液體白酒叫新工藝白酒，大部分是用酒精勾兌的，對人有害。不管儲存多少年，這種酒的質量都不會變好。它的香味不是天然的，而是人工添加的香精香料。越糟糕，越難聞。固液混合酒是在糧食白酒中加入酒精勾兌而成的白酒，然后被大部分商販打上純糧食白酒的烙印。即使有一部分糧食白酒，這種白酒也不會好到哪里去。收起來。

酒開了沒喝完，剩下的酒還能越存越香嗎？

這得看是什么酒，如果是啤酒的花，就不行，因為啤酒開了以后他的啤酒花和麥芽濃度就會降低，甚至揮發(fā)殆盡，再加上氧氣的作用，就會發(fā)生變化和變質，不僅不會變香，還會發(fā)霉?？扇绻羌冋募Z食白酒就不同了，他是由糧食發(fā)酵自然轉化產(chǎn)生的酒精，密封后，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。

酒真的越陳越香嗎？存放多久的酒最好喝？

按照我個人喝酒的經(jīng)驗淺談些對新老酒的認識:新酒香老酒醇要喝又香又醇的酒新酒兌老酒。老酒加速醇化也有小技巧開蓋后的酒放一段時間往往比不開蓋的酒醇化快。要喝上好酒有幾點看法:第一，新酒的酒質決定老酒醇化后的口味。也就是新酒本身就酒香濃郁。存存才會有醇香味。第二，每家正規(guī)酒廠都有好的新酒。第三，要喝好酒，最好自己會動手。

都說酒是陳的香，越存越好，那么哪些酒不能長期存放呢？

百年老酒十里香，香飄萬家令人狂。在世界三大蒸餾酒中，中國是唯一使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱小麥豌豆玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨特的香味色格的特點。因此，民間才有了酒是糧食精，越喝越年輕的說法。很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？現(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質口感絕對是新酒不可同日而語的。

因為白酒的成份非常復雜，經(jīng)過多年研究，已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經(jīng)過存放后，酒里的醛酸等物質不斷的氧化和揮發(fā)掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人說每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。

但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年幾十年的時間，才能使口感達到最佳，這就是為什么這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。但是，并不是所有的新酒通過長期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。1低度酒通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。

通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質總量會慢慢降低，酸類物質會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最后失去飲用價值，不僅浪費時間也浪費了金錢，這種低度酒最好在五年內把它喝掉。2酒精勾兌的酒我國白酒的執(zhí)行標準有三種固態(tài)酒液態(tài)酒固液混合酒。

固態(tài)酒就是我國傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質最健康的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有一部分糧食酒也不會有多好，放置的時間再長也不能變成醇香的老酒。

人們常說，基礎不牢，地動山搖。3一些不知名的小廠生產(chǎn)的劣質酒也是糧食釀造的白酒。由于使用的原料不是優(yōu)質糧食，生產(chǎn)工具簡單粗糙，酒質堪憂，酒中的有害物質無法很好揮發(fā)。長期飲酒有害健康。為什么國內一些知名酒廠需要長期存放白酒？比如茅臺酒，需要存放三年以上，然后將不同年份的基酒按不同比例勾兌。只有達到出廠標準才能做。