混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀有以下幾種：1 同一產區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會嚴重影響葡萄的質量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對葡萄酒質量的影響。2同一品種不同產區(qū)混釀----南澳奔富有時候釀酒師為了達到葡萄酒的復雜性，選擇不同產區(qū)的葡萄進行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價3,653RMB，就是不同產區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風格，并大大降低成本，會大量的調用各個國家的原酒，盡量混調，從而達到一定的質量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價格低廉，質量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進行混釀，常見于香檳、波特等，可以保持風格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。
正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導致市面上出現了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產生危害。
而且，這類假酒由于生產過程不符合標準，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用后出現腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實驗結果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。堿水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
WSET二級對于工作有什么幫助？
如果你是葡萄酒銷售人員，專業(yè)系統(tǒng)的知識是很有必要的！在跟客戶講解產品或產品知識時才不會露怯。另外，有個國際化的認證對于行業(yè)內的發(fā)展也比較有幫助。我公司銷售人員全部取得2級認證，新入職員工必須有這證書。如果你是品酒師，那更沒得說了。我同事是法國國家侍酒師，回國后義無反顧的學了二級和三級。英國WSET已成為國際葡萄酒行業(yè)最專業(yè)的認證培訓項目。
葡萄酒侍酒師考級哪個證含金量更高一些？
首先梳理下現在國內比較流行的一些侍酒師認證證書，簡單分析一下。進入中國最早的是美國的ISG課程，這個課程雖然叫做國際侍酒師課程，但進入中國的發(fā)展腳步是明顯對標WSET課程開展的，所以主要內容板塊和呈現方式與WSET比較重疊，在實操及侍酒師服務技能等板塊并不突出，中、低級別考試為筆試。且在幾年前經歷機構主要人員的內部糾紛導致派系混亂，影響了一定聲譽。
其次法國CAFA課程，這個課程在國內進入也比較早，在近年改版后相對ISG來說，有明顯的侍酒師課程風格趨向，增加了更多的實操和服務板塊內容，從侍酒師課程來考量有所加強，中、低級別考試為筆試。不過課程在國內的推廣不夠廣泛，影響力也相對較低。然后是CMS，這個認證體系在世界上有比較高的認可度，以前直接考試，沒有培訓，且每年僅在中國非常有限的地點、非常有限的時間內進行考試，在國內一直受到行內追捧。
不過CMS體系為全英文，且內容完全為西式內容，與中國餐飲文化和餐廳文化相對結合性很弱。近年來也開始有培訓，不過暫時認為全英文。最后是中國侍文院的星級侍酒師課程，2018年被認定為為國家行業(yè)等級標準，內容板塊除產區(qū)、品種以及品鑒知識之外，更突出侍酒師實操、餐桌禮儀、結合中餐要素的餐酒搭配實操等侍酒師實務，初中級考試為理論＋實操考試。
缺點是課程推廣時間較短，相對影響力小，僅在國內不到30城市開展。還有一個意大利侍酒師課程，尚未在中國大范圍展開，不做敘述。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側重于葡萄酒品鑒及產區(qū)風格、葡萄品種等知識，國內很多人翻譯成品酒師課程，這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產區(qū)，練習更專業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對品質，但其中相關侍酒師實操，更專業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內容并不涉及或涉及極淺，對于侍酒師來說，知識板塊欠缺很多。
ISA是逸香自己的證書嗎，它的認可度和WSET比哪個更好？
ISA是國際侍酒師證書，WSET國際品酒師證書。兩個都是含金量非常高的專業(yè)證書，只不過學習葡萄酒的方向不太一樣。ISA：針對侍酒方向，學習的東西實操性比較強。學習如何開酒、倒酒和餐酒搭配等葡萄酒知識。主要針對侍酒師的認證。WSET品酒師：針對葡萄酒商貿方向。學習葡萄酒種植釀造、釀酒葡萄的品種特征和對應的經典產區(qū)以及風格、甜葡萄酒、起泡酒等。
