發(fā)酸是正常的，葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生果酸、酒石酸、檸檬酸、蠟酸等等 酸度與單寧的均衡和諧是判定干紅好壞程度的標(biāo)準(zhǔn)之一

干紅葡萄酒、干白葡萄酒，酒度都比甜型葡萄酒酒度高。這是發(fā)酵時(shí)慘糖剩的少，發(fā)酵徹底。才加上糖度低，酸澀感強(qiáng)，感覺(jué)酒水更烈一點(diǎn)。

葡萄酒發(fā)酸是正常的啊。葡萄酒必須要酸。但品質(zhì)好的葡萄酒會(huì)用其他味覺(jué)來(lái)平衡酸度，比如我們喝的可樂(lè)其實(shí)比葡萄酒更酸，你喝過(guò)后能感覺(jué)牙齒都有些不對(duì)勁的感覺(jué)吧。但在口味上你覺(jué)得不酸，就是它調(diào)了其他的味道來(lái)平衡酸的感覺(jué)，讓它不明顯。另外，一些品質(zhì)不是很好的葡萄酒，酸度會(huì)明顯。葡萄酒放酒了，酸度也會(huì)明顯 。

那是葡萄酒本身自帶的酸味

干紅葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干紅葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下，這也是國(guó)際上比較流行的葡萄酒類(lèi)型，此品種在我國(guó)近幾年才發(fā)展起來(lái)。由于這種類(lèi)型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。 　干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 　　也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。

張?jiān)：芏喽际巧啐堉榈母杉t，而長(zhǎng)城一般都是赤霞珠的干紅，葡萄品種的不同造成酸度有區(qū)別。從工藝上講張?jiān)５尼勗旒夹g(shù)不比長(zhǎng)城的差，不過(guò)國(guó)人喝不慣葡萄酒的酸性和丹寧味，如果想喝甜一點(diǎn)入口不那么酸的，建議喝威龍的紅酒，如果進(jìn)口酒就不要推薦法國(guó)和意大利等舊世界的酒，選擇新世界如澳洲和加州的酒比較容易喝一些?！　∩啐堉镃abernet Gernischt 屬于解百納品系。歐亞種。原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國(guó)?，F(xiàn)在山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。1892年，張?jiān)膰?guó)外引入124個(gè)葡萄品種，經(jīng)過(guò)成功嫁接后，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠，這種名貴的葡萄酒原料在中國(guó)也只有煙臺(tái)才大規(guī)模種植。而且，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國(guó)范圍內(nèi)推廣種植。　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。

我來(lái)說(shuō)明下原因。因?yàn)閺堅(jiān)Ｆ咸丫频幈绕渌埔?，所以酸，但主要為了口味純正，沒(méi)有危害

對(duì),強(qiáng)烈推薦新世界的酒,比如美國(guó)加州,澳大利亞,智利的這幾種酒,都很好喝!

張?jiān)：芏喽际巧啐堉榈母杉t，而長(zhǎng)城一般都是赤霞珠的干紅，葡萄品種的不同造成酸度有區(qū)別。從工藝上講張?jiān)５尼勗旒夹g(shù)不比長(zhǎng)城的差，不過(guò)國(guó)人喝不慣葡萄酒的酸性和丹寧味，如果想喝甜一點(diǎn)入口不那么酸的，建議喝威龍的紅酒，如果進(jìn)口酒就不要推薦法國(guó)和意大利等舊世界的酒，選擇新世界如澳洲和加州的酒比較容易喝一些。便宜又實(shí)惠的話(huà)南非紅酒也可以一試

你好，某些酒顯得比較酸，這是這瓶酒的釀酒師的風(fēng)格！所以不同釀酒師的風(fēng)格是不同的！