每當(dāng)出酒時，酒柄要坐在短凳上面對灶具冷凝器上的出酒龍頭，右手要拿一個帶柄的瓷茶杯。時不時可以連上一杯酒，只需觀察酒花的大小和持續(xù)時間的變化就可以判斷酒的度數(shù)。沒有必要在入口品嘗葡萄酒。這個關(guān)鍵崗位一般都是我們自己人的，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到我們酒廠的產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)。一壺?zé)埔蟮筋^，但酒的度數(shù)能達(dá)到70多度，口感卻不好。酒尾不對，有害物質(zhì)多，都回收摻入酒糟再次入池發(fā)酵。同樣的配方工藝蒸餾出來的白酒質(zhì)量不一樣，在民間酒廠存在季節(jié)性控溫問題。一般來說，春末夏初燒的白酒，比酒壺末端撈起的酒精度由高到低的白酒要好。這樣才合口味。

在農(nóng)村自家釀的藥酒，由于度數(shù)太高喝不了，怎么降低度數(shù)？

用50多度的白酒泡中藥財(cái)，十分正確呀？而且最好是高梁酒！我不知道你為啥要降低藥酒的度數(shù)呀？即然泡藥酒，從中醫(yī)理論上講:藥借酒力，酒助藥威。酒能增加血液流速，把藥效帶至全身，增加藥效。首先申明一點(diǎn)，不是任何藥都可以入藥酒的。如果非要降低藥酒度數(shù)，可以在酒中加點(diǎn)冰糖，或者把裝酒的用具蓋子打開，乙醇自己就揮發(fā)掉了。

白酒如何降度數(shù)？

燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個把頭，燒窯的叫做把莊師傅，不得了的人物！每當(dāng)出酒的時候，酒把頭要坐著小矮腳板凳面對燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時不時的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時間的變化就可以判斷酒的度數(shù)，不必入口品嘗這個關(guān)鍵崗位一般的都是自己人，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要掐頭去尾酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質(zhì)較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質(zhì)量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個季節(jié)的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時候燒出來的白酒要好一些 在酒鍋上經(jīng)過掐頭去尾接出來的度數(shù)由高到低的白酒，在出廠前需要進(jìn)行酒度口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。

從某種程度上說，勾兌低度白酒比高度白酒復(fù)雜。需要蒸餾水，否則白酒中的一些活性物質(zhì)會沉淀，白酒會渾濁。普通糧食白酒加水后會變味渾濁。現(xiàn)在，這位六十多歲的老人心里什么都清楚。他小時候給父親買散裝白酒，路上幾乎都會偷偷抽上幾口，以掩蓋真相，鍋里都是涼水。賣家退了，所以家長說。我們要裝無辜，不能笑，吊兒郎當(dāng)是臭揍。現(xiàn)在不賣散裝白酒了，也沒有度數(shù)降低的熊海子。