夏天自己在家做酒釀所需要的食材分別為糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開350ml、甜酒曲3g。制作方法：第1步，首先把食材準備好，把糯米反復(fù)沖洗干凈，提前用清水浸泡8個小時左右，泡到米?？梢杂檬种篙p輕碾碎的程度就可以了。

夏季適合釀酒嗎？

溫度不僅影響著酒的顏色,還影響著酵母菌的酶促反應(yīng),最終影響代謝產(chǎn)物的類型及產(chǎn)量。溫度高,顏色深;溫度低,顏色淺。溫度過高或過低,糖發(fā)酵不完全,糖度高,酒精相對含量少;溫度在26℃～30℃之間,特別是在28℃,糖度低,酒精相對含量高。原因是溫度對酶的結(jié)構(gòu)和組成有較大的影響,它關(guān)系到代謝途徑和代謝產(chǎn)物的生物合成。

因此,根據(jù)不同的需要及發(fā)酵微生物的不同,可以通過調(diào)節(jié)溫度來得出所需要代謝產(chǎn)物或提高產(chǎn)量。 有研究表明低溫發(fā)酵最好 。因為發(fā)酵過程比較緩慢,代謝產(chǎn)物反應(yīng)完全、徹底。營養(yǎng)成分也發(fā)酵完全、徹底,脂化時間充分,營養(yǎng)價值高,有利于口感和品質(zhì)的改善。這與本實驗結(jié)果相一致,低溫釀出來的酒, 清澈透明,香味濃溢,口感好。

夏天做米酒的方法有哪些？

夏天自己在家做酒釀所需要的食材分別為糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開350ml、甜酒曲3g。制作方法：第1步，首先把食材準備好，把糯米反復(fù)沖洗干凈，提前用清水浸泡8個小時左右，泡到米粒可以用手指輕輕碾碎的程度就可以了。第2步，把糯米粒瀝干水分，放在蒸鍋里。用筷子扎幾個小孔，這樣可以讓糯米盡可能熟透，防止夾生的情況，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘左右。

第3步，蒸熟的糯米攪拌一下，充分放涼，然后放到干凈無油漬，沒有任何水分的器皿中。把100毫升涼白開和3克的甜酒曲充分攪拌均勻。第4步，把甜酒取水倒入放涼的糯米飯里面，用干凈的水輕輕的把糯米粉分離，直到粒粒分明，避免結(jié)塊。第5步，把剩下的250毫升涼白開倒入糯米當中，混合均勻以后壓實，在中間挖一個小洞。

（可以在糯米上再撒少量的甜酒曲）第6步，蓋上蓋子再蓋一層保鮮膜，放在室溫35度左右的環(huán)境里面進行發(fā)酵?，F(xiàn)在的天氣外面在裹上一層秋衣或者大衣保溫就可以了，也可以選擇用沸水燙過晾干的玻璃罐進行操作，大概放置兩天就能夠看到釀出的酒水了。第7步，兩天之后糯米的中心孔會充滿啤酒，這個時候可以轉(zhuǎn)移到冰箱，減緩發(fā)酵速度。

剛開始發(fā)酵出來的酒水是甜的，但是持續(xù)保溫的話發(fā)酵速度會變快，酒水會漸漸的帶酸味，而酒精濃度也會變高，大概兩周左右就成了米酒。再過兩天以后就能夠聞到比較香的味道，嘗一口也會有一絲甜甜的感覺。如果想要更多的酒水，再保暖24個小時，這樣出酒水的效果會更好。一般保暖72小時就可以，酒水和甜度也是非常不錯的，醪糟與甜酒全都有了。

夏季宴請一般選用什么白酒較好？

人生至味是清歡，夏季還是選擇清香型白酒吧！我們餐廳一般來吃飯的，夏季喝啤酒最多，白酒基本都是客人自帶，客人自帶的酒水不分香型，不過幾乎都是濃香型，針對夏季選擇白酒，其實沒有固定的香型選擇，怎么好，怎么來。不過，會喝酒的，有個但是！夏季宴請首選清香型白酒，干凈，爽口，利索，非常貼合夏季到來柳絲長的場景，可以說夏季宴請，清香型白酒最應(yīng)景。

次選濃香，最后選擇醬香。這個香型選擇順序不分好壞，而是針對季節(jié)性。比如說重陽下沙的醬香白酒，醬香馥郁的焦香糊香特點，就非常適合在高粱成熟后的季節(jié)飲用，或者在季節(jié)轉(zhuǎn)涼后飲用，而夏季則首選清香型白酒。一般來說，喜歡飲酒的不分季節(jié)，怎么喜歡怎么來。不過老王還是建議夏季宴請首選清香，夏季宴請，打開空調(diào)，喝個清香白酒，人生也可以在這個季節(jié)清雅有味、有清歡，不是有人說了嗎，人生至味是清歡！哈哈，必選清香！低檔次的選擇北京三大二鍋頭品牌，有品位的汾酒是不二選擇，要看經(jīng)濟實力允不允許了，既然是大夏天宴請，花的就是錢，也不在乎貴不貴了，狠吧的，跟隨老王的建議選擇清香白酒吧，老王不是做廣告的！一、汾酒的三大金剛，適合小型宴請53度黃蓋玻汾、42度紅蓋玻汾、48度乳玻汾，這是大眾化的口糧酒，大國酒魂良心，國貨之光，凡是喜歡喝點小酒的，還沒有說這三款汾酒不好的，廢話不多說，直接上圖，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，老王就不把自己手機里的圖片弄出來了，感覺自己圖片用的太多了。

二、汾酒青花年份，適合上點檔次的宴請青花汾酒是汾酒的拳頭產(chǎn)品，價格貴是貴一點，但非常實在，比起其他高端白酒，簡直太實在了，和老白汾一樣，青花系列汾酒的品牌溢價剛剛好，大氣，上檔次！宴請的首選白酒，特別適合夏季選擇！不說直接上圖。這幾款系列清香，絕對是清香型白酒的首選，高端低端看你經(jīng)濟實力選擇，不差錢夏季選擇青花20年30年宴請，經(jīng)濟拮據(jù)一點的選擇汾酒三大金剛，怎么樣，可以吧？大家的意見呢？重點是夏季宴請首選清香白酒，人生處處有清歡，那么當然也可以選擇二鍋頭。

夏天喝酒，你們酒和菜該如何搭配？

夏天的天氣比較炎熱，這個季節(jié)的菜在我們小村莊都是以茄子，黃瓜，眉豆，豆角，土豆，西紅柿等這些菜為主，感覺還可以，不像冬天那么單調(diào)的只有白菜，夏天我們小村這里非常熱，家里一般都是喝啤酒，因為啤酒喝了會比較涼爽一點，配菜一般都是每頓飯必備的一盤油炸花生米，在隨便炒個菜或者做個西紅柿雞蛋湯，就是簡單的這樣一頓飯就解決了。