有兩本書，一本是教材，另一本是自學指導。

我isg過了，在萬豪做過侍酒師，我個人認為，isg>wset》esw，酒店的兼職不需要你過什么認證的，你出力氣就可以，我建議你認真考慮下，中國的侍酒師只有在那么幾個大城市才有發(fā)揮的空間，而且職位比較小，從事葡萄酒貿易的話，wset是比較不錯的選擇，成本要比isg低！

成為一名具有品酒能力的專業(yè)葡萄酒人才，需要具備充足的葡萄酒知識和正確的品酒技巧，那么可以來參加逸香品酒師全系列課程，課程中對世界范圍內葡萄品種及產地方面的知識，有非常系統(tǒng)和全面的講解，同時課程中的葡萄酒實踐品嘗環(huán)節(jié)可以幫助學員掌握最為正確的品酒方法和技巧。

學習品酒師需要經過專業(yè)系統(tǒng)的培訓，掌握與酒相關知識，培養(yǎng)對酒的品鑒能力。目前在國內與品酒師有關的課程有逸香的esw品酒師課程，國外有英國的wset品酒師課程，與品酒師相關的還有美國的isg侍酒師課程?？茨憔唧w對哪個敢興趣，可以有針對性地進行學習了解。

當專業(yè)的品酒師去評定一瓶酒時，往往會考慮六個方面的因素。想像品酒師一樣讀懂酒中的滋味嗎？下面六步帶你輕松入門?！　〉谝徊剑壕企w　　什么是酒體？　　著名品酒師安德雷婭·羅賓遜（Andrea Robinson）描述道：“酒體就是對酒的輕重或者說豐滿程度的描述，甚至可以說，酒體就是酒液在嘴里的黏稠程度?！币话銇碇v，酒精度越高，酒體越豐滿。也這就意味著氣候溫暖的地區(qū)出產的葡萄酒，由于葡萄中糖分含量較高，釀制出的葡萄酒酒精度較高，其酒體也會偏向豐滿。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度，均會使葡萄酒的酒體顯得豐滿厚重?！　【企w如何影響餐酒搭配？　　葡萄酒的酒體也是餐酒搭配中需要著重考慮的因素之一。酒體豐滿的葡萄酒應該搭配口味較重的食物，反之，酒體清瘦的葡萄酒應該搭配口味清淡的食物?！　∪绾斡柧毶囝^對酒體的感知？　　準備脫脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和濃奶油各1/4小杯?！　“凑蘸裰爻潭纫来稳テ穱L，從脫脂牛奶開始，然后是普通牛奶、全脂牛奶，最后是濃奶油。在嘴中感受它們不同的口感和質地，你會發(fā)現脫脂牛奶會很快在嘴中散開，而濃奶油則會黏在嘴中?！　〉诙剑簡螌帯　∈裁词菃螌?？　　單寧是存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的一種酚類物質。它會影響葡萄酒的結構、復雜性、口感以及陳年潛力，一般僅就紅葡萄酒而言。單寧會在口中產生干澀和微苦的味道。單寧含量高的酒常用來搭配口味較重的食物，如肉類等。因為單寧會減弱肉類食物的油膩感，而肉類食物又能使單寧變得更加柔和。　　如何訓練舌頭對單寧的感知？　　準備3個杯子，3個紅茶茶包和一些熱水。　　在3個杯子中倒入相同量的熱水，然后同時在每個杯子中放入1個茶包，并開始計時。2分鐘后取出第1個杯子中的茶包，4分鐘后取出第2個杯子中的茶包，8分鐘后取出第3個杯子中的茶包，將3杯茶水放涼。　　按順序品嘗每一杯茶水，讓茶水在口中停留一會兒然后吐出，注意感覺3杯茶水在口中產生的不同程度的澀感?！　〉谌?酸度　　葡萄酒中的酸度是怎么樣的？　　葡萄酒中的酸度來自于葡萄本身或在釀酒過程中添加的酸性物質，例如酒石酸、蘋果酸等。葡萄中的酸度高低取決于葡萄品種、日照程度、氣候和土壤等。生長在較為寒冷地區(qū)的葡萄的酸度一般偏高。當品嘗葡萄酒的時候，舌頭的邊緣對酸度的感知是最敏感的?！　∷岫热绾斡绊懖途拼钆?？　　酸可以讓葡萄酒保持清新活潑的口感，讓口腔保持清爽，降低食物的油膩感。　　如何訓練舌頭對酸度的感知？　　準備5杯相同量的礦泉水，1個橙子，1個葡萄柚，1個檸檬和1個青檸。　　將第1杯水放在一邊，然后分別在其他4個杯子里擠入等量的橙汁、葡萄柚汁、檸檬汁和青檸汁。　　按照順序品嘗4杯添加了果汁的的水，在品嘗兩杯水中間喝一些清水恢復味覺。通過品嘗這些水，你會發(fā)現酸度越高，口腔里分泌唾液的唾液越多，臉頰緊縮的也更厲害?！　〉谒牟剑禾鸲取　∑咸丫浦械奶鸲葹槭裁粗匾?？　　葡萄酒中的甜度是根據葡萄汁發(fā)酵后剩余糖分的多少來決定的。葡萄酒中的糖分主要來源來自葡萄果實本身。葡萄酒的甜度會影響葡萄酒的酒體和口感，而酸度可以中和一部分甜度。　　如何訓練舌頭對甜度的感知？　　準備1杯水，1個檸檬和一些糖.　　在水中加入一勺糖，品嘗水的甜度；再擠入一些檸檬汁，感受被酸度中和后水的甜度。如此反復幾次。　　第五步：香氣和味道　　葡萄酒中的香氣和味道從何而來？　　葡萄酒中的香氣和味道主要來源于葡萄本身，當然，其還受到氣候、日照程度、土壤類型等方面的影響。不同的釀酒方式也會提取葡萄中不同的味道。　　如何描述葡萄酒的香氣和味道？　　關于葡萄酒的香氣和味道，其實是很主觀的判斷，受到品酒人本人的條件限制和經歷的影響。也就是說，如果你品嘗過的葡萄酒越多，你對葡萄酒中的味道的感知也就越敏感。當然對于香氣和味道的記憶還得依靠平時積累。　　學習并記住一些葡萄酒中常見的香氣和味道。比如：荔枝、培根、覆盆子、蘑菇、巖石等。　　第六步：橡木味　　葡萄酒中的橡木味從何而來？　　部分葡萄酒會經橡木桶熟成。橡木桶在釀酒過程中會給葡萄酒帶來燒烤、焦糖和香草的味道。橡木對葡萄酒影響的程度，取決于釀酒師的選擇。比如，一些釀酒師會使用新橡木桶發(fā)酵及熟成葡萄酒，這樣會賦予葡萄酒非常多的橡木味。橡木不僅會讓葡萄酒的味道發(fā)生變化，同時還能柔化單寧?！　∪绾斡柧毶囝^對橡木味的感知？　　嘗試一些橡木桶可能帶來的味道，比如：谷物餅干、烤棉花糖、烤肉。 深圳羅湖人才培訓中心提供系統(tǒng)的品酒師培訓課程

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