紅酒瓶槽的存在，首先認可的是它的實用價值，它最大的作用就是堆積葡萄酒中的沉淀物。不是所有的酒瓶和冰瓶都是凹的。比如德國、法國阿爾薩斯的酒瓶，澳大利亞的一些以水果為主的酒瓶都是平底的。在科技不發(fā)達的古代，酒的過濾都是人工過濾，導致過濾的殘渣比較多。因此，需要沉入水底的瓶子底部來沉淀殘留物。隨著科技的發(fā)展，過濾系統(tǒng)越來越先進，殘渣越來越少。目前只有少量的死酵母存在，所以現(xiàn)在凹陷的酒瓶越來越淺，主要是因為凹陷的酒瓶放置得更穩(wěn)，專業(yè)人員倒酒時會把大拇指伸進凹陷的底部。

為什么葡萄酒瓶底部是凹進去的？

紅酒瓶凹槽的存在的第一個認識是它的實用價值，其最大的功能是積累葡萄酒中的沉淀物。 對于在早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術的葡萄酒種植者來說，這一點至關重要。 早期的釀酒技術相對落后。 釀酒后，有必要過濾葡萄酒殘留物并用木制編織過濾器將果皮去皮。 這些物品落入瓶底的凹槽中，以減少優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的雜質(zhì)。 通常，需要保存更長時間的葡萄酒越多，撞擊的深度就越大。

凹槽的存在還使瓶子在酒精化過程中更易于固定。 與時間有關，凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋轉(zhuǎn)。 早期的葡萄酒需要定期滾動通常在瓶子凹槽的底部插入一個滾輪，每天進行20到30度的圓形滾動兩次至三次以接觸白酒的發(fā)酵外國人 例如說喚醒睡眠中的葡萄酒靈魂因此，凹槽還用于插入滾子。另外，凹槽防止酒瓶爆炸。 凹槽結(jié)構的瓶子結(jié)構非?？煽?，凹坑的彎曲使瓶子的底部與瓶子的壁一樣堅固，而香檳酒瓶的空腔最深。

為什么有的紅酒瓶底凹進去的多，有的凹進去的少？

這是個好問題。其實酒存放時間長了，會產(chǎn)生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時酒渣不易出來。陳年能力越強的酒，凹槽設計越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒，強勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶就設計了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。

這個酒瓶凹槽的現(xiàn)象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現(xiàn)在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據(jù)中國進口商的要求，把酒瓶重新設計，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實很普通，也不是好產(chǎn)區(qū)，但酒瓶凹槽做得很深，酒標也重新設計，只針對中國市場。

所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設計的。好的精品產(chǎn)區(qū)，對酒瓶形狀都有嚴格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒，都來自于我的酒柜，我專門拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶，非常規(guī)范，凹槽也不很深，從一級莊到村級到中級莊，瓶底幾乎一樣，說明產(chǎn)區(qū)對瓶型管理嚴格。

圖2是勃艮第一級園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產(chǎn)區(qū)好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷加州的騎士谷東南澳的雅拉谷。其實左邊那瓶雅拉谷產(chǎn)區(qū)明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。

葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？

謝謝！我們?nèi)ベI酒，總會有導購。科普的溝越深，酒越老越貴。為什么啤酒瓶可以光滑平整，而酒瓶卻要凹進去一個大洞！因為藝術審美或者特殊原因，現(xiàn)在就由千杯系列來告訴你答案。眾所周知，葡萄酒是一種發(fā)酵酒。在葡萄酒釀造的早期，由于技術原因，葡萄酒只能通過簡單的過濾才能裝入瓶中。葡萄酒釀造過程中，瓶底會沉積很多雜質(zhì)。如果用平底，倒酒時難免會將雜質(zhì)倒入杯中。于是聰明的酒農(nóng)把瓶底設計成一個凹槽，用來沉淀雜質(zhì)，從而提高葡萄酒的品質(zhì)和口感。