（1）可以利用酒精和水沸點(diǎn)不同的特點(diǎn)進(jìn)行分餾．對(duì)混合物加熱，并使其溫度保持略高于78℃，由于酒精的沸點(diǎn)是78℃，所以酒精不斷變成氣態(tài)；（2）把混合液放入溫度為-5℃的冰箱的冷凍室中，經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間后，水并沒(méi)有凝固，酒精沒(méi)能分離出來(lái)．猜想：水中含有酒精，水的凝固點(diǎn)降低了．故答案為：沸點(diǎn)；水中含有酒精，水的凝固點(diǎn)降低了．

釀造車(chē)間一般分為 糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、三個(gè)工段。 糖化是制作麥汁，發(fā)酵是麥汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)濾是將發(fā)酵好的啤酒去除雜質(zhì) 配比好啤酒的濃度。 然后就到包裝車(chē)間了， 糖化制作麥汁：大米粉碎——糊化；麥芽粉碎—— 糖化； 糊糖化合醪——麥汁過(guò)濾——暫存罐——煮沸鍋——回旋沉淀槽——冷卻到發(fā)酵 啤酒發(fā)酵：接麥汁進(jìn)罐——添加酵母——主酵段——雙乙酰還原——降溫——儲(chǔ)酒————————到過(guò)濾 啤酒過(guò)濾：發(fā)酵罐——前緩沖罐——添加助濾劑——過(guò)濾機(jī)——后緩沖罐——輔料添加——酒水配比——清酒罐————————到包裝

今天，秋高氣爽，我們實(shí)驗(yàn)中學(xué)魯中晨刊小記者到山東魯能酒業(yè)有限公司采風(fēng)。大巴車(chē)像一條大船，在車(chē)水馬龍的城市街道上穿行，約摸一刻鐘的時(shí)間，到了山東魯能酒業(yè)有限公司。我們首先參觀了原料車(chē)間。偌大的車(chē)間堆滿(mǎn)了高梁山和大米山，聽(tīng)部門(mén)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，高粱是專(zhuān)門(mén)從東北運(yùn)來(lái)的，大米是專(zhuān)門(mén)粉碎的，看來(lái)，這釀酒的學(xué)問(wèn)還真不少。隨后，我們又來(lái)到了鍋爐房，一進(jìn)門(mén)，一個(gè)巨大的圓筒狀物呈現(xiàn)在我們的眼前。同學(xué)們馬上那個(gè)議論起來(lái)，你說(shuō)這是鍋爐嗎？，我看不像，鍋爐都有煙囪，會(huì)咕咕的冒煙，說(shuō)不定是個(gè)釀酒的。正當(dāng)同學(xué)們你一言我一語(yǔ)，爭(zhēng)論的熱火朝天的時(shí)候，隨行的老師一語(yǔ)道破天機(jī)：這是最先進(jìn)的電鍋爐，每天的耗電量是四百多度呢！，喔，同學(xué)們似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。然后我們又來(lái)到了釀酒車(chē)間。隨著酒味的不斷加濃，我整個(gè)人就像靜如了夢(mèng)境一般，暈暈乎乎的，但我還是硬著頭皮走了進(jìn)去。只見(jiàn)工人師傅正在往一個(gè)大盆里加一種紅褐色泥巴，老師說(shuō)，這叫酒曲，是用來(lái)發(fā)酵用的，就像蒸饅頭的酵母一樣。最后我們又來(lái)到了貯藏裝瓶車(chē)間。車(chē)間里排滿(mǎn)了藏酒的瓷缸和鋼桶，裝瓶時(shí)，酒就從它們引過(guò)來(lái)，流水線(xiàn)上的工人熟練地工作著。他們每天千百次地重復(fù)著相同的動(dòng)作，難道他們不累嗎？快點(diǎn)走，老師催促著。在走出大門(mén)前，我又望了一眼那些辛勤的工人們。酒因釀而甘醇，人們因?yàn)樽约旱男燎趧趧?dòng)，才創(chuàng)造了更加甜美的生活。

北外環(huán)北，新安路西