什么是小燒白酒,東北小燒白酒的做法

烤酒是個技術(shù)活。我是東北人,典型的東北酒客。我和很多酒廠老板關(guān)系都很好。我了解東北燒酒的情況,給大家介紹一下,讓朋友們對東北白酒有個了解。有時可能是燒酒,有焦苦味。農(nóng)村烤酒是一件大事,需要兩個人的配合。但我不想用木甑烤酒。市場上有沒有小型的釀酒設(shè)備可以保證土酒的口感,實現(xiàn)量產(chǎn)?通過網(wǎng)絡(luò)了解到雅大中小釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開設(shè)備,對其操作方便,出酒率非常贊賞。

東北燒白酒是勾兌酒嗎?

我是東北人,也是典型東北酒人,和很多酒廠老板關(guān)系都不錯,算是了解東北燒酒的情況,和大家介紹一下,讓朋友們有個對東北白酒的了解。其實東北燒酒,有糧食燒的,也有酒精勾兌的,就如茅臺鎮(zhèn)的醬香都是釀造出來的嗎,也有勾兌的假醬香,為了獲取利益,哪里都有好人,同樣哪里也都有居心叵測之人,有些人為了利益不擇手段,造假酒坑害消費者的行為是有的,但絕對屬于少數(shù)人的行為,正所謂一只臭魚腥了一鍋湯,那些多年保持良好品質(zhì)和信譽的酒廠是經(jīng)受考驗的,買酒的人絡(luò)繹不絕,那些以次充好的既得利益者,如過眼云煙斷時間里就消失不見了。

一般選購好燒酒,就到當?shù)刈钣忻麣獾木茝S去買,不知道的可以打聽一下,買好燒酒的價格一般最少10元起一斤的,玉米酒這個價能買到糧食酒,高粱酒新釀的15元起賣,品質(zhì)好一些的曲酒要20元一斤起賣,存放一年到兩年的白酒至少要30元左右的價格。東北有得天獨厚的原材料資源,好的燒酒可以說每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有最少一家有信譽的酒廠出的燒酒是地道的,買燒酒別圖便宜,一分錢一分貨,一方水土養(yǎng)育一方人,淳樸善良的東北人會用最甘甜的燒酒歡迎你。

農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型?

每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒,都忍不住口水直流,可如今土酒難求,據(jù)說這款中小型釀酒設(shè)備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒,是不是真的?在農(nóng)村,酒是家家戶戶都要準備的,過年過節(jié)喝喝酒,可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席,客人來了,不僅要殺雞剖魚,更要喝酒,酒后主客間談話會愈加投緣,面紅耳赤,酒酣心熱,平時羞于說出口的話,在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。

父親年輕時,喜歡喝酒,一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?,我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮,幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱好米,倒進木甑中蒸熟,再把蒸好的米飯倒進大盤箕中,攤晾,撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴,噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進陶罐。要是冬天,為了保證發(fā)酵溫度,會把陶罐放進墊有稻草的谷籮里,再放到地灶旁的灰眼里,蓋上破棉襖。

發(fā)酵期間,母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇,會把小腦袋湊過去,鼻子一聳一聳的,酒真香。母親用筷子夾點嘗嘗,又每人夾一筷塞到我們嘴里,又軟又甜又香,帶有淡淡的酒味,它們化開在嘴里,砸巴砸巴順溜地滑進胃里,想想都流口水。酒糟母親說,發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行??揪剖莻€技術(shù)活。弄不好烤出來的就是“尾子水”,撇淡撇淡的沒有酒味。

有時可能是燒鍋酒,有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事,需兩人配合。一口大灶上架一個大鐵鍋,鍋要刷洗干凈,不能有鍋垢,否則會燒鍋。把酒倒進鐵鍋,放上酒甑,再架個加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢大小,并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫,水溫不繼上升,大概到30度時就要舀出來,重新注入涼水,否則就不能起冷凝作用,大概換五六鍋水,酒就烤完了。

隨著人們生活水平的提高,農(nóng)村會做土酒的人越來越小,想喝到這樣的酒也越來越難。突然,我很懷念農(nóng)村的土酒,隨著在外漂泊的時間越長,這種思念愈演愈烈。所以,我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市場上是否有即可保證土酒口感,又能實現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過網(wǎng)絡(luò),我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開口設(shè)備,對他的操作的方便性、出酒率等,我是非常認可的。

但我擔心他是否真的能幫我做出傳統(tǒng)口味的白酒。為了驗證真?zhèn)?,我?guī)е夏赣H一起去了永州亞中,大中小釀酒廠。我媽品嘗了他們釀的酒后,非常滿意,表示支持我回家釀酒?,F(xiàn)在,我的酒廠已經(jīng)開了快一年了,釀出來的酒味道不錯,很受村民的青睞,生意也很紅火。在此,也感謝亞大在一個小小的酒廠為我提供了這么好的釀酒設(shè)備,幫助我實現(xiàn)了釀造土酒的夢想。

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