我們?cè)诤染频臅r(shí)候，經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)白酒度數(shù)低。白酒的度數(shù)其實(shí)就是白酒中所含乙醇的量，不同的是它計(jì)算的是體積的百分比，和溶液的濃度算法一樣。葡萄酒的主要成分是酒精，但并不都是由酒精組成的，酒精含量占這種酒總含量的比例就是我們熟悉的度數(shù)。
酒的質(zhì)量如何區(qū)分？
感謝邀請(qǐng)酒是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的東西，那么我們又該如何區(qū)分它的品質(zhì)呢？第一， 看酒色是不是很純。白酒有必要是無(wú)色透明的。區(qū)別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡不見(jiàn)慢的那瓶酒質(zhì)量好，說(shuō)明酒濃度高存放時(shí)間長(zhǎng)味道醇香。第二，用鼻子聞。把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑。鼻子與酒杯的間隔在3公分進(jìn)行嗅聞，好酒香柔柔的淡淡的。
怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色香味三個(gè)方面來(lái)品鑒。一瓶好酒必須具備色香味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗話(huà)說(shuō)，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無(wú)雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過(guò)這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香有道是酒香不怕巷子深，說(shuō)的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味品酒品的就是這個(gè)味，從入口到口腔到喉嚨到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔一線喉的美感，怎么說(shuō)呢，好酒喝起來(lái)醇厚回味好。
很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類(lèi)似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要反正要的就3層左右！然后順便說(shuō)下上頭的酒或是假酒，剛說(shuō)的度數(shù)越高越值錢(qián)，假如我頭尾也都要了，成本就下來(lái)了…也都是純糧酒而且比外面對(duì)勾的好，也并不是都上頭，對(duì)于上頭這個(gè)說(shuō)法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對(duì)勾假酒，酒不假就是對(duì)勾甜蜜素之類(lèi)的，我們酒廠經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來(lái)檢查，明說(shuō)了說(shuō)白一句就是大酒廠不夠酒賣(mài)，新酒對(duì)勾或是高度低度混搭后好喝才加添加劑。
怎么樣計(jì)算白酒的度數(shù)？
幾十年來(lái)，酒鬼美食坐家一直都在釀造白酒銷(xiāo)售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了。我們?cè)诤染频臅r(shí)候，常常聽(tīng)到人說(shuō)這個(gè)酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實(shí)白酒的度數(shù)說(shuō)到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。
那么，到底怎么樣計(jì)算白酒的度數(shù)呢？計(jì)算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計(jì)，二是溫度計(jì)，然后通過(guò)酒度溫度換算表即可準(zhǔn)確算出白酒的度數(shù)。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20時(shí)的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20)。 我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精乙醇度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。
酒精計(jì)就是根據(jù)這種差異來(lái)計(jì)算乙醇的含量。酒精的酒精度通常用酒精度儀來(lái)測(cè)量。將酒精度儀放入白酒中，酒精濃度越高，酒精度儀下沉越多，比重越小。反之，酒精濃度越低，酒精度儀下沉越少，比重越大。方法使用測(cè)量濃度時(shí)，將部分酒精倒入量筒中，注意不要過(guò)量，然后將溫度計(jì)和酒精度計(jì)放入量筒中，不要貼在筒壁上，稍等片刻，直視溫度和酒精度，再通過(guò)酒精度溫度換算表計(jì)算出白酒的度數(shù)。