酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡單點把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進行烘干就成了。

釀酒作坊都會使用酒曲做酒，只是有些作坊會黑心1些，加入食用酒精來提高酒精度。所以最好的方法是自己家買34擔(dān)的酒缸，買做料自己做，其實作酒很簡單，不用太管理，流程也挺方便，自己作酒安全、健康，即娛即樂。

固然有了，酒曲是他們的生產(chǎn)資料

應(yīng)當(dāng)有的是

有的，1般都有的

都是酒精勾兌的~！

肯定得有啊~！曲是他們的生產(chǎn)資料

糯米100克，酒曲1克左右做法1，將糯米清洗干凈后，泡米最好一晚上。2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。4，蒸好的米飯放至稍涼。5，將蒸好的米飯放入酸奶機容器中（我的酸奶機溫度不是很高，做酸奶還需要隔點熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了?；蛘叻判鏊梢越档退崮虣C通電后的溫度）6，加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個小洞。7，酸奶機蓋好蓋，通好電，發(fā)酵約24-36小時，一天之后看看，如果發(fā)酵變酸了，就不要再通電了。8，然后把發(fā)酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因為這時還不甜，要慢慢冷藏發(fā)酵至變甜了再吃哦。

沒看懂什么意思？