紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng)。女兒紅也是用糯米和紅糖發(fā)酵的黃酒，呈琥珀色，即橙紅色。紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng)。女兒紅也是用糯米和紅糖發(fā)酵的黃酒，呈琥珀色，即橙紅色。埋了十八個(gè)冬天的歌詞《女兒紅》，就是女兒紅的寫照。
紹興女兒紅是一種什么酒？
我是尚武先生，我來(lái)回答?。?！浙江紹興是釀酒名鄉(xiāng),在紹興還流傳著這樣的諺語(yǔ):嫁人要嫁 真心郎,喝酒要喝女兒紅?？磥?lái)紹興酒中最著名的則屬女兒紅了。紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng),女兒紅也是用糯米紅糖等發(fā)酵 而成的黃酒,呈琥珀色,也就是橙紅色。它有著最獨(dú)特的味道,甜酸苦辛鮮澀,六種味道相結(jié)合形成女兒紅的豐滿品格。
女兒紅酒是女兒出生后,父母就埋下的嫁妝酒,一直等到女兒出嫁那天才取出招待賓客,女兒有多大,這酒就是多少年陳年佳釀,所以稱為女兒紅。紅取的是喜慶吉利之意。歌詞九九女兒紅,埋藏了十八個(gè)冬,正是對(duì)女兒紅的一種寫照。女兒出嫁時(shí),在宴席上喝女兒紅,就像再經(jīng)歷一次女兒待嫁這么多年的成長(zhǎng)歲月,別具意義。由于埋藏時(shí)間長(zhǎng),女兒紅味道醇厚,口感綿軟,回味悠長(zhǎng)。
浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久,晉代上虞人嵇含南方草木狀記載:南人有女?dāng)?shù)歲即大釀酒。既漉,候冬陂池竭時(shí),置酒罌中,密固其上,瘞(y,掩埋)陂中。至春潴(zho,水積聚)水滿,亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁,乃發(fā)陂取酒,以供賓客,謂之女酒,其味絕美。唐代房千里投荒雜錄也有同樣的記載。清代梁章鉅浪跡續(xù)談中也記載道:(紹興)最佳者名女兒酒。
相傳富家養(yǎng)女,初彌月,即開釀數(shù)壇,直至此女出門,即以此酒陪嫁。可見女兒紅酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 關(guān)于女兒紅的來(lái)歷,還流傳著這樣一個(gè)故事,說(shuō)是當(dāng)?shù)赜袀€(gè)裁縫妻子有喜,裁縫十分高興,釀了幾壇好酒,準(zhǔn)備等兒子出生后宴請(qǐng)賓客。結(jié)果,妻子生下來(lái)的卻是女兒,裁縫失望之下,也不宴請(qǐng)賓客,而是將幾壇酒都埋在后院的桂花樹下。
但沒想到,這個(gè)女兒長(zhǎng)大后,聰明伶俐,不僅精通裁縫手藝,繡花功夫更是千里一絕,裁縫店生意也因此越來(lái)越好。裁縫對(duì)這個(gè)女兒十分喜愛便把她留在家中,嫁給了最得意的徒弟。成親那天宴請(qǐng)賓客,裁縫想起自己當(dāng)年重男輕女的觀念,不禁有些慚愧,接著又想起當(dāng)時(shí)自己一氣之下埋的酒,于是趕緊去挖了出來(lái)。結(jié)果打開酒壇蓋,整個(gè)屋子都飄著濃郁的酒香,令人聞之欲醉。
此后,紹興一帶的人們不管生幾生女，家家都要釀造數(shù)壇好酒,在兒女出生時(shí)候埋下,如果是兒子,那就待兒子中了秀才或狀元時(shí)取出招待賓客,這酒就叫狀元紅;如果是女兒,那就等女兒出嫁時(shí)招待賓客,稱為女兒紅。到了明清時(shí)期,女兒紅的酒壇也特別講究,上面常會(huì)有浮雕彩繪,非常精美,題材內(nèi)容從民間傳說(shuō)神話故事到風(fēng)土人情,豐富多樣,如嫦娥奔月昭君出塞西施浣紗龍鳳呈祥等圖案,都體現(xiàn)了吉祥美滿的寓意,裝在這些精美酒壇里的女兒紅因此又被稱為花雕。
有些富貴人家在女兒出生時(shí)如果釀酒較多,除了女兒出嫁時(shí)招待賓客外,還會(huì)把多的一些女兒紅當(dāng)作嫁妝送到夫家。在夫家如果繼續(xù)埋在地下保存,待到夫家小姑子出嫁時(shí)取出,那就叫大花雕,而若保存到自己的女兒出嫁時(shí)取出,那就為太雕,這太雕在地下埋藏時(shí)間更長(zhǎng),可算作是女兒紅中的極品了。 按照紹興老規(guī)矩,打開女兒紅酒壇,新娘要親自從壇中舀出三碗酒,這頭三碗酒要分別呈獻(xiàn)給公公婆婆親生父親,寓意祈盼家人平安健康,祈禱夫妻恩恩愛愛,百年好合。
花雕酒的功效與作用是什么？
雕酒的功效和作用是什么？雕酒具有活血、行氣、散寒、強(qiáng)筋骨的保健功效。還能增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞?；ǖ窬剖怯门疵缀望溓勚贫?，又稱狀元紅女兒紅?，F(xiàn)代研究表明，花雕酒含有多種糖類、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等。，可以幫助人體補(bǔ)充所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高人的體質(zhì)。此外，花雕酒所含的蛋白糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)細(xì)菌和各種酶的代謝，很容易被人體吸收。