付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 鵝肉洗凈，土豆去皮洗凈切塊，切蒜頭、姜塊、蔥花、蒜段，開(kāi)鍋倒入鵝肉，炒干水分，加油、料酒、白酒，點(diǎn)火讓酒精燃燒鵝肉二三分鐘，放入老抽、生抽、蠔油、蒜頭、姜塊、蒜苗，放入開(kāi)水煮五分鐘，轉(zhuǎn)入砂鍋，依次放入油、蒜葉、土豆、鵝肉，蓋蓋水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)即可。 希望我的回答能幫助到您，如果對(duì)我的服務(wù)滿意，請(qǐng)給個(gè)贊哦，祝您生活愉快，一切順利！

食材用料鵝 約7、8斤 白酒（玉冰燒最好） 一斤，濃度自喜好 豆拌醬 4兩 花生油 二兩 姜、蒜 少許 冰糖 二兩相克食物 蠔油 一兩 生抽，鹽 少許 土豆 兩個(gè)相克食物 芥菜頭 兩根 紅蘿卜 一根 翹頭 七、八粒 醉鵝的做法請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1.把鵝洗干凈請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.鵝切塊涼干請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.用鍋不放油把鵝肉炒干，如鵝出水取走不要請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.把烤干的鵝裝起請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.把花生油、姜、蒜、醬爆香請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.倒入鵝加鹽、生抽、蠔油、冰糖爆炒兩分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.加入一斤的白酒，不能放水，中火炆三十分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.把切段的土豆，芥菜頭，紅蘿卜和翹頭放入鍋中，再炆二十分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.菜成。如果最后用高度酒可點(diǎn)然在炆鵝肉上，上下火燒十幾秒，再用鍋蓋燜一下，這樣也會(huì)有另一種風(fēng)味。

　鵝肉：500g果皮：2塊冰糖：1/4片冬菇：適量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo醬：2勺米酒：1勺蠔油：1匙鹽：1匙雞粉：半匙大蒜：2瓣步驟：　　1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對(duì)半切開(kāi)；炸好的姜蒜備用；2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；4、加入2勺xo醬爆香炸過(guò)的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6、慢火煲15分鐘；7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。主料：鵝（一只）輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量做法事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場(chǎng)面壯觀。持續(xù)過(guò)程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開(kāi)鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒(méi)有一點(diǎn)酒味的。注意事項(xiàng)用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香。南乳不是腐乳，大塊一點(diǎn)的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時(shí)候整瓶燒酒倒下去，然后點(diǎn)火，幾秒后大火了馬上加蓋就是醉鵝了。將本產(chǎn)品自然解凍或用微波爐解凍3分鐘后。熟鴨血切片放在鮑魚(yú)盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。