，又稱山東何首烏。性微溫，味苦甘澀，無毒，有滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、補(bǔ)血以及收斂精氣、烏須黑發(fā)的作用。據(jù)《山東中藥》介紹：“泰山何首烏對某些虛弱病者的強(qiáng)壯作用，較之蓼科的何首烏為優(yōu)?！币虼?，對氣血不足眩暈和腎精虧損眩暈者，常食為宜。決明子 能清肝熱?！逗纤幬镏尽分姓f它能“治昏?！?。尤其是對肝陽上亢眩暈者，包括高血壓病、高脂血癥所引起的昏眩，最為適宜。民間也常用以炒黃，水煎代茶飲。驢肉 性平，味酸甘，能補(bǔ)血益氣，故凡體虛之人、氣血不足而眩暈者宜食之。正如《飲膳正要》所言：“野驢，食之能治風(fēng)眩。”魚鰾 又稱魚膠、魚肚。有補(bǔ)腎益精和滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，這對腎虛眩暈和產(chǎn)后血暈以及腦震蕩后遺癥的頭昏眩暈者，食之最宜。如《歲時廣記》曾介紹：“治產(chǎn)后血暈：鰾膠存性，酒和童子小便調(diào)服三五錢?！薄冻Ｒ娝幱脛游铩分幸噍d：“腦震蕩后遺癥出現(xiàn)的頭暈耳鳴：制魚鰾25克(豆油炸)，白菊花15克，蔓荊子15克，水煎服，日服2次?！贝送?，虛證眩暈者還宜選食銀耳、蜂乳、燕窩、豬心、豬腎、烏骨雞、烏賊魚、石首魚、牡蠣肉、蚌肉、大棗、山藥、薺菜、牛奶以及禽蛋類、魚類、瘦肉類、豆制品類、食用菌類等；實(shí)證眩暈者還宜選食絲瓜、冬瓜、瓠子、黃瓜、萵苣、綠豆芽、金針菜、空心菜、茭白、槐花等。 眩暈癥系一種運(yùn)動性錯覺?；颊弑犙刍蜷]目時，感覺外物圍繞自己或自身在空間旋轉(zhuǎn)。眩暈癥的食療通常有：1)破故紙30克、熟地30克、生地30克、天冬30克、麥冬30克、人參30克、當(dāng)歸30克、川芎30克、白芍30克、云苓30克、柏子仁30克、砂仁30克、石菖蒲30克、遠(yuǎn)志30克、木香15克，白酒2000毫升。將上述15味藥共搗研細(xì)，用白布袋裝，扎好口，置于凈器中，酒浸后，放于火上煮熟，去渣，每日溫飲10～20毫升。功效：補(bǔ)氣血、養(yǎng)心腎。2)鮮蘆根2支、竹茹7克、焦山楂15克、炒谷芽15克、橘紅4克、桑葉10克。水煎代茶飲。功效：清頭目。3)制何首烏30克、粳米100克、大棗3枚、冰糖適量。將制何首烏入砂鍋煎取濃汁后去渣，以何首烏汁與淘洗凈的粳米、大棗、冰糖同煮成粥，早、晚服食之。功效：益氣補(bǔ)血。

牛肉做法都很多的，通常打火鍋牛肉的營養(yǎng)都不會流失太多，炒的話，如果時間抓得準(zhǔn)的話，牛肉的營養(yǎng)也一樣的保留，其實(shí)說太多也只是表面而已，主要你要抓主牛肉成熟的時機(jī)，不能太熟，最好就是剛熟的時候，牛肉怎樣做都不會流失營養(yǎng)的，做法都差不多的，你用你會做的方法，只要配搭得好也是一道好菜式，不妨自己試試看

》燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 2》巧燉牛肉 有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧 要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。 5》山楂燉牛肉 配方： 山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克 制作： 1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。 2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。 功效： 補(bǔ)氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄燉牛肉 原料： 牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。 制作： 先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 7》紅酒燉牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。 主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實(shí)踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。 8》勃艮第紅酒燉牛肉 這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實(shí)這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當(dāng)然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時間比較長，但你可以選擇在周末的時候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地?zé)酰贿吙磿犚魳?，一邊聞著廚房里不時飄來的香氣，享受一個輕松的周末。 材料： 牛肉1公斤、洋蔥1顆、法香1小把、香葉、小紅洋蔥（Shallots）25個左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25 克、黃油50克、水300毫升、蒜1瓣 調(diào)料： 鹽、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄欖油、紅酒 做法： 1．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當(dāng)中切一刀，切成兩半。 2．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入2大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌4個小時（時間長一些更好） 3．50克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇1～2分鐘。 4．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。 5．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放25克面粉攪拌1分鐘，再把過濾的汁放進(jìn)去，加300毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉2個小時，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉30分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉 9》淮杞燉牛肉 原料： 牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。 制作： 將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。 特點(diǎn)：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。 功用：補(bǔ)脾胃，益精血。 10》花生燉牛肉(圖) 材料: 牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各適量。 做法: 1.花生仁以沸水浸泡后去衣備用。 2.牛肉洗凈切成小塊，放人沸水略燙撈出后，放人砂鍋內(nèi)，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸后撇去浮沫。 3.轉(zhuǎn)小火燜煮至半熟時放人花生仁，繼續(xù)燜煮至熟爛，加入鹽調(diào)味即可。 功效:強(qiáng)身健體。 11》燉牛肉 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，軟綿香嫩。 【原料】 牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩 【制作過程】 將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。 12》咖哩土豆燉牛肉(圖) 家里做咖哩菜，并不是用姜黃等眾多原料做出“真”的咖哩來，而是用現(xiàn)成的調(diào)料來做；國內(nèi)經(jīng)常見到的有袋裝的咖哩粉和瓶裝的油咖哩，咖哩粉要用油炒過才能使用，炒的時候，要用極小的火，油溫不能太燙，否則會有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。 家里做法，不同街邊的“大興”牛肉湯，要用足料、用好料，那樣做出來的咖哩，不是淡淡的清湯，而是稠厚的醬汁，拌飯絕佳。 首先，要用牛肉，兩斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易縮，可比平時切得大一些。牛肉飛水后，再用熱水浸沒并高出牛肉寸許，待水沸后用文火慢燉。這道菜，要幾個小時，水應(yīng)該比牛肉高出寸許。然后，要洋蔥兩個，切塊后放入鍋里同煮。洋蔥有兩種放法，一種是炒過之后再放，這種做法成品味道不夠香；還有種是將生洋蔥塊直接放與牛肉同煮，在水沸之后，會有極濃烈的臭洋蔥味出來，而且還熏人落淚，但這種做法，約莫半小時后，香氣四溢，可謂“先臭后香”。 將洋蔥如牛肉，一起煮上兩個小時，其間，直到洋蔥全部溶化，看不到絲毫洋蔥片為止。再用新洋山芋兩只，胡蘿卜兩根，分別去皮后切成隨刀塊，放入鍋里同煮，約摸半小時后，洋山芋開始酥熟，可以加入油咖哩了，這樣的配法，要大半瓶油咖哩，如果經(jīng)驗(yàn)不足或是口味不同，可以分幾次加入，加一次嘗一下，直到滿意為止。 洋山芋酥后，人就要守在鍋邊的，并且要不斷地攪動，一來不至于粘底，兩來，在攪拌的過程中讓洋山芋的邊角掉下去，加厚湯水的稠度。如此，邊煮邊攪，大約半個小時，放鹽后，即可食用了。 13》南瓜燉牛肉(圖) 材料： 瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克 調(diào)味料： A料：蔥2根，姜10-15片，黃酒 1 大匙 B料：鹽1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。 做法： 1.將牛肉洗凈切塊，放沸水中氽燙撈起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清燉至熟。 2.將南瓜A料洗凈，去皮切塊，加入牛肉湯中，同燉至熟爛，再加B料調(diào)味即可。 3.直至茄子已快要軟爛時，先加入糖，再入少許味精，倒入肉絲，再翻炒3-5人分種即可。

蒸 1.牛肉反著條紋切好 2.放些姜絲，料酒，醬油，油（放油蒸出來滑），鹽，生粉，攪拌均勻 3.放鍋里蒸，或煲飯的時候上面蒸熟即可 這樣即簡單，又美味，口感也好。 炒 可以買點(diǎn)雪豆來炒 1.牛肉也要放些姜絲，料酒，醬油，油，鹽，生粉，攪拌好，這樣才爽滑 2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，牛肉放下鍋炒，炒一會后，5成到7成熟放一點(diǎn)點(diǎn)水，(防止硬),熟了就用盤子裝好 3.把雪豆炒熟 4.兩樣放鍋里一起炒一下，然后起鍋即可。

川菜中牛肉的幾鐘做法：　　　　魚香牛肉絲 　　【所屬菜系】 川菜 　　【特點(diǎn)】 魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。(川菜) 　　【原料】 　　牛肉絲（２００克）、筍絲（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、雞蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精 　　【制作過程】 　　一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘?。?，瀝去油。二、將準(zhǔn)備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精防入。

【食物簡介】牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【營養(yǎng)功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 【適用人群】 一般人都可以吃。每餐80克。 【特別提示】牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。