謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。
如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿(mǎn)酒氣，能感覺(jué)酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過(guò)的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
如何品鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒？
鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，根據(jù)出品包裝箱，包裝合酒瓶商標(biāo)，必須有貴州懷仁市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)灑有限公司出品。其它的茅臺(tái)集團(tuán)灑廠出品都不算。第二，茅臺(tái)鎮(zhèn)，有二干家大小酒坊生產(chǎn)的也是醬香型白酒，如果有國(guó)家正式商標(biāo)，看商標(biāo)即可，商標(biāo)上有產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類(lèi)天然發(fā)酵的醬香型獨(dú)特氣味。
醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈明亮，色澤微淺，喝后空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發(fā)揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅后香。和開(kāi)餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那里，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習(xí)酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，筑春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大曲，文君酒，也是除茅臺(tái)鎮(zhèn)外醬香型國(guó)家級(jí)名酒。
只有看產(chǎn)地就立即曉得。由于茅臺(tái)集團(tuán)酒廠的五花八門(mén)品種繁多的各類(lèi)酒都在出售，在買(mǎi)酒時(shí)候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊涂灑等等品牌。本著買(mǎi)名牌，看商標(biāo)，讀產(chǎn)地，濃度，醬香型，搖晃動(dòng)多沫慢消，有條件當(dāng)然打開(kāi)蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨(dú)特魅力出現(xiàn)。假酒，無(wú)法有醬香酒那獨(dú)特釀造方法產(chǎn)生酒香。
現(xiàn)在有很多醬香品鑒酒，9.9、10元包郵的純糧食酒，還說(shuō)是三年坤沙酒，是真的嗎？
首先作一個(gè)肯定的回答：百分百是假的。我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒的手藝人，因此對(duì)純糧酒有比較深刻的認(rèn)識(shí)。和大家探討一下這些網(wǎng)絡(luò)上售賣(mài)的包郵酒。純糧食酒首先其生產(chǎn)成本就不止10元。醬香酒因?yàn)槠涔に嚫鼜?fù)雜一點(diǎn)，所以其成本更大。這只是生產(chǎn)成本，還要加上包裝成本，物流成本等等，成本價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了10元，難道他們會(huì)虧本賣(mài)東西嗎？顯然不會(huì)的。
那就只能作假。另外一個(gè)，貯藏三年的酒，不知道大家有沒(méi)有了解這種時(shí)間成本。在白酒行業(yè)，決定價(jià)格很大一部分因素在于這種時(shí)間成本，釀造過(guò)程中的時(shí)間，貯藏白酒的時(shí)間，成本都是驚人的，因?yàn)橘Y金被限制在這里不能動(dòng)，每時(shí)每刻都會(huì)產(chǎn)生損耗，這是后期需要通過(guò)售價(jià)來(lái)挽回的。大家可以去市場(chǎng)看看那些所謂十年陳，二十年陳的酒，與普通的酒售價(jià)差距有多大。