當(dāng)窖內(nèi)溫度高于18℃時(shí)，紅薯不僅會(huì)發(fā)芽，還會(huì)導(dǎo)致多種細(xì)菌滋生?！獮槭裁匆人疂G傳？紅薯存放在坑里，溫度適中適宜的時(shí)候，就會(huì)生病腐爛。一有吃的喝的，他就不知道躲風(fēng)雪嗎？顯然，在幾千年前，就有人類住在地窖里的記錄。古人不可能不知道這種生活方式。所以，是古人懶。
甘薯為什么會(huì)發(fā)生爛窖？
甘薯收獲后，需要放在窖內(nèi)貯藏，讓其安全越冬。但放在窖內(nèi)后，時(shí)常有的甘薯腐爛，并發(fā)出臭味。原因是多方面的。一將帶有病菌的甘薯貯存在了窖內(nèi)。黑斑病是甘薯的主要病害之一。在貯藏時(shí)，沒(méi)有將收刨運(yùn)輸入窖過(guò)程中，造成傷口的薯塊挑揀出來(lái)，給病菌創(chuàng)造了有利條件在裝運(yùn)甘薯時(shí)，使用的農(nóng)具盛裝了帶有病菌的或者腐爛的甘薯，都會(huì)讓入窖的甘薯將病菌帶入窖內(nèi)。
甘薯貯存在窖內(nèi)，在溫度適度適宜時(shí)，就會(huì)發(fā)病，使甘薯腐爛。因此，貯存甘薯時(shí)，要把窖內(nèi)的墻壁用多菌靈溶液噴灑或用硫磺熏蒸后再貯存。貯存時(shí)要將使用的農(nóng)具消毒，并每擺放一層甘薯后，在甘薯表面噴灑一次多菌靈溶液。二溫度過(guò)高一成過(guò)低。窖內(nèi)溫度高于18以上時(shí)，因窖內(nèi)濕度大，地瓜不但會(huì)發(fā)芽，還會(huì)引起多種細(xì)菌的滋生。
從而會(huì)造成地瓜腐爛。因此要打開(kāi)窖囗氣眼或天窗，進(jìn)行通氣降溫排濕。在氣溫低于11時(shí)，地瓜易受冷害。而低于2以下時(shí)，則會(huì)發(fā)生凍害，造成腐爛。因此需要蓋上草苫或燒小火提溫。保證最佳12一14的最佳貯藏溫度。三堆放不合理和濕度過(guò)大。在窖內(nèi)貯存甘薯，要留有1/3的空間，如果存放過(guò)多，甘薯沒(méi)有喘氣的余地或者擺放時(shí)成堆，沒(méi)有按層次擺放，都會(huì)使甘薯腐爛。
冬季地窖溫度較高，古代窮人為什么不挖地窖避寒，而在戶外被凍死？
冬季天寒地凍，古代的窮人卻寧可被凍死，也不挖地窖避寒，是古人又懶又傻嗎？自然不是，他們不是不想挖，也不是不知道冷，而是挖地窖可不是一件容易的事。在很多史料或者文學(xué)作品中，都有對(duì)古代窮人悲慘遭遇的描寫(xiě)，像唐代大詩(shī)人白居易的賣炭翁，就十分深刻的描述出一位在天寒地凍大雪紛飛的冬天，為了生活不得不冒著嚴(yán)寒外出賣炭的老者。
除此之外，還有很多文學(xué)作品中，講到了古代的窮人在寒冷的冬季，因?yàn)榫訜o(wú)定所，最終導(dǎo)致自己被凍死在戶外，這些場(chǎng)景，都讓我們對(duì)古代的窮人凄慘的遭遇感到同情。但在同情的同時(shí)，還有一個(gè)很大的疑惑，就是古代的窮人明知道冬季的戶外十分寒冷，為什么不找個(gè)合適的地方，來(lái)挖一個(gè)地窖用以避寒呢？是古代的窮人不知道地窖有保溫的作用嗎？顯然不是，在數(shù)千年前，就有人類在地穴中居住的記載，這種居住方式，古人不可能不知道，那么是古人懶嗎？也不是，在求生技能方面，古人不比我們現(xiàn)代人經(jīng)驗(yàn)少。
那為何古人不挖地窖避寒呢？實(shí)際上，這個(gè)挖地窖，并不是想象中那么簡(jiǎn)單，隨便找個(gè)鋤頭挖個(gè)洞就可以，而能夠滿足居住的地窖，其要求很高，更重要的是，在古代，挖地窖也不是想挖就能挖的，如果有具備挖地窖的條件，那也不至于會(huì)被凍死在戶外了。在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先看看人為什么會(huì)被凍死。根據(jù)現(xiàn)代理論的解釋，人之所以會(huì)被凍死，是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)低使人體的散熱加快，而一旦散熱的速度超過(guò)人體自身產(chǎn)熱的速度，那么體溫就會(huì)逐漸下降，最終導(dǎo)致死亡。
也就是說(shuō)，凍死的前提是，人體沒(méi)有額外的產(chǎn)熱源，扛不住熱量流失的速度，才會(huì)被凍死。用我們通俗易懂的話來(lái)說(shuō)，就是沒(méi)有保暖措施和沒(méi)有產(chǎn)生熱量的東西，這其中保暖措施就是厚衣服，而產(chǎn)生熱量的東西就是食物。在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，每逢冬天，人們外出都必須是大棉襖二棉褲，尤其是在北方地區(qū)，能穿多厚就穿多厚，這樣才能抵御住寒冷，近幾年隨著生活條件的提升，就有了保暖衣羽絨服之類的這種保暖衣物，幫助人們度過(guò)冬天。
但是在古代，這些東西是沒(méi)有的。古代人冬天穿什么衣服？你可能不相信，但在棉花傳入中國(guó)之前，古代人習(xí)慣于打草，在冬天把它放在衣服之間保暖。但棉花直到宋代才傳入中國(guó)，其大規(guī)模的種植和紡織已經(jīng)是元朝以后的事了。也就是說(shuō)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們?cè)诙旌茈y保暖。當(dāng)然，那些貴族和富人會(huì)用動(dòng)物毛皮來(lái)保暖，但窮人肯定沒(méi)有這個(gè)條件。