人們之所以說(shuō)老酒好喝，主要是因?yàn)樗煤?，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥木?，只要好喝，就不?huì)深究它是怎么做的，用什么做的。《古言》里有一句話(huà)，酒是陳的香，所以酒越老越香。讓我告訴你為什么陳的酒好香。我有幾瓶我結(jié)婚時(shí)用過(guò)的酒，不僅僅是老酒，還有對(duì)美好時(shí)光的回憶。這些葡萄酒可以永久保存。

老酒與新酒區(qū)別是什么？

在回答問(wèn)題前，首先定義一下老酒的概念根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說(shuō)法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱(chēng)為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)股票基金古玩字畫(huà)之后的又一個(gè)投資界的新寵。

目前國(guó)內(nèi)各大拍賣(mài)行都不定期的舉行老酒拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^(guān)點(diǎn)1新酒刺激性大口感差不適合直接飲用新酒通常指剛出廠(chǎng)的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說(shuō)新酒剛釀造出來(lái)是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。

剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉(cāng)庫(kù)保存三年多，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠(chǎng)。以前買(mǎi)武陵酒，每次客服留言都會(huì)說(shuō)他們的武陵酒裝瓶后還要在倉(cāng)庫(kù)存放180天才可以裝箱售出。

而老酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2價(jià)值不一樣新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過(guò)幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。3存世量不一樣老酒被稱(chēng)為能喝的古董，流動(dòng)的液體黃金，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧。

隨著時(shí)間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來(lái)越少，想買(mǎi)到特別困難。而新酒剛出廠(chǎng)，數(shù)量多，容易買(mǎi)到。4喜歡的程度不一樣一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時(shí)的用酒，不僅是老酒還是對(duì)自己當(dāng)年美好時(shí)光的回憶，這幾瓶酒也許會(huì)一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買(mǎi)到，喝掉也不會(huì)有什么顧慮。

陳釀酒好喝的原因是什么？到底好在哪里？

陳釀的酒好喝的原因是什么？到底好在那里？有句古言常說(shuō)，酒是陳的香，所以說(shuō)酒越陳越香，下面我就來(lái)給各位談一下陳的酒，既好喝又香的原因。為什么陳釀的酒好喝，陳年老酒之所以好喝，是因?yàn)槔暇平?jīng)過(guò)很多年的存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干不上頭不口渴的說(shuō)法，所以陳釀的老酒和一般的酒的確不一樣。

老酒的口感更加柔和味道更加醇厚，就連喝到嘴里的感覺(jué)都不一樣，其他的白酒喝到口中感覺(jué)整個(gè)嘴都在辣，到喉嚨的時(shí)候更是覺(jué)得火熱，而喝陳的老酒就沒(méi)有這樣的感覺(jué)，只覺(jué)得自己喝的是餐桌上菜肴的調(diào)味品。真正的陳年老酒都要經(jīng)過(guò)最起碼五年的時(shí)間，五年起步的都只能算低端的陳年老酒，雖然是低端老酒，但是味道卻比一些常見(jiàn)的普通品牌酒好很多，價(jià)格也沒(méi)有那么貴，但是對(duì)人體的健康確實(shí)有很大的幫助。

一些不太懂白酒的人可能會(huì)這么想。陳年葡萄酒味道很好。有沒(méi)有什么特殊的化學(xué)添加劑去除辣味或者增加醇厚度才能讓老酒有這種味道？一般情況下，讓白酒不辣不燥的方法就是加水。對(duì)白酒稍有了解的人，一嘗就知道了。自然陳釀的白酒和添加的老酒差距很大。人們之所以說(shuō)老酒好喝，主要是因?yàn)樗煤?，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥木?，只要好喝，就不?huì)深究它是怎么做的，用什么做的。