中國的濃香型白酒大多在出廠裝瓶前經(jīng)過加香勾兌，并非原釀白酒。建議不要存放瓶裝成品酒，盡量直接從酒廠購買蒸餾酒密封存放?，F(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲(chǔ)存。我喝過存放10年以上的變質(zhì)醬香型白酒，也喝過存放3年以上的變質(zhì)濃香型白酒。

瓶裝白酒能放多長時(shí)間？

關(guān)于瓶裝酒的保存問題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個(gè)例子。16年春節(jié)，家人團(tuán)聚，剩下半瓶茅臺(tái)酒，隨手就放在了酒柜里。因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)離老家大約300公里，雖然以后每兩個(gè)月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點(diǎn)還得開車，就一直沒喝酒。家里老人平時(shí)也要喝點(diǎn)小酒，但是看到茅臺(tái)自己喝也舍不得，久而久之就忘記了。

今年春節(jié)，又在父母家過年，翻查酒柜才發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺(tái)，倒出來喝不僅沒有異味，口感還更佳。2001年剛從大學(xué)畢業(yè)找工作，拖了個(gè)親戚幫忙，工作穩(wěn)定后，家里準(zhǔn)備請(qǐng)親戚吃頓飯，喝點(diǎn)好酒，翻箱倒柜從柜子里找出來兩瓶90年的五糧液，一瓶52度，一瓶39度。飯局上，把包裝打開，39度的估計(jì)還剩四分之三瓶，52度的基本還是滿的。

白酒能藏多少年？

感謝邀請(qǐng)，理論上白酒超過20度只要密封良好，就能無限期保存。但是實(shí)際上卻不是這樣。目前我國的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏的年數(shù)越多，味道越寡淡。目前，濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機(jī)酸脂，白酒在儲(chǔ)藏的過程中間這香精中間的多元醇會(huì)逐漸分解剩下有機(jī)酸不易分解。

結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲(chǔ)存。儲(chǔ)存的越久質(zhì)量越差。如果想儲(chǔ)存，建議去購買酒廠出的原酒，沒有加過香精的。這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲(chǔ)存的過程中時(shí)間越長香味越濃。清香型白酒理論上也是可以長期儲(chǔ)藏的。但我最近喝了一瓶儲(chǔ)存了4年的清香型白酒的名牌酒。結(jié)果口感發(fā)酸。估計(jì)出廠時(shí)也勾兌了某些香精。

另外，我喝過存放10年以上的變質(zhì)醬香型白酒，存放3年以上的變質(zhì)濃香型白酒。變質(zhì)表現(xiàn)為風(fēng)味喪失，白酒酸味嚴(yán)重。在這種情況下，酒精的調(diào)味香精中的多元醇被裂解，只剩下有機(jī)酸和酒精。這種白酒雖然對(duì)健康無害，但是沒有任何意義。建議不要存放瓶裝成品酒，盡量直接從酒廠購買蒸餾酒密封存放。